银耳莲子羹怎么出胶？

银耳的胶质主要成份是：银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间久了以后，维生素版失去活性，没用了。其他矿物权质和微量元素是保持的。

2、多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液，只是形态上变化，不会有质的变化。

3、煮透的银耳更利于消化吸收，提高营养物质的利用率。

夏季一碗银耳羹美味可口又营养成分，是许多人十分喜爱吃的一道美味，大伙儿在外边喝银耳羹的情况下料汁粘稠好吃，在家中自身做的情况下有的人会发觉银耳羹彻底没有粘稠的觉得，喝起来口味和味儿都和外边买的差上大一截，下边就讨论一下银耳莲子羹如何做浓稠呢？

1、银耳汤要煮得浓稠，在煮以前，一定要留意侵泡。白木耳在熬汤前先冷小水泡2钟头，温开水1钟头以上，直到彻底泡开再煮。熬煮的情况下要一次加够水，切忌半途放水。白木耳侵泡过以后，熬煮的时间就短许多，大概一个钟头就就行了，并且很粘很胶。

2、安全性无硫的高品质白木耳，才可以出胶。将白木耳用冷水侵泡一夜，等它充足消化吸收水份。第二天清洗放进锅中，添加充足的水，先加火灾烧开，再用文火熬，大概40分钟就可以。

3、白木耳的黏稠度跟熬煮的时间正比的，熬的时间越长，汤就会越浓稠。能够先加火灾烧开，再调为最少火渐渐地煮，直到汤越来越浓浓。还记得最好是用石锅。

4、白木耳烧煮时建议尽可能撕破或是剪开，越碎越非常容易出胶。由于胶原纤维是以剪开的边沿出去的，剪的越碎，触碰总面积越大，越非常容易出胶。

5、还有一个煮银耳汤的小技巧就是说先将白木耳清洗，去蒂，放到一个海碗里，隔隔水炖10分钟。随后再依照一切正常的方式，放进锅中，放水熬煮。一个钟头以后，确保能煮成粘粘的银耳汤。

6、煮的情况下先大火烤开之后，以文火慢炖，那样白木耳的香气储存的更浓，营养成分不容易不容易外流。谨记，半途一定请别此外放水。

7、白木耳一定要烧煮，千万别隔隔水炖。在高温下，胶原纤维是溶在水里的，较为稀。烧煮完，料汁由烫变温凉后，就会粘稠起来。

—银耳莲子羹，银耳莲子羹营养价值丰富，女人喝了可以美容养颜，爱美的女性不要错过。

银耳莲子羹

食材：莲子，冰糖，枸杞，红枣，银耳

制作银耳莲子羹时，银耳、枸杞和莲子都要进行浸泡，莲子泡胀之后，去除莲子中的芯，银耳泡好之后要剪碎，枸杞只需要泡胀。这些准备都要提前做好，这样在制作的时候可以节省不少时间。

做法：

1、准备一个砂锅，准备适量水，放入砂锅中，把水烧开。放入准备好的银耳和莲子，加入适量冰糖，用勺子搅拌均匀，把冰糖搅化，防止粘锅，再次烧开。

2、准备适量红枣，放入锅中，大火煮一煮，把浮沫撇干净。莲子和银耳的煮制过程会有比较多的浮沫，撇去之后会更好喝。

3、继续炖煮大约半个小时左右，如果大家觉得汤汁不够浓稠，可以用大火再烧制一会，不过要用勺子不停的搅拌一下，这样更容易出胶。这样银耳莲子羹就制作完成了，浓稠又容易出胶。

在做完银耳莲子羹之后，如果大家觉得夏天没有胃口，可以等银耳莲子羹冷却以后，用保鲜膜密封好，然后放在冰箱中冰一下，这样口感会更好，吃起来非常爽。不过毕竟我们做的银耳莲子羹没有添加任何添加剂，所以一定要在两天之内吃完，不要放的太久，否则很容易吃坏肚子。

