马齿苋怎么吃,推荐两款保健食谱

马齿苋怎么吃,推荐两款保健食谱

很多的中药材都是可以食用的哦，不仅可以起到保健养生的功效，而且还可以有治疗和缓解疾病的作用。马齿笕就是其中的一种哦。那么你知道如何食用吗，下面小编就来告诉你几个食谱。

1、凉拌马齿苋：鲜嫩马齿苋500克，蒜茸10克，葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

制作：(1)鲜马齿苋洗净，下沸水锅焯一下，捞起沥水，切成约3厘米长的小段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。(2)上火炒锅，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌匀即可。

特点及功效：色泽碧绿，蒜香浓郁，咸鲜略酸;可清热解毒，消肿止痢。这样的食用方法不仅可以促进食欲，而且还可以清热解毒的哦，对于夏季不思饮食有很好的作用，同时还可以增强体质。

2、腐竹拌马齿苋：鲜马齿苋200克，水发腐竹50克，精盐、麻油、酱油、生姜末、蒜茸、味精各适量。

制作：(1)马齿苋洗净，切成约3厘米长的小段。(2)水发腐竹切成约1.5厘米长的段。(3)马齿苋、腐竹分别用沸水焯一下，用凉开水过凉，沥水，然后装盘，加入精盐、酱油、生姜末、蒜茸、麻油、味精，拌匀即成。

特点及功效：白红透绿，鲜嫩微酸，美味可口;可健胃清肠。可以有抗衰的功效，具有健脾胃清热解毒的功效，同时还可以补充丰富的维生素和矿物质，很有营养价值。

关于马齿笕的食用方法，上面小编已经给大家介绍了相关的结果食谱了，从上面的这些食谱中可以看出马齿笕具有清热解毒，促进食欲的作用，而且还可以抗衰老哦，适合很多人群食用，赶紧来试试吧。

