芡实如何保存,教你芡实保存方法

芡实如何保存,教你芡实保存方法

芡实是大家在生活中比较常见的了，是很多人都喜爱的食物了，很多人都会选择把芡实制作成美味的粥来喝了，能够帮助我们起到很强的滋补功效，因此很多人都会买不少的芡实保存起来了，那么怎么能够把芡实保存好呢，一起看看吧。

新鲜芡实的保存方法

新鲜的芡实在常温下最多只能保存3~4个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。所以最好的方法是将不用的新鲜芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来。把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好。放入冰箱中冷冻起来。下次用的时候解冻出来还是新鲜的。没有剥壳的就放在冷藏箱但不能放久了，七天没有问题，想长时间保存就必须先剥壳，再放在冷冻室里，半年一年不没有问题。煮熟后口感和新鲜的没有什么区别。

干芡实的保存方法

首先应将芡实芡实放在阴凉、干燥、通风较好的地方。另外，因芡实含有丰富的淀粉,在贮藏过程中有受到虫蛀的风险。可以在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。一般是每千克芡实放入8~10瓣生大蒜，与芡实拌匀后装入缸内盖严，这样可以保持芡实在一至两年内不受虫蛀，这是比较好的保存方法了，因此我们就可以发现了吧，如果想要把芡实保存好，那么就要选择干芡实了，能够保存的时间是比较长的了，如果我们选择保存新鲜的芡实，那么就只可以保存短短的几天了，对于新鲜的芡实，我们就要尽量快的吃完了，保存时间长了就不健康哦。

芡实作为我们大家都很熟悉的一种食物，很多人都会把芡实烹饪成美味的粥来喝了，但是对于芡实的保存方法就不是很有了解了，我们上面就给大家介绍了芡实的保存方法了，大家如果想要长时间的保存，那么就选择干芡实比较好哦。

新鲜芡实怎么吃 芡实怎么吃祛湿最好

1 新鲜芡实怎么吃芡实的果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，所以又称为鸡米头，是一种中药，它也可以当作一种蔬菜来食用，因为新鲜的芡实比较嫩，一般多用来煮粥喝，平时将新鲜芡实适量倒入锅内，加水煮开片刻，再放入淘洗干净的大米，煮开后即可食用。

2 芡实怎么吃祛湿最好芡实搭配薏米、山药、红枣、莲子等食材一起食用，可达到祛湿的功效。具体食用方法如下：

薏米芡实粥

做法：

1、把薏米、粳米清洗干净，将芡实捣碎备用。

2、把捣碎的芡实、洗净的薏米、粳米一起倒入锅中。

3、加入适量清水，大火熬制20分钟左右，再转至小火熬煮1个小时。

4、煮熟后，放入适量的食盐即可食用。

芡实山药粥

做法：

1、把芡实和薏米洗净，然后放入水中浸泡2小时。

2、把大米、山药洗净，并削去表皮，切成小段备用。

3、将泡好的芡实、薏米放入锅中，倒入适量水用小火煮半个小时。

4、然后放入大米用小火熬煮20分钟。

5、最后把山药倒入锅中，放入适量的食盐，再继续煮10分钟即可。

红豆芡实莲子羹

做法：

1、把芡实洗净，并用冷水浸泡2小时。

2、把红豆、莲子清洗干净，把红枣去核洗净。

3、将食材全部放入锅中加入适量清水。

4、放入红糖熬煮4个小时，即可食用。

3 新鲜芡实怎么去壳新鲜的芡实，可以直接用手指剥壳，不过芡实的皮比较坚硬，可以会让手指受到伤害，所以建议专门用于剥皮的小指套，而且其实惠又方便，平时把指套戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实自然的就会落下来。

4 新鲜芡实怎么保存冷冻保存。

新鲜的芡实在常温的状态下最多只能保存3-4个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味，所以最好的方法是，去除芡实的外壳，然后把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好袋子后，放入冰箱的冷冻室冷冻起来，下次食用时，直接拿出来就可以了，其口感和新鲜的芡实差别不大，而且此方法还能保存半年至一年的时间。

芡实功效多，怎样挑选质量好的芡实，芡实的保存方法有哪些？

芡实功效多，怎样挑选质量好的芡实，芡实的保存方法有哪些？放在阴部保存，阳春白雪的六大功能是健脾胃、养元气、养肌肉、润皮肤、安神、养血脉、强筋骨、养神、入饮食。在书中，它被赞誉为 "王道之食，最宜老人"，"凡老人应以养生、脾胃为重，一日三餐，不可漏此饼也"。高登极乐也被称为 "水中人参"。在广东，我们经常用高登极乐来做汤。事实上，它的功效与淮山相似，都具有药食同源的功能。