小技巧：

1.制作银耳莲子羹时，建议大家选用野生的银耳，野生的银耳制作出来营养又美味。大家一定要尽量避免购买硫磺熏制的银耳，这样的银耳不健康又不好吃。

2.如果大家想节约时间的话也可以用高压锅进行烹饪，如果用高压锅煮制的话，大约15分钟左右就可以制作完成。

3.冰镇的银耳莲子羹真的非常美味，在夏天食用再合适不过，不过大家一定要注意食用的时间。

做甘蔗银耳莲子汤，怎样才能把银耳熬出胶质？

银耳营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，同时银耳中含有天然胶质，银耳中的胶质经过熬制后会以浓稠牵丝状呈现，经常食用对皮肤有非常好的滋养作用。如果每天能吃一碗，皮肤吸收了满满的胶原蛋白，水当当，嫩滑。炖煮银耳功夫不到，就会口感发脆，汤不粘稠，这样银耳的胶质也没有充分发挥出来，多可惜。

银耳羹总是浓稠绵密，而到了我们自己动手做的时候就完全不一样，口感跟外面的也是有所不同，关键是挑选会出胶质的银耳，银耳挑选好了，还有火候的时间控制好就会炖出粘稠的胶质出来，银耳要挑选小朵一点。泡好的银耳取出，再冲洗一下，用剪刀剪碎，或是直接切碎放进炖锅里，银耳要想炖的好吃，肯定是要炖到软烂、胶质感浓稠才好，加足量水和冰糖，大火煮开，然后转中火咕嘟，期间需要照看搅拌，以免扑锅和糊底。

大家在泡发的时候时间尽量长一点，我一般直接泡一个晚上，银耳泡发后将根部的黄色部位去除，并撕成小朵，撕得越碎越好，这样更容易出胶。银耳放在冷水中浸泡至能轻易撕开。将银耳蒂去除，加适量的冰糖，倒扣一个盘子盖上，米饭蒸熟后银耳莲子羹也做好了。特别软烂粘稠，比直接炖出来的口感好很多。

煮银耳羹的时候银耳在泡发的时候最少要泡两小时，还要撕得很碎，如果用灶炖的话需要3到4小时，要是用电压力锅的话需要80到90分钟。砂锅是非常适合炖煮的锅具，陶瓷锅加热时温度上升慢，能让食材均匀且充分受热，更好的将热量和营养锁住。同时能节约炖煮的时间，让银耳炖的更烂，口感更好。

银耳汤煮出来后没有粘稠的感觉，银耳汤要煮多久比较好？

银耳莲子羹要浓稠，水跟白木耳比例要适量，直接把干白木耳裂成一小块，不要太大块，并把银耳泡发，等银耳泡发时，锅中相对的白木耳加适量水，大火烧开，到又白木耳，别外加上好多个大枣，等再度煮沸时，转小火炖，一般都要炖三小时左右，实际还得看状况，等银耳莲子羹炖到粘稠时，在添加少许的枸杞子，使其在锅里闷着，等银耳莲子羹凉时，银耳莲子羹就行了，把银耳莲子羹放进冰箱里面冷藏，喝着口感更好。要用冷水将银耳泡好，至少泡浸2个小时以上。

泡开白木耳一定要用凉水，用热水泡发出来的白木耳一是不容易煮出胶原纤维，二是不会外流很多营养元素。在煮银耳汤前将白木耳底端变硬的区域剪去，还可以用剪子将白木耳总体剪下来，那样煮出来的白木耳也比较细致。银耳莲子羹是一道甜品小吃，口味滑嫩，甘甜醇正。具备非常高的营养成分和功效，另外还具备美容护肤作用。银耳汤做法多种多样，种类丰富，主要有冰糖银耳汤、白木耳枣仁汤等。 做为营养成分养生食材的银耳莲子羹，并不是对任何人都适合。虚寒体质者不适合长期服用。风寒、出血症、糖尿病人谨慎使用。银耳粥是甜点，具备下火、提味、调整口胃之功效。

