深受慈禧宠爱的“茯苓”

深受慈禧宠爱的“茯苓”

在现实生中，茯苓饼大家应该挺熟悉，有许多人可能还尝过，是北京的特产，而且它深受慈禧太后的喜爱，是一道有名的御膳。但是，大家对于茯苓，可能会稍显陌生。

在中草药中，茯苓是作为补品存在的。它最大的功效在于调理人体脾胃，适合身体虚弱、怕冷畏寒、舌苔厚腻、不思饮食、反酸上火、爱喝冷水的人群食用。

另外，茯苓的各个部位和不同品种的茯苓，都会有各自偏重的功效。茯苓皮具有利水、消肿、祛湿的作用；茯神起到安心宁神的功效。赤茯苓偏重于祛湿去火；白茯苓偏重于健脾和胃。

那么，大家平时应该怎么样利用茯苓来调理身体呢？

首先，推荐大家一个名方，叫做“四君子汤”。方子里边含有茯苓、人参、白术、甘草四味药。其实，四味药都有健脾和胃的功效，人参大补元气，茯苓健脾渗湿，白术健脾益气，甘草调理脾胃和调和药性。

再给大家推荐一道菜，茯苓豆腐。准备豆腐、茯苓、松子仁、胡萝卜、香菇、鸡蛋清等食材，先将豆腐切成小块，香菇、茯苓、胡萝卜切碎，然后把豆腐放入盘子中，往豆腐上面浇上蛋清，撒上胡萝卜、茯苓、香菇，以及加入其他的调味料，放入加水的锅中蒸30分钟，即可出锅食用。

茯苓豆腐真是色香味俱全，另外还可以调节脾胃，补充人体蛋白质，尤其适合准备怀孕的男女食用。

温馨提示：茯苓中含有大量的聚糖，不太适宜糖尿病人食用，建议糖尿病患者少吃。另外，对于月经量多、痛经以及经期前后三天的女性，不适宜食用茯苓，如果服用茯苓会导致气血虚弱、加重痛经等问题。

