辣白菜有酱怎么做

辣白菜有酱怎么做

很多人都喜欢吃一些口感好的东西，比如辣白菜。它是一道很受欢迎，人气很高的美食。在韩国那边很常见，几乎每家每户都会做来吃。近几年，慢慢普及，我国很多人开始喜欢上它的味道。跟着大道家园网养生网来看看。

辣白菜有酱怎么做

做之前，要准备好材料，适量的糯米粉、苹果、梨，辅料姜、蒜、辣椒粉、白糖等。加点水进糯米粉里，搅拌均匀，当变成面糊的时候，加点辣椒粉进去，继续搅拌，三分钟后，加些白糖，口感更好。再把雪梨、苹果削皮，切小剁碎，放在一边备用。将其他调料，姜、蒜剁碎，放入糯米粉里，把苹果、雪梨放进去，搅拌均匀，加点味精，继续搅拌，大概放4个月，就可以吃了。口感很好，营养也很丰富，还能活血化瘀，保健效果很好。

还有另外一种做法也很好吃，非常美味。做之前，也要准备好材料，适量的韭菜、虾皮等，辅料大蒜、葱、白芝麻等。放些开水进辣椒粉里，搅拌均匀。把苹果、梨削皮，切小剁碎。把韭菜切断，根不要，只要叶子的部分。把其他的材料，大蒜、姜、虾皮放在料理机里打碎，再放入辣椒粉里，搅拌均匀，把苹果、韭菜放进去，加点糖、白芝麻，继续搅拌，大概三分钟。当变浓稠之后，放入一个干净的瓶子里，密封好，放在冰箱的冷藏室里保存，大概一个月，就可以拿出来做辣白菜了，很好吃。在做时，最好用贵州的辣椒粉，口感会更好。可以适当加些醋进去，但不要太多，会影响它的味道。蒜的分量，可以按自己喜欢的爱好去添加，如果喜欢吃重口味一些，可以加多一些。

在做的时候，要注意，最好在10月份左右的时候做，因为这时是白菜生长的旺季，颜色是淡绿的，营养很丰富，粗纤维很多，很容易储存。如果到了11月份，就不要再做了，口感不好，营养物质很少，也很难保存。

辣白菜怎么吃

它的吃法有很多，可以和猪肉一起炒来吃，很美味，很下饭，瘦肉或五花肉都可以。做之前，要准备好材料，适量的辣白菜、瘦肉，辅料红椒、青椒、大蒜，调料生抽、淀粉、五香粉等。将所有材料洗干净，把猪肉切成块状，剁碎，再加点调料，五香粉、生抽、淀粉进去，搅拌均匀，腌30分钟，再拿出来炒，口感会更好。将其他材料，红椒、青椒切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，8成热的时候，把一些调料，葱、蒜放进去，翻炒均匀。有香味出来的时候，放入猪肉，用大火快速地炒，大概三分钟，半熟后;放入辣白菜，炒均匀，大概两分钟，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味。在做的时候，不用放盐，因为辣白菜是腌过的，已经有很大的味道，如果放盐，就会很咸。吃多了，对身体的器官有很大的负担，很容易患上很多疾病，比如高血压等。如果不想吃那么重口味，可以把辣白菜用开水洗一下。

辣白菜怎么保存

最好用保鲜膜盖好，放在一个干净的瓶子里，密封好，放在阴凉、通风，没有阳光晒到的地方。也可以放在冰箱的冷藏室里保存，最好不要放在冷冻室，会影响它的口感。如果在冬天，温度很低，直接放在常温的环境中就可以了，不用放冰箱。在做的时候，加点糖进去，口感会更好。还能预防变质，保存得更久。

辣白菜的营养价值

它有很多好处，口感很独特，辣、酸、甜等都有，很开胃，经常吃，可以让人的食欲更好。还有很多矿物质，可以让人的体质更好，免疫力更好。杀菌效果也很好，经常吃，可以杀掉肠胃里大部分的细菌。还有很多纤维素，可以预防很多症状，比如便秘等。一些有高血压、糖尿病的人，适当吃一些，可以很好缓解这种症状。热量也不是很高，特别适合一些肥胖或想要减肥的人吃。对皮肤很好，经常吃，可以让人衰老的速度更慢，更少皱纹。抗癌效果也很好，因为它里面加入了很多蒜，可以预防胃癌等。

上面就是关于辣白菜的一些知识和做法。平时有空，可以自己在家做来吃。做法很多，都不是很难，就算是新手，只要多做几次，有耐心，很容易就能学会。如果还不会，也可以自己去网上找一些视频看，一边看一边跟着做，也很快就能学会。

