自家做卤菜、肉豆蔻要怎么放？

从网上看种仁含脂肪油25%-46%，挥发油8%-15%，内含有毒物：肉豆蔻醚（）约4%。如果掌握不好用量还是谨慎使用。

其实可以买一包卤料（推荐廖排骨陈年老卤汁），里面包含很多用料，最重要的是陈年卤汁卤汁的味道好，省得自己调制。做法如下：

1、沸水中焯3至5分钟捞出待用

2、1袋卤汁+1.5L清水倒入锅中稀释成液

3、把卤汁烧开后，倒入生姜片+大葱段+食材

4、最后倒入食材烧开后，转小火卤制40至50分钟。

5、大功告成，起锅装盘，淋上少许卤汁加味

这样做出来的卤味色香味俱全，一点也不必卤菜店的逊色！

肉豆蔻主要含有挥发油，脂肪油等，它的味辛，药性温和，主要入脾经，胃经，大肠经。肉豆蔻在果实长熟的时候采摘，去皮后晒干入药，可用于久治不愈的腹泻。常用剂量。

肉豆蔻可用于五更泻，通常和五味子，吴茱萸，故脂一起合用。五味子有止泻作用，吴茱有温中作用，故脂有温肾作用。用于久治不愈的腹泻，常和诃子，罂粟壳一起合用，诃子和罂粟壳都有润肠止泻的作用。还可用于胃寒，饮食不佳，呕吐，通常和木香，半夏一同使用，木香可以助消化，半夏有散寒止吐的作用。肉豆蔻还可以用作佐味料。

五味子主要含有挥发油，五味子素和维生素。他的味是酸的，药性温和，主要归入肺经，肾经。五味子可用于润肺止喘，还可用于久治不愈的腹泻，一般在秋天果实成熟的时候采摘，用醋拌好后放在锅里蒸后入药，常用剂量是5g左右。

五味子可用于治疗久治不愈的腹泻，通常和肉豆蔻，故脂，吴茱萸一同使用，肉豆蔻有温中止泻的作用，故子有温肾作用，吴茱萸有温中作用，还可用于久治不愈的腹泻，

五味子还可用于肾虚不固，有固肾作用，通常和桑螵蛸，龙骨，附子一同使用，桑螵蛸可用于肾精不固，龙骨有固精作用，附子有温脾肾的作用。

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五味子还可用于润肺平喘，通常与熟地，山药，麦冬一起使用，熟地有滋阴作用，山药有养肺滋阴的作用，麦冬也可滋阴。五味子还可用于生津止咳，用于自汗，盗汗，通常和党参，麦冬一起使用，党参有补中益气作用，麦冬滋阴。

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