养生妙药——茯苓

“汤泛冰瓷一坐春。长松林下得灵根。吉祥老子亲拈出，个个教成百岁人。 灯焰焰，酒醺醺。壑源曾未破醒魂。与君更把长生碗，聊为清歌驻白云。”
此首《鹧鸪天》为宋代文学家黄庭坚所作，是一首赞美茯苓的词，从中可见当时人们对茯苓的推崇与喜爱，其作为延年益寿的保健药品在当时已十分盛行。
我国第一部诗歌总集《诗经》中已有“采苓采苓，首阴之巅”的句子。茯苓做药用的记载最早见于《神农本草经》，言其“久服安魂，养神不饥，延年。”早在公元前三、四世纪就有了采集茯苓的记载。在魏晋时期，服食茯苓以求长寿已蔚然成风。南朝齐梁时期的养生家、医学家陶弘景辞官归隐时，梁武帝即令“每月赠给茯苓五斤，白蜜二斤，以供服饵。”陶弘景亦称其为“养神而改灵，和魂而炼魄”的仙药。茯苓在唐宋也应用普遍，与黄庭坚同一时代的苏轼苏辙兄弟亦十分推崇服食茯苓。苏辙作有《服茯苓赋》。苏轼在《东坡杂记》中记载了制茯苓之法，堪称制作茯苓饼的高手。他介绍的具体做法为“以九蒸胡麻(即芝麻)，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。”苏东坡活到六十多岁还有强健体魄与惊人的记忆力，或许与其长久服食茯苓饼有关。到了清代，茯苓仍为养生益寿的妙药。有人对慈禧太后的长寿补益药方进行研究，发现其常用的补益药共64种，而使用率最高的一味便是茯苓。
茯苓为多孔菌科真菌茯苓的菌核，多寄生于松科植物赤松或马尾松等树的根上。7-9月份采集后，堆置“发汗”，然后摊开晒干，再堆置“发汗”。如此反复3-4次，晒干即为成品，一般不用再行炮制。茯苓性平和，味甘淡。传统中医认为其具有“利水渗湿，健脾安神”的作用。临床可用于治疗各种水肿、脾虚诸证及心悸失眠等。而其健脾安神之功尤为重要。
中医认为，脾胃为后天之本，脾胃生理功能正常与否，在很大程度上可决定一个人后天的生长发育状况以及体质的强弱等。脾胃为“化生之源”，若脾胃虚弱，则“百病丛生”。茯苓有助长寿，其健脾之功当不可没。
由于茯苓平平淡淡，“补而无碍胃之虞，利而无伤津之忧。”因此可长期应用。茯苓无论虚实之症都可使用，是其安神的一大特点，也是其它许多药物所不可替代的，故对一般的失眠症都有改善作用。
现代研究认为，茯苓的主要成分为茯苓聚糖。茯苓酸、蛋白质、卵磷脂、脂肪、胆碱等。有效成分主要是茯苓多糖，它能增强小鼠的T淋巴细胞功能，促进体液免疫，可使胸腺淋巴结增大，末梢血中的细胞数量增多。茯苓多糖还有很强的抗肿瘤作用，可延长患癌症动物生存期，其保健作用可见一斑。
茯苓的服用方法很多。前已有述及的“东坡茯苓饼”，元代《饮膳正要》有茯苓酒，以茯苓煮汁蒸米加酒曲作酒酿。明代李时珍《本草纲目》以酒渍茯苓“日食一块，至百日，肌体润泽，延年耐饥，面若童颜。”也可把茯苓做粥、蒸糕等。据史料载，北京城里做出的茯苓饼白可凌雪，薄如棉纸，中夹蜜饯、松果仁，甘香可口，富于营养，成为北京的著名土特产。也可自己动手制作茯苓糕(饼)，选四成上等粳米，三成白糯米，加二成茯苓、芡实、莲子肉、山药等作粉拌匀，加入糖枣、果仁等作糕或饼蒸熟即可，是上好的点心。
小验方：茯苓大枣粥
茯苓粉30克，粳米60克，大枣5枚，白糖适量。枣去核，与粳米浸泡后加水同煮，快熟时加入茯苓粉，煮熟即可，日服2-3次。可健脾补中，利水渗湿，用于小儿脾虚久泻。但腹胀及小便多者不适用。

健脾祛湿的中药

健脾祛湿中药一：茯苓

茯苓，曾被慈禧太后当作养生益寿的要药，不但自己常食用，还将茯苓制成茯苓饼，赏赐给大臣。茯苓味甘淡，性平，人心、脾、肝、肾经，具有健脾和胃、补脑健身、利水渗湿、宁心安神等功效，被誉为中药“ 八珍” 之 一。茯苓特点是补而不峻，利而不猛。药性平和，既能扶正，又能祛邪，是脾虚湿盛者必不可缺的健脾祛湿中药。

健脾祛湿中药二：荠菜

荠菜带根全草入药，其幼嫩叶是人们喜爱的一种野菜，早在公元前300年就有采食荠菜记载。荠菜味甘、淡，性微寒。有补虚健脾、凉血止血、清热利水等功效。宜于湿热胃痛、血热吐血、湿热泄泻、便血等症。
健脾祛湿中药三：木瓜

一说到木瓜，人们可能想到的是番木瓜。虽然番木瓜有健脾胃功效，但是入药的还是皱皮木瓜或者木瓜。木瓜味酸，性温，归肝、脾经，有较好的舒筋活络作用，且能化湿，为治风湿痹痛所常用，筋脉拘挛者尤为要药。木瓜还能使湿浊得化，中焦得以调和。 此外，木瓜还有消食作用，可用于消化不良症。

健脾祛湿中药四：砂仁

砂仁，除了是一种健脾祛湿中药，还是生活中运用广泛的一种香料。砂仁昧辛，性温，归脾、胃、肾经。能化湿开胃、温脾止泻、理气安胎。该品辛散温通，气味芬芳，其化湿醒脾，行气温中之效均佳，古人视其为醒脾调胃的、要药。故凡湿阻或气滞所致之脘腹胀痛等脾胃不和诸症可以常用，尤其是寒湿气滞者最为适宜。该品善能温中暖胃以达止呕止泻之功，但重在温脾。

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