陈皮是什么,陈皮的食用方法(陈皮是什么？)

陈皮是什么,陈皮的食用方法

一提起陈皮，大多数认为就是平常我们所吃的桔子皮或者橙子皮，陈皮是什么？今天小编就带大家详细来了解一下陈皮的知识。

陈皮是什么？

陈皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。

陈皮是成熟的桔皮经晒干或晾干制成的。陈皮是芸香科类的草本植物橘皮经种植变种后所生成的成熟果皮。陈皮的橘皮约在每年的10至12月它的果实方才成熟，待得成熟时，摘下果实，剥皮，阴干或者在通风处嗮干可放置陈久，所以叫陈皮，味苦，有芳香。陈皮的药材分为“陈皮”和“广陈皮、”两类。陈得越久越好，一般放至隔年后才可以使用。

陈皮和鲜桔皮一样吗？

是不一样的，陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮.因干燥后可放置陈久,故称之为“陈皮”。陈皮是放久了的桔子皮。陈皮味辛苦，性温，有理气健胃、燥湿化痰的作用。陈皮和鲜桔皮中药的功效是不一样的，鲜桔皮,含有许多挥发性成分，含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而且鲜桔皮表面含有农药和保鲜剂，这些化学制剂有损人体健康。

教大家自制陈皮

我们吃完桔子后，可以自己将鲜桔皮加工为陈皮。一般选取当年的干净果皮阴干，装两层塑料袋，密闭保存一年，第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥，气味纯正浓郁，口感很好。晾干保存之前一定要注意，将鲜桔皮充分冲洗、浸泡，除去有害的残存农药和保鲜剂。

陈皮的食用方法：

一、咀嚼陈皮

这个方法是最简单的也是最平凡的，就是直接放入嘴巴咀嚼烂，嘿嘿，我是最喜欢这样吃陈皮了，酸酸甜甜，很是过瘾，也很开胃呢。

二、陈皮泡茶

每次泡茶的使用量为一次的2到3g，适合消化不良，脾胃滞气、食欲不振、痰多咳嗽者食用。也加油适当的时候预防高血压，心肌梗死、脂肪肝、乳腺病症者食用。

三、陈皮药膳茶

降脂茶 ：为陈皮5钱、干山楂果实3钱，甘草1钱，丹参2钱，倒入1500毫升的水，用大火煮沸，然后再用文火慢煮20分钟，过滤杂质即可饮用。它主要是以降低胆固醇及血脂肪为主，腹泻或消化性胃溃疡者不适合饮用。

陈皮麦芽茶： 取干麦芽5钱、谷芽3钱、陈皮3钱、神曲2钱、冰糖少量，倒入1000毫升的水煮沸。小火慢煮15分钟，也是过滤杂种，待凉 便可饮用，它的主要功能是在于健胃消食，主治脾胃虚者，食欲不振。

注意事项：

陈皮可和保健品食品一起服用，但需要注意的是，陈皮性子寒凉，容易伤津促热，服用不当或者服用过量的人，容易“上火”，所以，气体虚弱，阴虚燥咳，体内虚火旺盛的人，慎重服用。每周只需要食用一次陈皮就可以了。

陈皮对药酶有着一定的影响，正在生病期间或者正在服用的病号不宜多服。

陈皮时间越长越好，新鲜的反而不好。

陈皮是什么？

明代著名医学家李时珍说：“橘皮，苦能泻能燥、辛能散、温能和、其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

其功效之变化在四季汤品的搭配中可窥见一斑，春食清淡、夏食甘凉、秋食生津、冬食温热，饮食因四季而变，养生因四季而异。

无论是治病的药，还是滋补的药，都不可能“一日三餐”地吃。唯有陈皮，“一日三餐”都可食用，比如：

一、一味陈皮茶

【配方】陈皮10克。

【用法】将陈皮切成细丝，放入杯中，沸水冲泡。每日代茶频饮。

【功效】健脾和胃，行气化痰。适用于慢性支气管炎、咳嗽气喘、痰多、色白黏腻、难以咳出、胸闷胀痛等症。

二、陈皮白糖茶

【配方】陈皮、白糖各适量。

【用法】沸水泡闷陈皮，加入白糖搅匀代茶饮服。

【功效】止咳化痰。用于脾虚胃弱、咳喘。

三、玉米须陈皮茶

【配方】玉米须15克，陈皮9克，白糖20克。

【用法】加水煎煮前两味后调入白糖，代茶饮，每日1剂，每剂煎服两次。

【功效】健脾祛湿，化痰止咳。治疗脾虚不健、痰湿咳嗽。

四、陈皮枸杞茶

【配方】枸杞子12克、新会陈皮6克、热开水500毫升。

【用法】将枸杞子、新会陈皮洗净放入杯中，冲入热开水,泡5分钟后即可饮用。

【功效】可缓解因天气多变引起的喉咙不适。

五、陈皮老姜茶

【材料】陈皮10克，老姜200克，红糖150克，清水2000毫升。

【功效】温中散寒，理气和胃、瘦身。

【用途】适用于风寒感冒、咳嗽、食滞、手脚冰冷。

【做法】

将陈皮老姜洗净，沥干水分，老姜用刀拍碎。

锅内放入清水，加入陈皮、老姜，大火煮沸转小火续煮15分钟，加入红糖，待糖煮溶即可饮用。

《本草纲目》中记载陈皮性温、能入茶、入膳、入酒、入药，属于药食同源的中药材，日常生活中还可以用陈皮泡水、配花茶，做菜煲汤，食用方法也十分简单，而且对女性的好处特别多。最常见的搭配有：

