雪里红怎么做菜吃(雪里红的腌制方法大全7种家常做法)

雪里红怎么做菜吃

平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如雪里红。它是一种很常见的菜，外表是紫色的，在秋天和冬天，会生长得很旺盛。价格很实惠，所有人都吃得起。它营养很多，保健效果很好;热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖，不管是大人还是小孩都可以吃。跟着大道家园网养生网来看看。

雪里红怎么做菜吃

它的做法有很多，凉拌、清炒等等。和黄豆、猪肉一起炒来吃，也很美味，很有营养，很下饭。首先，做之前，要准备好材料，适量的黄豆、白糖、花生油等等。然后将所有材料洗干净，把雪里红放在水里泡一下，大概一个晚上，第二天再捞出来沥干水分。再做来吃，就不会那么咸了。然后将黄豆放在锅里煮，最好是高压锅，会更容易煮熟。熟了后，把它捞出来，放在冰箱里冻一下，大概3个小时，再拿出来吃，口感会更好。然后再和雪里红放在一起，加点白糖，搅拌均匀，就可以吃了。还可以放些花生油，口感会更好。很适合在早餐时吃，可以给人补充很多能量，让人的工作效率更高。在做时，可以不用放盐，口感很好，很清淡，很容易被身体吸收。用来下粥或下酒，都可以，很美味。

和猪肉一起炒来吃，很美味，营养也很丰富。做之前，首先，准备好材料，适量的雪里红、猪肉，可以是瘦肉，也可以是五花肉，都可以。如果肥胖的人，可以用瘦弱来做。辅料，料酒、辣椒、蒜等等。然后将所有材料洗干净，把雪里红切成段状，在放入水里洗一下，大概3次，经常给它换水。然后捞出来沥干水分。再把猪肉切成丁，加点酒、淀粉去腌，20分钟。再把调料剁碎，然后放油进锅里，先把调料放下去，有香味出来时，再把肉丁放下去，当它变色后，加点辣椒，翻炒均匀，有香味出来时，熟了后，就可以盛出来吃了。很美味，很下饭。

也可以和豆腐一起炖来吃，口感很鲜美，味道很清香。营养也很丰富，经常吃，可以让人的体质更好。在煮之前，先准备好材料，适量的鸡胸肉、豆腐、雪里红，辅料红椒、蒜、白糖等等。然后将所有材料洗干净，在把雪里红切小，豆腐切成块状，将其它调料剁碎。然后放油进锅里，八成热时，把调料放下去，有香味出来时，放入豆腐，翻炒均匀，当一面变成金黄色时，翻到另外一面，熟了后，盛出来，放在一边备用。然后再放油去炒鸡肉，翻炒均匀，当它变色后，盛出来。再把雪里红放入锅里炒，有香味出来时，加点白糖进去，再把豆腐、肉沫放进去，加点水，大火煮开后转小火，煮2分钟，再加点辣椒，熟了后，就可以盛出来吃了。非常美味，很下饭。

雪里红怎么腌制

首先，准备好材料，适量的雪里红、盐、花椒等。不要选那些很老或很嫩的雪里红，口感不好。然后将它洗干净，把一些烂的叶子去掉，放在太阳晒。再放进一个干净的盆里，要没有油的，放些盐进去，不断揉，让盐渗透在里，然后密封好，放在阴凉的地方保存。放一个月左右，就可以拿出来吃了。

雪里红的营养价值

经常吃，可以排去体内更多的毒素，对肠胃很好，还能预防便秘。消肿效果也很好，还很开胃，可以让人的食欲更好。对牙齿也很好，常吃，可以预防出血，龋齿，让口腔更干净。还可以治疗咳嗽的一些症状。对大脑也很好，可以让思维更活跃，变得更聪明。工作疲劳时，适当吃一些，可以很好缓解这种症状，让人的工作效率更高。它里面有很多纤维素，对眼睛很好，可以预防近视。让人的消化能力更好。

孕妇可以吃雪里红吗

一般是可以的，它营养很丰富，还很开胃，可以让孕妇的食欲更好。还可以缓解疲劳的一些症状，让人更有活力，更精神。对肠胃很好，很容易消化，经常吃，还可以预防便秘。对大脑也很好，可以让胎儿变得更聪明。它里面有很多纤维素，经常吃，可以预防很多疾病，比如坏血病。

上面就是关于雪里红的一些知识和做法，平时有空，可以多做来吃。对身体很好，口感也很好，很爽脆。很有营养，经常吃，可以让人的体质更好。还很少副作用，大部分人都可以吃。不仅可以吃，还可以外用，保健效果很好。

