养血乌发第一药：何首乌

何首乌性味归经：甘、平。归肺、肝、肾经。

说明：蓼科植物何首乌的块根，源自一人名，后经李时珍考证，将其改名为“何首乌”。

补益效用：

何首乌具有补益精血的功效，生用有解毒、截疟、润肠通便的功效。所主治的病证如下：

肝肾精血亏虚所导致的头晕眼花、耳鸣、耳聋、头发早白、腰酸腿软、男性的遗精、女性的崩漏带下等。

疟疾日久、痈疽、瘰疬、皮肤瘙痒、肠燥便秘等症多用生首乌。

用法用量：煎服，每次10~30克。

使用注意：大便溏泻和湿痰较重者不宜食用。

药膳方：

何首乌牛肉煲

材料：何首乌、山药各50克，牛肉(肥瘦都有）150克，生姜适量。

调料：料酒、味精、盐各适量。

做法：

把何首乌洗干净，加入清水浸泡1小时；生姜切片，备用。

牛肉用温水洗净，放到开水中煮5分钟，切块。

油锅加热，烧至六成熟，倒入牛肉块，翻炒2分钟，再倒入料酒，翻炒均匀后，倒入瓦罐中。

把山药、何首乌连同浸泡用过的水一并倒入瓦罐中，再放入生姜片，撒上盐，用小火炖煮至牛肉熟烂，调入味精即可。

功效：这道药膳能够补肝肾、养血乌发，多用于治疗因肝肾不足导致的头发早白、脱发、腰酸腿软等症。

何首乌蛋黄粥

材料：何首乌50克，鸡蛋2个，粳米半杯，黄豆2大匙，酸枣仁1大匙，生姜末适量。

调料：盐、香油各适量。

做法：

把何首乌、黄豆、酸枣仁放入沙锅中，加适量水熬成药汁。

鸡蛋打碎，只取蛋黄；粳米淘洗干净。

把粳米放到沙锅中，再加入药汁、清水。用大火煮沸后，打入蛋黄，打散。用小火煮成粥后，再撒入盐、生姜末，滴入香油即可。

功效：何首乌能够补肾、养肝、益精，酸枣仁能够养心、安神、敛汗，鸡蛋能够补阴益血、除烦安神，故这道粥有很好的补虚作用，专用于治疗失眠多梦、腰酸腿软等症。

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