陈皮配大枣

陈皮健脾，大枣益气养血，二者配伍得当可以益气健脾，养气血，适合脾胃气虚兼血虚，饭后容易胃胀，经常气短乏力的人去喝。

陈皮配山楂

陈皮理气健脾，山楂健脾消食，配伍得当能够理气消食，健脾胃，适合积食，胃胀嗳气的人去喝。

陈皮配玫瑰花

陈皮能够理气，玫瑰花能够行气解郁，和血散瘀。一起可以理气，解肝郁，适合平时压力比较大，心情比较压抑啊，胁肋胀痛的人去喝。

陈皮配生姜

陈皮燥湿化痰，生姜能够解表散寒，配伍得到能够温化寒痰，止咳，还可以解风寒表症，适合感受风寒之后呢，有轻微咳嗽或恶心想吐的人去喝。

一般来说陈皮是没有过多禁忌，但某些情况下需注意谨慎使用。

“气虚证，阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。”

有内热郁结比较明显的情况，是要避免去服用陈皮的。特别是比如出现发烧、便秘、口干等人群，建议就不要服用陈皮，或者不要单独服用陈皮，因为容易导致上火，加重病情。

陈皮本身的燥湿、止咳的功效比较强，对于本身是属于燥咳，或者是胃火偏盛而虚热内盛的朋友，也可能导致燥邪上炎。

如果身体抱恙、有明显不适或正在服药，还是应该遵循医嘱，对陈皮应该保持“慎用”的态度。

为什么有人泡的陈皮水喝起来时而酸，又时而苦❓

排除假陈皮的因素，主要原因是你泡煮的方式不对。比如泡煮时间过久，导致新会陈皮含有“柠檬酸”及“类柠 檬苦素”浓度增高，汤水喝起来就会出现酸、苦味。

那么泡煮陈皮应该注意哪些问题❓

在正式泡煮之前，需要对陈皮冲泡30秒，并且把第一泡的水弃之不用。这个步骤称为醒皮，也是很重要的一步。去掉陈皮表面的杂质之外，还能更好的激发陈皮的香味。

陈皮煮开2-3分钟后即可饮用，不可浸泡时间过长。

每一次煮好的陈皮水要立刻倒入公道杯，再进行二次泡煮。

从第二泡开始，煮的时间可以随次数递增。为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。

陈皮并非越多越好。一片完整的陈皮是三瓣状，一人饮时，一般建议取一瓣就够了。

若用陈皮做菜，炖煮时间较长，一般将陈皮内囊刮去，不然也会发苦。

总结：陈皮陈化年份越低，自身的果酸味会较重，建议使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长。

陈皮的食用方法有哪些

陈皮是比较常见的香料，具有众多的功效，完全没有办法想象在煮肉的时候不放陈皮制作出来肉的味道。可以说，陈皮发挥出的功效是不可替代的，恰到其份的运用陈皮，能够为我们的饮食增添不少的味道。那么，陈皮的食用方法是什么?下面咱们就来简单了解陈皮的食用方法。
一.陈皮豆沙
材料：红豆250克、陈皮1/3片、冰糖30克
做法：
1、把所有材料准备好。
2、红豆洗净，泡浸2小时。
3、陈皮用温水泡浸至软。
4、然后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。
5、切成细细的小丝。
6、把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。
7、大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，加入冰糖。
8、煮至糖溶即可。煮好的红豆沙热热糯糯的。
加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚，质感更温存。所以有人说，没有陈皮的红豆沙，是糖水，有了陈皮的红豆沙，是甜品。统的才是最经典的，最经典的才是最令人回味的。
二、陈皮焖肉
材料：五花肉400克，陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。
做法：
1、将带皮五花肉切成小方块;陈皮用开水泡上，姜拍松，葱切长段。
2、将肉块加入少许葱、姜、用开水煮片刻捞出。
3、炒锅注油烧热，下葱姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮，同烧30分钟，捞去姜、葱、陈皮，勾芡，装盘即可。
特点：汤汁浓稠，金黄芳香，五花肉具有陈皮特有的香味。
以上就是对陈皮的食用方法进行的介绍，希望对大家的认识有帮助。在平时的烹饪中，如何运用各种香料、作料增添食物的味道是一门功夫，对对于陈皮的认识，能够让我们制作出更加美味的美食，大家一定要学会陈皮的用法，赶快进行尝试吧。

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