不仅可以用来煲汤，还可以用来煮粥，甚至还可以用来做一些饼干和点心。那么，高登极乐籽有什么功效呢？下面我就和大家说说中药高登极乐果高登极乐籽，原名 "鸡头实"，又称鸡头米、雁头等。据《神农本草经》记载："鸡头实，味甘平。主湿偏腰脊膝痛，补中除热病，振气强志，使耳目聪明。久服轻身，不饥，耐老。" 由此可见，高登极乐果对人体有很多好处极乐果的种子，是睡莲植物玉米须变成的普通种子。玉米须是一年生水生草本植物，生长在池塘和湖泊中，在我国江南水乡地区比较常见，在黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东等地也有分布。

其种子可入药，是一种中药材，又称鸡米头、鸡头、雁头、黑头。每年的9月至10月，是鸡米花的成熟期。将果实切开，破除外皮，取出种子，将硬壳晒干。它看起来像这样。高登极乐籽是一种中药材，早在《神农本草经》中就有记载，属于收敛性中药，其功效甚至和樱花有共同之处。

在我们这边的农村，农民经常用粥，对身体有好处，哪里有好处？老谢给大家介绍一下，这药其实就是农村池塘里的百合股的成熟果核。百合是一种生长在水中的植物，素有 "水中人参"、"水中龙眼 "之称。

鸡头米怎么种植？鸡头米怎么保存

鸡头米一般秋季上市，在苏浙等地是很有名的水八仙之一美食，尤其以南塘鸡头米最为正宗。那么，鸡头米怎么种植？鸡头米怎么保存？

鸡头米怎么种植每逢夏末秋初，苏州街头就会看到这样的一道风景线——沿街剥鸡头米、卖鸡头米。那是苏州号称“水八仙”之一的鸡头米，因为苏州正宗的地产鸡头米主要种植于葑门外东南方向的近郊水乡，故又称之为“南塘鸡头米”。

芡实喜温暖湿润和阳光充足的环境，不耐寒、怕干旱，水深以80——120厘米为宜。生长适温20℃——30℃，低于10℃则生长停止，能耐5℃低温，喜富含有机质的轻质黏土。

芡实有南芡和北芡之分。南芡称苏芡，也叫无刺芡实，有白色花和紫色花两个品种，比北芡叶大。北芡称刺芡，花紫红色，主产江苏洪泽湖一带，适应性强。

1.水面选择

一般选择浅水湖泊边缘地带或沼泽水面种植，要求水位比较稳定，枯水期20——30厘米，洪水期100——150厘米，水下淤土层较深厚，达20厘米以上，土壤含有机质达1.5%以上。

2.播种育苗

苏芡不宜直播，必须育苗移栽，才可获得优质高产。由于育苗可以利用苗池的温暖小气候条件，提前播种，延长生育期，同时，在较好的苗池环境中，可以顺利出苗和茁壮生长，为丰产打下良好基础。在长江中、下游地区,熟品种紫花芡于4月上旬，当地平均气温达10℃以上时，开始浸种催芽;晚熟品种白花芡则需推迟10天左右。取出选留、贮藏的种子，淘洗干净，用盆、钵等容器盛清水浸种，水深以浸没种子为度，每天换水，日晒夜盖，保持白天20℃——25℃，夜间15℃以上，经10多天，种子大部分发芽，即露白后，就可播种。播种前1——2周，选避风向阳的水田，开筑2平方米，深20厘米的育苗池，整平泥土，清除浮萍、丝状藻类和杂草，灌水深10厘米，待水澄清后，即可播种。播种动作宜轻巧，将发芽种子临近水面均匀撒播，以防种子陷入泥中过深。芡实幼苗比较脆弱，应防止淤泥埋没心叶，播后在池四周，立即插好标志，以防人畜下池搅混池水，掩埋心叶。每池播种量5千克左右。

育苗时播种密度较大，必须及时移苗假植，才能培育壮苗。移苗池应选能灌较深水层的低洼水田，面积应比播种育苗池扩大50倍左右，四周筑好田埂，整地与播种池相同，一般不施基肥，如田土较瘦，适当施入基肥。播种后30——40天，当幼苗有2——3张箭形叶时，即可移苗假植。移苗时，将幼苗连同种子逐一捧起，就是轻轻洗去附在根上泥土，理好根系，逐株迭放木盆中，覆盖遮荫，运至移苗池，然后按行、株距50厘米见方栽入移苗池中。移栽不宜过深，只需将种子、根系和发芽茎栽插入土即可，切忌埋没心叶。移苗池开始保持15厘米水深，以后随着幼苗的长大，水位逐渐加深，到定植前可加深到40——50厘米，使芡苗新生叶片的叶柄逐张加长，以利于今后适应于深水环境。

3.定植水面的准备和定植

定植的水面一般都选浅水湖泊边缘或沼泽。要求定植时水深40——50厘米，汛期最大水位短期内也不超过200——250厘米，风浪较小，水下淤土层达20厘米以上，土壤有机质含量达1.5%以上，水土均无工业污染。