辣白菜酱配料表

辣白菜酱配料表如下：虾酱，苹果，梨，韭菜，胡萝卜，糯米粉，白糖，姜末，蒜末，鱼露，辣椒面。
步骤1、取一个无水无油的干净盆，把250克辣椒粉和50克白糖先倒入，搅匀。
步骤2、300克的水里倒入30克糯米粉，把它煮开，再熬至粘稠。
步骤3、熬好的糯米糊趁热倒进辣椒粉里，搅拌均匀。搅匀后，放凉备用。
步骤4、把韭菜切段，胡萝卜去皮擦成丝，梨和苹果去核去皮切成末，姜末和蒜末也切好。
然后把切好的配料都倒进，刚刚搅拌好的辣椒酱里。再加入2勺虾酱，100克鱼露搅拌均匀就可以了。
步骤5、白菜已经腌好了，把白菜水分挤干。
步骤6、戴上手套，把白菜均匀的抹上辣酱。抹好以后，放进无水无油的玻璃瓶里。全部装完。稍微压紧一下。拧紧盖子，放上20天就可以吃了。酸辣、爽口、下饭，特别不错！

辣白菜很下饭又好吃，腌制的时候都需要加什么？

咱们东北一到冷天就开始做辣白菜，韩国人管辣白菜叫韩国泡菜，咱们管这个叫辣白菜。这是一种相当下饭的小咸菜。

辣白菜的做法一，把大白菜去除大帮，洗净，晾晒三天左右。

二，把大白菜一切两瓣，均匀地撒上盐约两小时左右，卤出水分，发蔫。

三，辣椒面，盐，水，入锅熬约十分钟左右。

四，苹果，梨擦丝，大蒜捣碎，鲜姜切细丝拌入晾凉的辣椒面中，加味精拌匀，不用味精的也可加味极鲜或生抽。(旧时没有味素时，人们是用海虾酱来提鲜)

五，将各种调料拌匀的辣椒面逐一地抹在白菜的菜帮之间，同时菜心处也均匀地抹上。

六，将用盐水反复洗净的瓷缸晾干后将白菜转圈摆在缸中，根朝缸边，码上一层后中间勾心，根据馅的咸淡，如果淡些就再撒一点盐，若馅已经很咸就不必加盐了。

七，逐层装满缸后就用洗净的石头压在缸顶，倒入清水，次日根据水位加水，三天后白菜中的盐分已溶解入白菜中，此时白菜中的水分也溢出了，这时的水分一定要盖过白菜，否则，裸露外的白菜容易烂。

八，将瓷缸放入窖中，靠自然发酵三十天左右就可以吃了。

东北辣白菜主要指延边朝鲜族辣白菜，富含多种氨基酸、维生素及矿物质等生物活性物质，不仅是可口的下饭小菜，也是制作辣白菜五花肉、辣白菜汤、泡菜饼等美食时必不可少的原料。辣白菜以白菜为主原料，以泡菜盐、辣椒粉、大蒜、生姜、鱼露、牛肉粉(大喜大)等为副原料，可根据个人喜好选择添加白糖、饴糖、糯米糊、苹果梨等辅料。

辣白菜的味道和营养价值主要与发酵时间、储存温度有关，一般在2~7℃，自然发酵2~3周味道最佳。

辣白菜怎样配料？

辣白菜是一种主要以白菜为主要食材制作而成的一种美食，辣白菜吃起来不仅开胃，而且还非常的下饭，是很受大家欢迎的一种美食，辣白菜制作起来其实也是非常简单的，不过对于平时喜欢做美食的人来讲，辣白菜是非常受到大家欢迎的美食，那辣白菜配料比例是多少呢?下面介绍朝鲜辣白菜的配方。
辣白菜配料比例
首先是选材，白菜是辣白菜关键食材，直接影响辣白菜的质量。要选窖藏、水分充足、带有绿叶的满芯白菜，这样做出的辣白菜味正好吃。
将选好的白菜用刀顺着白菜棵切开，并在菜头处再切开一点，利于撒盐均匀。
水洗盐，大约五棵白菜一斤盐。
将白菜用温热水洗净，温水能够洗净并且能使白菜发软，利于撒盐。
撒盐时要均匀涂抹，特别是根部要撒到位。
抹盐完毕，码到桶中或盆中，注意菜棵切口向上，不要再添水。
完成后，盖上盖子以防落灰，开始淹制。
七、八个小时后上下倒个，再过七、八个小时再倒一次，目的是使白菜淹制均匀，如果温度达到20─25度左右的话，淹制24小时之后就可以抹料。
准备抹料食材，辣椒面。辣椒面是辣白菜的关键食材，一定要选颜色鲜红、辣味浓烈的优质辣椒。
准备抹料食材，生姜。
大蒜，也是辣白菜的关键食材之一，最好是本地紫皮大蒜。
其他食材有白糖、海鲜汁、虾酱、精盐、味精、青萝卜、白梨、圆葱、胡萝卜等……
青萝卜用擦菜板擦成丝状，利用榨汁。
胡萝卜也是擦成丝状，同上。
白梨擦成丝状。
部分食材用榨汁机打成浓汁。
取辣椒面与大蒜汁混在一起搅拌，加入海鲜汁、虾酱、味精、白糖及少许精盐，(注意精盐不要放多，因为淹制白菜时有盐了)。再放入之前青萝卜、胡萝卜等制成的混合汁，搅拌均匀备用。
开始抹料，注意抹料要均匀，每个菜帮都要抹到。

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