制作银耳粥要文火熬炖，才可以出胶状物、稠浓之觉得；取一石锅，加冷水，放苟杞、大枣、老冰糖慢慢地熬，银耳泡发后清洗剁碎倒入沙锅里，熬一会儿搅一下，出胶状物才行。口感纯甜，下火清补。银耳莲子羹最少要煮2个小时以上，时间越久营养元素也越容易出去，在做银耳汤时可以配一些枸杞和红枣，这样也是能够起到补血的作用的。在做银耳汤时，最好提前把银耳泡好，也需要清理干净后再进行熬汤。平时一定要注意营养搭配，还可以多吃一些新鲜应季水果。银耳莲子羹一般建议压力锅熬30分钟；普通冷水必须煮50分钟之上。

那样把白木耳中丰富多样的胶原纤维熬煮出去，有益于被人体所消化吸收。吃完这类银耳莲子羹可以补充丰富多样的胶原，推动肌肤的新陈代谢，能够保证肌肤的水润水平，并且能够起到补钙的作用，可以增加人体骨骼强度，针对骨质疏松症有防止效果。银耳莲子羹一般来说是大火烧开之后，再用小火来烧煮，慢火烧煮能将食材的营养成分更加好的释放出。时间长短无固定，能把白木耳的胶原纤维煮出去，别的的食材煮透煮开就可以。特别爱浓稠口感的白木耳，偶尔会在酒店品尝到松脆口感的白木耳，老是感觉有一定的缺憾。我理想中的银耳粥，是舀起一勺就金属拉丝浓稠，浓浓的胶原，营养成分美容养颜。

怎样把银耳煮得入口即溶？

如何将银耳汤煲出胶，使银耳软糯，入口即化？

银耳对于很多女性来说都是非常喜爱的，因为每天一碗银耳，能使肌肤水嫩，坚持长时间，还能使身材匀称。除此之外，银耳还能润肺，清嗓等功效。总之，银耳可是个好东西哦~但是平时我们煮的银耳可能口感发脆，汤不粘稠，这样煮出来的银耳就没有充分发挥银耳的价值啦。接下来就让我们一起来学习如何让银耳的汤粘稠，银耳软糯吧。在这里我单纯以银耳为材料，当然亲们也可以加入红枣、莲子、枸杞等材料哦，也是非常的美味哦。

银耳莲子羹是大家都比较熟悉的中式甜品，但能把银耳煮化成胶状，并不一定是功夫活，而是技巧！但是这技巧还是需要充选料、选水、选锅、选火来开始！如果选择的这几关不能如愿，最后做出来的银耳羹也会差强人意！

1 选料

自由市场买的银耳有可能会遇到硫磺熏过的，选择银耳的时候要颜色淡淡的牙黄色，蒂部褐黄色，而朵型规整，手感很轻的而且不粘手；闻起来没有异味。如果担心有问题，最好选择超市里面去掉蒂的散银耳，只是能贵一些。

莲子要选择饱满的白莲子，颜色不能太白了，否则有熏过的嫌疑，如果胃寒就选择无心莲子。

冬天炖银耳羹建议用红枣，去核的小枣比较好，免得一边喝银耳羹一边吐枣核儿。

冰糖是银耳羹的点睛之笔，除非您有糖尿病。我一般现在黄冰糖，之前有位大姐从新疆给我带来了足够吃两年的土法制作的黄冰糖，非常香！

2 加工

银耳用清水浸泡2小时，剪掉根蒂后撕成小片，放在手掌间搓洗后换水浸泡；红枣和莲子只是简单清洗就可以，注意不要浸泡时间长了，否则炖好后容易裂开，不仅很难看而且还容易浑汤。