定植一般在6月中、下旬，当苗新开展的叶片直径达25——30厘米时进行为宜。定植前按行、株距定点开穴，以行距230厘米、株距200厘米左右为宜。其中早熟品种偏密，晚熟品种偏稀。根据芡实根系生长分布较广的特点，采用广穴浅栽法，可促进芡苗早发棵、早开花结实。即在栽植水面按行、株距先插芦秆或茭草定点，然后以点为中心开锅底状穴，口径110——130厘米，中央深17——20厘米，过1——2天，待穴内泥水澄清后定植。如土壤较贫瘠，应于开穴时施入腐熟的粪肥，并与河泥充分混合，防止流失。栽前起苗应连根挖起，不伤植株，随即轻轻洗去根上附泥，手握须根，叶面向下，将根盘放在叶背上，并逐株依次排放木盆或小船内，其上覆盖遮荫，防止日晒萎蔫，立即运至栽植地点，栽时将根顺势展放穴中，上覆肥泥，深度以刚埋没根和短缩茎外围为度，心叶顶端必须露在土外。一般定植后7——10天即可成活。

4.栽植水面管理

(1)查苗补缺定植后一周开始查苗补缺，及时补栽。对生长不良的芡苗要检查其心叶是否被淤泥掩没，如有，要予以清除。

(2)水层管理定植时水深30厘米左右为宜，成活后逐渐加深到40——50厘米，及至旺盛生长后期和开花结果初期，水位可再逐渐加深到80——100厘米，短期涨水不宜超过120厘米，及至开花结果后期，水位又宜逐渐落浅到50——70厘米。总之，水层管理应与植株的逐步旺盛生长和逐步衰落同步进行。

(3)耘草壅根在芡叶封行以前，根据杂草生长情况，耘草2——4次，并将清除的杂草踩入泥中做绿肥。结合耘田除草进行分次壅泥护根，即将原来开挖定植穴时暂时堆放于穴四周的泥土，分次壅到穴中，最后平穴。操作时注意，防止碰伤芡叶，踩伤芡根，特别不能将壅泥埋没心叶。

(4)围根追肥根据芡苗生长情况决定追肥，并可与耘草壅根结合进行。植株叶色褪淡，新生叶片出叶缓慢，与前一叶大小相差很小，叶面皱褶密，即为缺肥征兆，应进行追肥。在芡叶封行前，多施用肥泥团。肥泥团用河泥和腐熟的粪肥各半，充分混合，亦可适当掺入化肥，力求均匀混拌，然后制成乒乓球大小的泥团，待稍干后，即可均匀塞入根系四周的泥土中。肥泥团配方一般为，每100千克河泥或细土中，加入50——100千克腐熟粪肥、10千克尿素、10千克过磷酸钙和10千克氯化钾或硫酸钾，混合均匀而成。开花结果期，芡叶已经封行，可于晴天傍晚在叶面喷施2——3次0.2%的磷酸二氢钾和0.1%的硼酸混合液，增加磷、钾和硼肥，提高种子的产量和品质。

5.采收

苏芡植株和果实基本无刺，均进行多次采收。但其叶背仍有刚刺，故采收时需穿长袖衣服和长裤进行防护。芡实果实的成熟度与其产品的产量和品质均有较大关系。采收过嫩，种子尚未充实、饱满;采收过晚，果实自然开裂，种子漂散、损失，且种皮过硬，难以剥离。故须适期、分次采收。

一般在开花后35——55天开始采收，主要受气温和水位影响。气温高，常在30℃以上，水位浅，常在50厘米以下，则果实成熟快，35天左右即可采收;气温低，常在25℃以下，水位深，常在80厘米以上，则果实成熟慢，需经50天以上才可采收。一般成熟适度的果实呈紫红色，光滑无腺毛，无或极少黏液，果形饱满，并已发软。如判断成熟度仍有困难，可从芡实顶部剥出1粒种子检视，如假种皮肥厚、有红斑，外种皮呈橙黄到棕黄色，则为成熟适度，即可采收。

鸡头米怎么保存芡实是一种高蛋白、低脂肪、低热能，且富含多种维生素和矿物质的保健食品。当一次性买了很多新鲜芡实，一下子吃不完的时候，我们就要学会新鲜芡实如何保存。

新鲜的芡实在常温下最多只能保存四个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。

把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好。放入冰箱中冷冻起来。下次用的时候解冻出来还是新鲜的。没有剥壳的就放在冷藏箱但不能放久了，七天没有问题，想长时间保存就必须先剥壳，再放在冷冻室里，半年一年不没有问题。煮熟后口感和新鲜的没有什么区别。

只要按照以上的方法保存，新鲜芡实就不会发馊。

苏州的水八鲜有哪八种水八仙一般指的是水八仙，主要是苏浙等地最为传统的食物，其中包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰(慈菇)、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。大多在秋天上市。

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