怎么做白味火锅

怎么做白味火锅

平时，很多人都喜欢吃火锅，特别是冬天的时候，能给人补充很多能量，身体会更温暖，体质更好。还很开胃，能让人的食欲更好。一般火锅有很多种类，比较常见有红锅、白锅，四川等地方会更多。如果天气很炎热，身体很燥热，可以吃些白锅，保健效果会更好。跟着大道家园网养生网来看看。

怎么做白味火锅

做之前，要准备好材料，适量的香菇、墨鱼等，辅料木耳，调料花椒、姜蒜等。把所有材料洗干净，把墨鱼切成块状，再把姜蒜切小剁碎，放在一边备用。然后放水进锅里，把花椒、生姜、香菇放进去，煮1~2分钟。再将猪蹄切小剁碎，用开水烫一下，去掉它血水，放进去;放入墨鱼，大火煮开后转小火，大概煮60分钟，熟了后，汤底就完成了。

再放入自己喜欢的一些材料，比如木耳、白菜、蘑菇、豆芽等放进去。熟了后，加点自己喜欢的调料，就可以吃了。如果喜欢吃辣，也可以加点干红辣椒，但不要放太多。在吃的时候，可以根据材料的易熟程度去吃。先放一些青菜，再放肉等。在做的时候，也可以用鲫鱼做汤底，非常白，就像牛奶一样，营养也很丰富，很滋补。经常吃，对皮肤很好，会变得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皱纹。

放鲫鱼进去煮的时候，最好先放油进锅里煎一下，半熟后;再放入锅里煮，味道会更好。在做的时候，可以用花生油或猪油等，味道都很好。如果不喜欢吃太辣，可以放些泡椒、小米椒等，非常鲜美，也不会那么容易上火。

白味火锅里放什么好吃

可以放很多东西，肉类、青菜、鱼等都可以。比较常见的就是鲫鱼。或放些鲤鱼，味道很好，肉质很爽滑。在做的时候，如果是冰冻的，最好要解冻，否则会影响它的味道，也很难煮熟，煮烂。或放些脑花，对大脑很好，经常吃，记忆力会更好，思维更活跃，反应更快，很多人都爱做来吃。或放些丸子，比如牛肉丸等。也可以放一些鸡蛋、煎蛋等，味道很好，营养也很丰富。放些动物的肝脏，比如鸭血、鸭肠等，对身体很好。它们是凉性的东西，吃多了，也不容易上火。

也可以放一些水产类的东西，比如黄鳝等，味道也很好。但一些过敏体质的人，最好不要吃，会变得更加严重，还会中毒。在吃的时候，最好吃新鲜的，做完之后就立刻吃，不要放到第2天再吃。如果喜欢吃干货，也可以放些魔芋、笋干等，口感也很好，很滋补。但吃的时候，最好把它放入水里泡一下，大概3-5个小时，味道会更好，也会更容易熟。

白味火锅的营养价值

它对身体很好，有很多好处。如果吃得清淡一些，保健效果很好。如果吃菠菜、豆芽，里面的维生素很多，经常吃，体质会更好;对皮肤也很好，会更有光泽、更少皱纹，还能排去体内很多毒素。夏天的时候吃，可以去热降火，预防中暑。豆腐里有很多微量元素，经常吃，可以预防很多症状，比如便秘。如果吃毛肚，蛋白质很多，常吃，体质会更好，抵抗力会更好，更少生病。钙元素也很多，青少年吃，会长得更快、更高、发育得更好。老年人吃，能预防很多症状，比如骨质疏松。

火锅有哪些配菜

一般有很多，比如白菜、酸菜等。青菜类的还有西红柿、豆芽、蘑菇等，这些都是很健康，非常美味的配菜。如果是肉类，可以放些牛肉、羊肉等。营养很丰富，一起搭配来吃，更容易被吸收，也没什么副作用，吃起来也不油腻。

但吃的时候，要注意，蔬菜不要煮太久，一般2~3分钟就可以了。因为它们都很容易熟，煮太长时间，会流失很多营养成分，保健效果也没那么好。在煮牛肉时，当它变色后，就已经熟了，就可以盛出来吃了。如果是燥热体质的，可以吃些凉性的东西，比如冬瓜、莲藕等。对身体很好，经常吃，不会那么容易上火，消炎效果也很好。

上面就是关于火锅的一些知识和做法。平时有空，可以自己在家做来吃。搭配自己喜欢的材料，味道会更好。但吃的时候，要注意，最好搭配均衡一些，肉类和青菜都要吃，不要偏食，只吃单一的一种食物。

什么是老火锅？自己在家能搞么？怎么搞？

重庆老火锅兴起于九十年代中期，在二000年前后达到鼎盛。比较有代表性的是，临江门老火锅、桥头火锅等，其厅堂的表现形式是：砖头垒灶，下置煤球炉（后改为煤油炉、液化气炉等），粗磁大碗、长条木板凳，菜品（毛肚、鸭肠等）论斤称而不是论份卖，大厅内无空调，最多只是安几把电风扇，更原始的则是由店主给食客们每人一把大蒲扇，众人赤膊，挥汗如雨，猜拳划令倒也乐在其中。生意好的店是不卖小桌的，如两三个人来吃，老板定会提前告诉你，“要镶起的哟！”，意为如再有另外的两三个人来吃，大家必须拼在一桌吃一锅才行，而不管你们之间认不认识。“好吃狗们”（嘴馋而不讲究的人）齐声说：“要得，要得……。”
老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，决不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。（网站上披露的重庆火锅的制法已经很详尽，本人不再啰嗦了。）底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水（白汤）按6：4比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。
这种老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是火锅的“真味”、厚重，回味悠长，但致命的缺点是太油腻，缺乏香味，增香加鲜全靠回收的老油来达到，而近来重庆火锅的老油问题一直为重庆之外的食客所诟病，也成为其他流派火锅对其攻击的“软肋”。
家庭作法，白味火锅
锅里放油（菜油 猪油 牛油都可以） 当油热的时候把鲫鱼放进去爆 爆啊爆 直到把鱼爆黄 然后迅速将准备好的开水放进去熬几分钟 水不能太多 多了就淡了 这样 你的鲫鱼汤将是牛奶一样的白。再放葱节、姜片、西红市片 盐 鸡精 然后就可以烫东西吃了
家庭作法，红味火锅
色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、12香少量、鲜汤2升（骨、肉、鸡，鱼等都可）
用炒锅将油烧至中热，然后把料一起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟，再将其倒入火锅内。

白味鱼火锅的做法鱼火锅为什么这么受欢迎

清汤鱼火锅做法：
[主料]： 罗非或者鲶鱼。
[准备]：
1、鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。
2、汤料制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至2 5分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。
3、吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。
[佐料蘸水]：
1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。
2、小米椒剁碎，加生抽。
3、李锦记香辣酱，开盖即食。
4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生（熟），乳腐（臭豆腐）。

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