新鲜马齿苋怎么做好吃，新鲜马齿苋的33种吃法

1.凉拌沙拉
马齿苋最常见的吃法是凉拌。冷拌的做法很简单，味道比较少见，酸酸滑滑的味道。
工作方法
将马齿苋放入沸水中汆烫至变色，待变色后捞出。放入冷水中，晾凉备用，取一碗，放味精、醋、辣椒油、盐、香油，备用。取出冷却后的马齿苋，沥干水分，放入容器中，加入调好的酱料，搅拌均匀。马齿苋不能在锅里烫太久，否则会失去味道。另外，烫伤后，可以用清水冲洗粘液，洗掉略粘的感觉。
2.煮粥
有些老年朋友喜欢用马齿苋煮粥，不仅清淡爽口，吃起来也比炒菜凉拌菜酸得多。
工作方法
先将马齿苋炒香，去杂洗净马齿苋，放入沸水中稍煮片刻，捞出，洗去粘液，切碎；锅里热油，放入葱花爆香，放入马齿苋，用精盐炒至入味，出锅待用。然后，马齿苋和大米煮成粥。
3、马齿苋包饺子
也有朋友喜欢用马齿苋包饺子，做出来的饺子风味独特。
工作方法
将马齿苋洗净，放入沸水中焯一下，捞出，挤干水分，将马齿苋切碎，这样就可以用它来包饺子了，还可以加其他配料。
4.烤肉
马齿苋炒肉也是家常便饭。马齿苋的酸很入味，炒的菜以酸酸为主。
工作方法
马齿苋不是直接炒的。一般要用开水浸泡洗粘液，口感不错。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的味道，怎么炒都好吃。
马齿苋的功效
1.清热凉血治痢疾。主治:热毒痢疾、血痢、湿热痢疾。马齿苋可以消除腹部肿块，止渴，治疗妇女白带。
2.清热解毒消痈。可治火、毒、疮。马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的作用。对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
3、利尿消肿，降低血压马齿苋含有大量的钾盐，具有很好的利尿消肿作用；钾离子还可以直接作用于血管壁，扩张血管壁，防止动脉壁增厚，从而降低血压。
4、消除尘毒，防止溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性坏死，防止淋巴管炎症和防止纤维性改变，消除硅结节的形成。对白癜风也有一定疗效；马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡的愈合。
5.杀菌消炎。马齿苋对志贺氏菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有很强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗。被誉为“天然抗生素”。
6.马齿苋富含ω-3脂肪酸，对减少心血管疾病的发生有很好的作用。
7.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有改善眼睛的作用。马齿苋性酸，性寒，入心经去血分，有凉血止血、解毒、治痈的作用；入大肠，长于凉血治痢。常用于痢疾、疮毒。
8.马齿苋还是不可多得的天然高钾食物。因为细胞内缺钾会导致细胞含水量降低，这与细胞衰老呈正相关。吃马齿苋可以使血钾和细胞内钾维持在正常水平。
吃马齿苋有什么好处？
1、利尿、消肿、降低血压
马齿苋含有大量的钾盐，有很好的利尿消肿作用；钾离子还可以直接作用于血管壁，扩张血管壁，防止动脉壁增厚，从而降低血压。
2.预防心脏病
马齿苋含有钾盐、黄酮、强心苷等活性物质和丰富的脂肪酸，能抑制人体血清胆固醇和甘油三酯的生成，促进血管舒张，防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到预防心脏病的作用。
3.降低血糖
马齿苋含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体)，能调节体内糖代谢的过程，促进胰腺分泌胰岛素，调节人体的糖代谢，达到降血糖的作用。
4.消除尘埃和毒素。
马齿苋可消除尘毒，防止吞噬细胞变性坏死，防止淋巴管炎症和纤维性改变，阻止硅结节形成。对白癜风也有一定疗效。
5.促进溃疡愈合。
马齿苋含有较多的胡萝卜素，可促进溃疡愈合，对胃溃疡患者有益。
6.抗菌消炎
马齿苋被称为天然抗生素，对志贺氏菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有很强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗。
7.抗衰老和抗癌
马齿苋还含有维生素E和胡萝卜素，这两种物质都是天然抗氧化剂，能有效防止自由基对人体组织的伤害。
8.治疗高血压
康福汤是目前治疗高血压的最佳理想选择，其通过平肝潜阳、滋肾养肝、补益气血、解痉稳压来治疗高血压。还能有效防止自由基对人体组织的伤害。

马齿苋食用方法

虽然马齿笕在农村甚至城市绿地随处可见，平常的不能再平常了，但不得不说，马齿笕确实是一个好东西呢！

马齿苋正确的处理方法中国药典中，对于马齿苋的炮制方法进行了详细的说明：夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，切段后进行干燥，可以略蒸或烫后晒干或炕干。

中药对含水量的控制比较严格，这一方面是为了干燥不变质，利于保存，另一方面也是为了便于运输。所以一般含水量不得过9.0%，也就是说要充分的晒干。

注意：马齿苋真正有作用的是马齿苋的干燥地上部分，而不是根，所以请把根切掉。

功效中国药典中对马齿苋的功效是这样描述的：性寒味微酸，归肝、大肠经。能清热解毒，凉血止血，止痢。主治痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等。在农村，夏季被虫子咬了起了包，非常常用的一种方法就是把新鲜的马齿苋捣碎了敷在患处，消肿止痛，因为马齿苋最善解痈肿热毒。

正确的吃法从饮食营养均衡的角度说，如果把马齿笕晒干后再吃，营养素会流失比较多，作为蔬菜食用的话，肯定不如鲜用好。但是从清热凉血的功效方面讲，晒干的马齿笕功效更强一些。

晒干的食用方法晒干作为菜食用，需要浸泡软了之后再使用，比较好的吃法比如就像梅干菜扣肉一样，做成马齿笕干菜扣肉；浸泡后直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子馅，也别有一番风味。喜欢吃马齿苋的人，怎么做都喜欢吃。不喜欢的人勉强的吃，也没啥意思。

新鲜食用方法现在城市菜市场里也有卖鲜马齿苋的，作为蔬菜，吃法就比较多了，可以炒，可以凉拌。只是需要提醒的是，草酸盐的含量比较多，吃之前应该焯水，去掉大部分的草酸盐后再食用。

【不药不药】简介博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

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