3 选水

我试过多次，炖银耳羹选择纯净水是最好的，真正的天然苏打水则是让银耳羹比较容易黏软的秘诀，只是成本比纯净水偏高一些，不过要选择天然苏打水，如果是放小苏打就算了，碳酸氢钠含量高会破坏了营养和味道。如果能保证家中的自来水水质还可以，用自来水炖银耳羹也未尝不可，我有时候也会用自来水炖，只是冰糖需要多放一点。

4 选锅

锅和银耳羹有啥关系？！没关系？您用炒菜的铁锅试试，非炖出来一锅油渍麻花、汤浑味异的银耳羹不可。砂锅炖煮自然好，但炖煮时间太长了，我是选择用电压力锅来炖银耳羹的。首选，电压力锅有不锈钢胆最好，清洗干净后不串味，颜色透亮。

5 选火

用电压力锅炖煮银耳，选择炖牛肉或者最高档，直接焖炖好了后不要拔 掉电源，保温几个小时最好，我一般都是晚饭后做，保温一夜之后早餐喝。早晨一打开盖子，满屋都是红枣银耳的甜香，而且汤羹的颜色非常透亮，口感黏滑香甜，最主要的是银耳已经化的差不多了，拉着丝非常有感觉。肠胃好的人可以把银耳羹放量之后搁到冰箱里冷藏，零上4~6 是银耳羹口感和甜香味最好的温度，不信您试试！

红枣银耳莲子羹富含多糖和黄酮类物质，有助于降低血脂、预防便秘，如果是糖尿病患者则不建议放冰糖和红枣，放几粒枸杞或一点百合倒是可以的。

本文图片皆来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

《本草问答》中记载道，银耳“治口干肺痿，痰郁咳逆”。清代张仁安《本草诗解药性注》载有：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。”

银耳是秋冬季润燥之良品毋庸置疑，但如何炖出软糯的银耳却很有讲究。其实说起来也并不是非常难，只要注意两个关键步骤：泡发和炖煮。以养颜滋补的桃胶银耳羹为例，分享一下葱姐的做法。

主 料（见图）：

步 骤：

① 泡 发

丑耳（银耳的一种）在清水里浸泡1-2个小时。考虑到银耳泡发后会膨胀变大，尽量选用大且深的碗，让它有足够的泡发空间。

桃胶的泡发时间，建议在12小时以上，最好是一天。泡发到透光，摸上去完全软软QQ，没有生涩感为止。将中间的黑色杂质冲洗干净，以保持甜羹的清润。由于最近温度比较低，怕水温过低，影响泡发的最终结果，建议加适量温水，水温控制在30度以下，手摸上去不刺骨，但感觉不出热度为宜。

② 焖 煮

为避免桃胶长时间烹煮后融化，先将银耳撕成小朵（ 撕得越小，越容易出胶 ，但相对品相会不够漂亮。建议每朵1元硬币大小。）。放适量冰糖，电饭锅按煲汤键，熬制1小时后（也可以放煤气灶上，用炖锅大火翻滚后，小火煨制1小时。），再入桃胶，继续焖煮半小时。出锅前10分钟入蔓越莓。

炖品的具体烹饪时间，视锅的压力、火候、导热程度不同，而略有所差异。请各位小主根据自家锅的秉性，调整烹饪时间。煮至银耳软糯，汤汁粘稠，满满的胶质感为宜。在甜羹里加入少许梨块一起炖煮，味道就更为清甜。

就电饭锅和明火两种炖煮方式比较而言，明火能炖出更为粘稠的效果，且银耳越新鲜，相同烹煮时间下，出胶的量也会越多。

微甜带少许酸味的甜羹，QQ的桃胶，黏黏糯糯的银耳，糙糙的嗓子一下子像是敷了面膜，不疼也不痒了。

适合人群：咽喉肿痛、咳嗽不止、咽炎患者。

注解：

古田丑耳，花骨朵比银耳小，颜色比普通银耳黄一些。泡发后个头也不是很大，密实得很。熬出来却是异常得浓稠软糯，入口感觉满满的胶原蛋白。而最大的优点，她还比银耳便宜，真正的价廉物美。

