为什么苦杏仁引起中毒？

苦杏仁的确有毒，忘记这一步，服用不当容易引起食物中毒

苦杏仁引起的中毒

中毒原因：苦杏仁中含有一种称为苦杏仁甙的成分，在苦杏仁甙酶作用下可水解生成氢氰酸及苯甲醛等毒素。其中毒性较大的氢氰酸能抑制细胞色素氧化酶活性，造成细胞内窒息，并首先作用于延髓中枢，引起兴奋，继而引起延髓及整个中枢神经系统抑制，因呼吸中枢麻痹而死亡。苦杏仁的中毒量，成人生食为40一60粒，小儿生食10一20粒，致死量约60克。

吃杏仁注意：

1、不生吃苦杏仁，加工时去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟。

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