雪里红的腌制方法大全7种家常做法

雪里红的腌制方法大全7种家常做法如下：

1、将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10:1，这样不容易坏。

到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了。

坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分。接下来就可以入坛了，雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干，然后一层层的码在坛子里，并保证层层都压得很紧实。要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧。

开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

2、首先要把雪里红摘洗干净。放入盆子里，开始往雪里红上撒盐。所以重点就要往菜地根部撒盐，并且要揉一揉这菜根，让盐能进入到里面去。

翻动菜，让每一棵菜都能接触到盐。大约一个小时过后，那菜里会淅出水。把水攥干，找一无油的干净盆子，把菜码进去。码的时候要根压着叶排列在盆内，层层撒盐。不用封盖子，净置上一天。

接下来就可以入坛了，码的时候也要根压着叶排，这些都做完后就去烧水，我用三斤水煮化了半斤盐。里面还加了点香叶，当然加甘草也行，它们都能起到调和口感和防腐的作用。等水凉透了，就可以加入坛中了。开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。

3、新鲜的雪里红在阳光下晒了两天，家里放了一天。有点干了，叶子有点点黄了，这样就可以洗了。洗干净，拧干水，切好撒上盐、辣椒面。刀要快点，晒过的菜比新鲜菜难走刀。搓一搓，有点点潮潮的样子即可。

把搓好的菜往瓶子里装，装一些就用一双筷子塞，一边装一边塞，塞紧点，我这些菜刚好塞满一个瓶子。瓶子最好用玻璃的。塞好后前一两天瓶子别盖紧，有空气和部分水要出来。没出水了最好在上面加点点白酒进去，会很香的。放在边上一般有九天十天的可以吃了。

4、将买回来的雪里红不要洗，直接挂在绳上凉晒5-6小时，去掉部分水分。收回雪里红后，用海盐或土盐腌制。若盐粒较大，必需砸碎，这样容易腌制。抓一把雪里红在上面洒上一把盐，在盆内揉搓，揉搓到微出水分即可。

找一容器，最好是瓦盆或缸，将揉搓好的雪里红，在容器内摆一层，撒些盐，再摆一层再撒些盐。最后封口。一个月后即可食用。食用前将腌制好的雪里红在清水中浸泡若干小时，泡到咸淡适宜，即可做菜食用。

5、腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。

菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

6、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水;将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。10天后，腌制的雪里红就可以食用。

7、将雪里红摘净，摘菜时要保持原来菜的整棵，摘除黄叶即可。风干半天后洗净，再控干半日;然后将雪里红放在干净的容器中，按照10:1.5-1.8的比例，放一层菜撒一层盐。

在随后的几天里，雪里红所渗出的水盆基本会将其淹没，这时每天可将雪里红上下翻动几次，一是促进盐融化，二是使菜的辣气散去，防止发黄;待雪里红完全变软发蔫后，可将其绑成一个一个的小把，码在容器中即可。