桃胶，桃树自然分泌出的树脂，有个好听的别名叫桃花泪，素有清血降脂，抗皱嫩肤的功效。

银耳为营养美容滋补品，银耳汤受到很多女性朋友的青睐。不过，银耳汤怎么熬才粘稠？银耳由于是胶状类食物,熬制的时间相对来说要长点。

银耳汤怎么熬才粘稠：提前浸泡

银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。

泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。

tips：很多人往往觉得热水泡得比较快，这样很省时间，所以直接用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时，用凉水或者温开水泡发，然后除去根蒂和杂质，以及为泡发的部位，撕成小朵，煮制。

银耳汤怎么熬才粘稠：煮的时间

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。

压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。

电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干。

电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时。

炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。

银耳汤怎么熬才粘稠：选好的银耳

要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。

银耳汤怎么熬才粘稠：先隔水蒸

还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后，再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

银耳不粘稠的原因：

1、银耳不能是陈放太久的。

2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。

3、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。

4、最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。

5、高压锅要自然完全解压后再揭开。

6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候)，放入适量冰糖和少量枸杞。

7、同时，也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。

入口即融的话是需要时间熬的，银耳莲子羹，熬的时间越长吃起来越赞的哦，做法如下：

首先准备食材：

银耳 X 1大朵

红枣，莲子，干百合，枸杞 X 适量

冰糖 X 适量

食材准备好之后，我们处理食材：

所有的食材都处理完成之后，准备汤锅，然后加入撕成小块的银耳和泡发的莲子，再加上盖过银耳略多的纯净水，然后开大火煮开，煮开后转成中火慢煮40分钟！

银耳莲子熬40分钟之后，加入洗净的红枣和枸杞，再加入泡发的干百合，加入适量的冰糖（根据你喜欢的甜味添加），然后再盖上盖子，中火再煮20分钟！

20分钟后，汤汁会变得略微浓稠，这样这道羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口，的【银耳莲子羹】就做好了，喝完养阴润肺，女性喝了还美容养颜！

好啦，这期的 美食 教程就到这里！

最后，感谢你的阅读，我们下期再见！

教你一个十五分钟就能煮出入口即溶的银耳汤办法：

【快手紫薯银耳羹】

【材料】（一人份）

干银耳1朵（实际用四分之一）、小紫薯1个、冰糖1块

1. 提前把银耳用冷水完全泡发。好的银耳因为结构比较密实，所以泡发时间需要至少两小时甚至更久，我一般隔天晚上临睡前在大碗里放足量的冷水后把银耳浸入，然后去睡觉，第二天晨起，银耳就完全发好了，泡发好的银耳没有硬心，外型又大又白。泡发好的银耳，取1/4朵（视银耳大小定，我用的银耳干品直径大约175px左右，给你们做个参考），剪掉银耳根部，撕成小朵。

2. 把撕好的银耳放入食物料理机，同时往料理杯里倒约500毫升清水，开启搅打功能，把银耳打碎到看不到银耳片。

3. 取一个干净的小奶锅，把打好的银耳水倒入，用中小火加热。这时候把紫薯去皮切成小块，一起放入锅中，等锅中煮滚后，转成小火，边煮边搅拌大约煮15分钟，这个步骤不建议加盖子煮，因为银耳胶质厚很容易铺锅。

