咸猪蹄膀怎么做好吃(怎样卤制咸猪蹄膀)

咸猪蹄膀怎么做好吃

平时，很多人都喜欢吃猪肉，一般，猪身上大部分部位都是可以吃的，而且很有营养，而猪蹄也是非常好吃的一部分，它还有另外一个名字叫猪肘，肉非常多，吃起来口感也很好，皮很厚，不肥也不油腻，非常好吃，很多人都爱吃。跟着大道家园网养生网来看看。

咸猪蹄膀怎么做好吃

它的做法有很多，可以用来炖或卤等都可以，味道很好。但在做之前，要先将它的毛洗干净，这样口感会更好。平时如果想做得好吃，还可以做用红烧的做法，非常美味。首先，要准备好材料，将猪蹄洗干净，再准备一些调味料，比如姜、八角、料酒等。把它切成适当的大小，要用刀去掉它外面的一些皮和脏东西，再把它放在开水里烫一下，去掉它的血，然后再将葱蒜八角放在水里一起泡，大概6分钟，这样可以去掉它的一些腥味，再把它捞出来，放油下锅里，先将一些调味料放进去，炒到出香味的时候，再把猪蹄放进去，加一点酒和酱油。大概两分钟后再加一些水，一定要没过猪蹄，这样才更入味，也不会那么容易烧干，一般大火烧开后，再转小火收汁就可以了。

如果想让它吃起来不那么油腻，更有弹性。在做之前，一定要用开水去泡一下。可以用高压锅去烹饪，这种方法会更入味，更容易熟，更好吃。还可以加一些木耳、海带一起做，味道也很好。如果用高压锅做的话，不能煮太长时间，肉会变老，口感也没那么好。

猪蹄膀的营养价值

它对人的身体是很好的，适合很多人吃，比如老人、妇女或贫血的人。它里面有很多纤维，脂肪却很少，可以预防很多疾病，比如贫血、癌症等。它还有很多蛋白质，可以让人的皮肤更好、更滑。煮熟之后，它里面有很多钙，可以美容。它还有很多碳水化合物，可以让人的代谢更好，看起来更年轻，特别适合女人吃。在哺乳期吃，还有催乳、美容的作用，恢复得更快。还能预防很多癌症，去掉体内多余的寒气等。

咸猪蹄膀怎么吃

一般这道菜是有很大味道的，如果想要它没那么腥，可以用水泡一下。或和其它东西一起做来吃，味道会更好。如果做汤的话，在吃时，就不要再放盐了，因为它本来就已经很咸了，如果再放，味道会很重，不好吃，而且对身体不好。

在吃的时候，想要调节它的味道，还可以加一些辣椒、姜、香菜等。如果喜欢清淡，就可以不用加了。如果想它吃起来不那么咸，泡一天左右，经常给它换水，这样，它就不会那么咸了。

吃猪蹄的注意事项

在吃的时候，最好不要放味精，会影响它的口感。因为它有很多脂肪，所以不可以吃太多，很容易长胖。不能和黄豆一起吃，因为它们的营养都是很好的，有很多蛋白质，一起吃，反而对身体不好，会适得其反。也不能和杏仁一起吃，会影响吸收，就算吃，也不要吃太多。

不能和鱿鱼一起吃，虽然它们都很有营养，很滋补，可以补血，但不能一起吃，会影响身体的消化。但花生是可以适量一起吃的，对孕妇很好，可以催乳。晚上，最好不要吃，对胃有很大的负担，有时吃多了还会有肝炎。肝脏不好的人不要吃，也不能给孩子吃太多，会影响他的消化。

怎么选猪蹄

一般好的猪蹄都很粗，而且皮的表面是红色的，拿起来闻的时候，会有一些很淡药水的味道，很少腥味。如果它摸起来很硬，和蹄子是分开的，很小，皮很软，颜色不红，也不白，有时还有一些黄色，那就是不好的猪蹄。

在选的时候，最重要的一个判断标准是它的颜色，那些红的，就是好的猪蹄。如果太白或变黑了，就不要买了。还要去闻它的味道，一般好的、新鲜的猪蹄，闻起来会有一股生肉的味道。如果已经腐烂或过期了，会有很大一股臭味和刺激性的味道，这些都是不能买的。

有时大的猪蹄是比较好的，但也并不是越大就越好，一般好的猪蹄，它的重量大概在8两到1斤左右，吃起来口感是最好的，有筋的猪蹄很美味，营养也很多，价格也会高一点。那些没筋的猪蹄，上面会有一个开口。

上面就是关于猪蹄膀的一些知识，它很有营养，很适合女人吃，特别是孕妇。平时有空，可以经常做来吃，但一定要注意方法，不要和一些相克的东西一起吃，对身体是不好的。在吃的时候，不要放那么多盐和味精。

怎样卤制咸猪蹄膀

　猪手：一只 花椒盐：适量 白酒：少量
菜谱特色：
这是一道美味可口的上海菜，咸蹄膀香浓爽滑，美味极了。
制作步骤
1、猪手去骨用温水洗净沥干。
2、粗盐和花椒小水炒香待凉。
3、把炒香的花椒盐均匀擦满猪手,再涂擦少量白酒。
4、放入冰箱一晚, 最好在猪手上面压重, 可以压出水分, 肉质更入味。
5、第二天拿出吊起, 吹风口中一至二天。
6、猪手加水加姜片。
7、小火焖一小时半即可, 取出切厚片, 再放入黑木耳青菜。

腌制过的咸蹄膀怎么烧

原料:

猪肘子1个约1300g。
A：姜10g、料酒2勺、火腿10片（或盐5g）、干辣椒2个、花椒15-20粒、姜10g、小葱3根。
B：生抽2勺、老抽1抽、白糖1勺。[HaoChi123.com]

特色:

百家千宴＃四川——豪气万丈的宴客大菜。[HaoChi123.com]

操作:

1、肘子清洗干浄，刮掉表面污渍，放入清水锅中大火烧开煮出浮沫。

2、把浮沫撇净，加入调料A，转中火煮20分钟左右。

3、把煮好的肘子捞出过冷水。

4、彻底冷却后抹干表面水分，抹上老抽。

5、平底锅烧热油，把肘子表皮划出小方块，两面均煎炸至表皮微微起泡。

6、把调料B混合成料汁。

7、均匀的抹在肘子上，腌20分钟左右。

8、处理好的肘子放入蒸箱用蒸肉档，100度蒸1小时或放入蒸锅，蒸2小时左右。

9、把蒸碗里的汤汁倒入锅里，烧开，用一勺生粉加两勺清水搅匀加入，大火烧到浓稠。

10、淋到蒸好的蹄膀上即可。

贴士：
1、煮肘子的时侯加些火腿，一可以增香，另外也可以让蹄膀入味。

2、猪皮煎的过程很容易爆油，所以步骤5煎蹄膀时一定要做好防护，注意安全。

3、蒸制的时间要根据你使用的工具来调整，蒸到酥烂为止。

4、上桌的时侯也可以把步骤9里熬好料汁盛入小碗里，和蹄膀一起上桌醮食。

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