雪里蕻烧土豆怎么做

雪里蕻烧土豆家常做法

食材

主料

雪里红

500克

土豆

4个

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

步骤

1.把土豆打皮洗净，雪里红洗净，控干。

2.把土豆切成菱形块，雪里红切成一段一段的。

3.起锅 ，倒油，把葱花放进去。

4.在把土豆和雪里红放进锅里。

5.在锅里放点水，盖上锅盖，炖7-10分钟。放鸡精。

6.看看土豆和雪里红熟了，装盘即可。

小贴士

在想吃雪里红的时候，一定要把雪里红泡上3-5个小时，把盐水的味道除掉。做菜的时候不要再放了，因为雪里红是咸的。

雪里蕻怎么腌酸菜

雪里红怎么做酸菜好吃
原料：雪里红、盐、香叶、甘草。
做法：
1、首先我们需要将雪里红的老叶给去除掉，它的根部需要保留着的。
2、随后将全部的雪里红放入一个大盆子中，放入足够的清水，将它浸泡着，浸泡好了，再用清水清洗几遍就可以了。
3、接着撒入适量的食盐，这些食盐主要是清洗雪里红，还有将它多余的水分给沥干了。重点是根部，雪里红的根部一定要多撒一些食盐。
4、再撒食盐的时候，需要不停的翻动，从而使每根雪里红都能沾上食盐，接着就静静的放在那吧。
5、等待一个小时后，雪里红的水分就会慢慢的脱出来，这时候，再准备一个大盆子，将雪里红全部移过去，再移的过程中，每一层都是需要撒盐的。
6、等全部撒完之后，等半天，给它们翻个个儿。
7、到了这一步，就可以将雪里红放入坛中了，在放置的时候，一定要将雪里红的水分挤干净了，再一个个的接着摆放，这个时候就不用撒盐了。
8、等全部入坛了，就可以去煮水了，将水中放入食盐、香叶将之煮沸，等凉了，就将水倒入坛中，不要盖上盖子，就直接让它接触空气，才能保证雪里红的气味。
雪里红腌制技巧
1、我们在腌制雪里红的时候，最好将它整株进行腌制，这样的口感比较好。
2、关于食盐的量，一定要把控好，根据雪里红的量来定，若是喜欢吃咸一点的，那么就稍微多加一点，不能太多，盐吃多了，对身体是没有好处的。
3、我们装雪里红的坛子，一定要保证它的感觉，里面不能有水、油。否则很容易就会腐烂。
4、花椒最好不要添加，味道比较辛，口感不好。
5、当我们食用雪里红的时候，取的工具也要保证没有水、油。
腌雪里红为什么用盐
任何食物在腌制的时候，都是离不开食盐的，没有食盐，那么就没有咸的口感，食盐是五味之首，做菜是不能离开它的。而且在腌制的时候，加入食盐，可以将雪里红中的水分挤压出去，将雪里红本身的辛辣、苦、涩等味道全部排出了，从而保证了雪里红的口感。而且食盐加的越多，那么腌制的时间就越短，食盐会加速雪里红的成熟。

腌雪里蕻的好吃做法？

雪里蕻怎么腌？老妈用了30年的传统腌法，一看就会，零失败  【腌制雪里蕻】 【食材】：雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略）。

【具体做法】：

1、买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。

2、把洗净的雪里蕻沥水，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪里蕻水分微微丧失即可。

3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中，按1斤雪里蕻1两盐的比例，撒上盐，再来1小撮花椒。

4、下手，使劲揉搓雪里蕻，如图。

5、把雪里蕻揉搓至变色，其中的水分渗出即可，如图。

6、准备好无水无油的坛子，把揉搓过的雪里蕻全部放进去，用手按实，最后可再淋入少许白酒。

7、封好坛口，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，此方法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。

小贴士 1、腌制食品少食为宜，而且一定要腌够20天再食用，我家一般是腌够满一个月才开始启坛开吃，为了健康。大家也一定不要贪嘴，亚硝酸盐的威力不要轻易去挑战，也请大家转告身边的人以及老爸老妈，让我们吃得更科学更健康。

2、腌制好的雪里蕻的吃法多种多样，切一盘送粥很爽口，加肉丝或肉末炒一盘很下饭，炖一锅豆腐很开胃。现在跟我腌好，20天后咱们再接着吃用雪里蕻制作的各种美味菜肴。

3、与东北酸菜一样，腌制好的雪里蕻可保存三个月左右，正好能吃上一个冬天。再有，10斤雪里蕻只能腌半坛，甚至还不到半坛，大家可以根据实际情况增减分量。

1、雪里蕻的腌制方法 用料：雪里蕻30斤，姜适量，盐1.5斤。

做法：雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分，放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。

用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一点会便成菜更香一些。菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色。

2、雪里蕻的腌制方法 用料：雪里蕻、粗盐各适量。

做法：摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中，加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软，并有水分出来。揉搓时不要用力，尽量不要扯断，保持整棵的完整。把所有的雪里蕻揉搓好后，放入坛中。腌菜的坛子要保证无油无水，最好用陶土制成的坛子。

将揉搓时雪里蕻出的水，倒入坛中，压上重物，盖上盖，封密好后放在阴凉处。重物最好是干净的石头，我找不到，就用了干净的玻璃瓶加满水，压在上面。经过差不多两个星期的腌制，雪里蕻可以食用了。此时雪里蕻颜色变深，出水多，可以揪一点尝尝咸淡。

这种方法可谓速成法，能在短时间内将菜腌好入味。

小贴士：

1、要选择茎叶粗壮，新鲜，黄叶少的雪里蕻来腌制。雪里蕻先晾晒以后再洗，菜叶不会破碎。

2、盐的用量只能多不能少，腌菜的坛子一定要无水无油，否则腌菜会腐烂。最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制，忌用铁、铝、不锈钢等。同时，你俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品。

3、如果腌制雪里蕻时加入白酒，可以长期保存而不会变质。再放入点花椒味道会更香。

4、腌菜的时候，一般10～15天为亚硝酸盐含量的高峰期。等高峰期过后再食用，比较安全。

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