4. 用小火搅拌煮15分钟，这个过程会看到银耳羹加热后会慢慢变得粘稠，等锅中银耳呈出胶状态时，把一块土冰糖投入，关火搅拌到冰糖融化就可以了。

【小贴士】：

1. 上班族早上时间比较宝贵，那么可以提前一天泡发好银耳后用料理机打好银耳汁，把银耳汁放入冰箱冷藏，紫薯这些配料也提前处理好，第二天早上起来煮一下就好了。

2. 因为银耳加热后会出胶质变得汤汁粘稠，所以在煮的过程中，前半程胶质还没形成可以不用搅拌，煮到后面银耳羹开始慢慢变粘稠时，就要经常搅拌下，这样不至于粘锅和扑出，也可以随时掌握锅中银耳羹的浓稠度。

3. 用这个办法煮银耳羹，要是煮了15分钟银耳汤还不出胶质汤没有粘稠的状态，那肯定是水放多了，下次要调整水量。

我不太会做饭，但是喜欢吃银耳莲子汤，在家没事的时候就会炖一些，炖一次够吃两次。

言归正传哈：我一般用电炖锅，这个某宝都有 个人建议选白瓷隔水炖的电炖锅 ，一般隔水炖煮口感会好一些。（我一般在炖银耳的时候还会放一些 莲子、桃胶、皂角米，桃胶会增加胶质状 口感更佳绵柔）先把银耳和皂角米放入冷水中浸泡5-6个小时（如果想缩短时间可以用热水泡3个小时）桃胶泡3小时就可以了，因为桃胶中含有杂质所以需要准备一个镊子 祛除杂质。莲子一般2个小时也就可以了 。浸泡好以后把所有食材（银耳、莲子、桃胶、皂角米、冰糖）一起放入炖锅中 ，加入水选择好时间（大概4个小时）就可以了 ，这个每个人用的锅具不同 仅供参考 。虽然有些麻烦，但是胶原蛋白含量非常高，爱美的朋友可以多吃啊

那就需要市面上流行的焖烧锅了。

推荐雪莲子桃胶羹

食 材

主要食材：雪莲子、桃胶、银耳、冰糖、枸杞

食材准备工作

银耳用冷水泡发2小时

雪莲子用冷水泡发12小时

桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时以上)至软涨，体积能涨到10倍左右。

枸杞用冷水泡发2小时

用焖烧神器：泰福高焖烧锅

泰福高焖烧锅采用双层不锈钢抽真空技术

提升焖烧效果

加入泡开的雪莲子、银耳、枸杞

开水煮沸十分钟

然后再加入泡发好的桃胶

根据个人喜好，加入适量冰糖

搅拌均匀后再煮沸10分钟

将内锅放入外锅中，焖半小时

银耳也是我们生活中经常吃的，柔软洁白，富有弹性，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢用银耳煮银耳羹，想要把银耳煮的入口即溶， 要选择优质的银耳，银耳泡发好撕小一点再煮，火候要掌握好等。

银耳大家都不陌生，也是我们生活中经常会吃的，深受大家的喜欢，银耳柔软洁白，营养丰富又好吃，银耳最受欢迎的做法就是煲银耳羹，香糯可口，入口即溶，大人孩子都喜欢喝，我也是经常在家煮银耳羹，自己在家做，好吃还实惠，家人们都喜欢吃，下面就来分享一下怎样把银耳煮得入口即溶。

一、银耳煮得入口即溶小技巧

1、想要银耳煮出来入口即溶，银耳的选择很重要，一定要选择优质的银耳，这样煮出来的银耳更入口即溶口感好，银耳要提前泡发，一定要泡发好。

2、银耳泡发好摘去根部后，要把银耳撕成小朵，撕得越碎越好，这样更容易出胶，煮出来更粘稠，入口即溶，煮银耳的时候，水一定要一次加够，一定不能中途加水。

3、煲银耳粥火候一定要掌握好，先大火烧开，转小火炖煮，一定要用小火慢煮，煮的时候关火焖一下再煮，这也是出胶的关键，这样煮出来的银耳入口即溶。

二、银耳羹做法

1、准备食材：银耳一朵、红枣5颗、百合10克、桂圆肉6个、莲子15克、枸杞10克、冰糖适量

2、把银耳放盆里，加入适量的凉水，浸泡一个小时，泡发后洗干净，把黄色的部分去掉，然后撕成小碎块，这样更容易把银耳里面的胶原蛋白煮出来，再清洗两遍沥干水分。

3、莲子、百合、红枣、桂圆肉洗干净，把银耳放进砂锅中，加入水，水要一次性加够，盖上盖子煮开，煮开后煮十五分钟，煮好后用筷子快速搅拌一下。

4、关火焖制二十分钟，时间到把莲子、红枣、百合、桂圆肉放进去，煮开用小火煮半个小时，时间到后，把冰糖、枸杞放进去，继续小火炖煮十分钟就可以了

总结：这下大家都知道怎么才能把银耳煮的入口即化了，其实也不难，银耳柔软洁白，营养丰富，用来煮银耳羹软糯香甜，入口即溶，非常的好喝，自己在家做，好喝还实惠，只要掌握好技巧，煮出来的银耳羹软糯香甜，入口即溶，喜欢的可以试试。

银耳吧，被赞誉为“平民的燕窝”，它的作用非常广泛，滋阴润燥，十分平和，润而不寒，干而不腻。

银耳怎么煮呢？我的经验是晚上睡觉前，提前泡开，洗干净，软发后，用刀切碎，越碎越好，这样容易煮的糯糯的。

然后把切碎的银耳放在锅里，倒入温水，我一般都是倒入一半热水一半凉水，这样调成温水。我用的专门煲银耳的电饭煲，小火慢炖六个小时，到早晨起来吃正好。

我一般都是放枸杞和冰糖。炖银耳不知道加什么的时候，放枸杞是绝配。

银耳莲子羹怎么熬的黏稠 银耳莲子羹用大火还是小火

1 银耳莲子羹怎么熬的黏稠 选择质量好的银耳

选择出质量好的银耳，这样才能煮出好喝的银耳汤。如果银耳中有硫的存在，那么其中是没有胶质存在的。如果颜色很白的银耳是不能选的，因为打多数都属于漂白的，而且颜色微黄的是最好的选择。

泡发银耳

银耳在煮汤之前需要先用冷水浸泡2小时，也可以用温水浸泡1小时以上，等到完全泡发之后再继续煮。熬煮的时候需要一次性加够水才行，而且中途是不能加水的。银耳浸泡之后熬煮的时间就可以短非常多，大约等上一个小时就可以了。

注意熬煮时间

银耳的粘稠度是和熬煮时间是成正比的，所以在熬的时候，时间越长，汤也会越粘稠。所以需要先用大火煮开，然后再调成最小火的慢慢煮，大约等上40分钟就可以了，而且最好用砂锅去煮。

将银耳剪碎熬

在炖煮银耳莲子羹的时候，建议尽量把银耳撕碎或者是剪碎，越碎的话就越容易能煮出胶。

2 银耳莲子羹用大火还是小火

在熬制银耳莲子羹的过程中，一定要用小火慢炖，如果为了追求速度，使用大火熬制，这时候熬制出的银耳是没有办法软烂，也没有办法让银耳莲子羹更白，同时也是不容易被人体对银耳莲子羹中营养物质的吸收。

3 银耳莲子羹怎么做简单好吃

准备好银耳、莲子、枸杞、红枣、冰糖。

1.把银耳用温水泡开之后，清洗干净撕成小片，然后去掉根部发黄的部分。

2.除去莲子芯，把莲子放入水中浸泡，枸杞同样需要放入水中浸泡，红枣洗净之后去掉核。

3.在锅中注入适量的清水，把银耳放入其中，再加入冰糖，用大火烧开之后转成小火炖。

4.等上两个小时之后，打开锅，然后把莲子枸杞一起放入其中，再选择用文火继续炖上1个小时。

5.等到快熟的时候在其中加入红枣就可以盛出，最后放到蒸笼上，蒸上10分钟之后就可以吃了。

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