海南猪脚饭怎么做好吃

海南猪脚饭怎么做好吃

餐桌上猪脚是我们都非常常见的食物，因为胶原蛋白含量丰富，因此被大家作为可以美容，增加胶原蛋白的食物使用，那么大家直到猪脚怎么做才能更好吃吗?想要学习的小伙伴，下面可以和大道家园网养生网一起来简单学习一下。

海南猪脚饭怎么做好吃

材料：猪脚、油、八角、生姜、小葱、老抽、生抽、腐乳、冰糖。

做法：1.将猪脚放入到清水中清洗干净后，再用清水浸泡约2个小时。

2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪蹄和姜、葱放入到锅内大火煮开。

3.煮好的猪蹄取出后沥干水分备用。

4.碗中加入适量的红腐乳以及生抽、老抽搅拌均匀。

5.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的葱、八角和姜炒香。

6.再将准备好的猪脚放入到锅内炒香。

7.加入适量的酱油、料酒、冰糖继续翻炒。

8.2分钟以后加入适量的清水大火煮开。

9.大火煮30分钟以后，可以取出。

10.准备好的适量的西兰花在沸水中烫书放入到盘子中。

11.盘子中加入适量的米饭，将做好的猪脚放入到盘子中后就可以食用了。

海南猪脚饭的营养价值

1.猪脚的营养价值是非常高的，尤其是其中的维生素成分，可以满足身体所需的多种营养。

2.丰富的蛋白质以及碳水化合物富含在猪脚成分中，这些物质对于身体的滋补效果是非常好的。

3.经常吃一些猪脚可以起到保护皮肤，对于延缓皮肤出现老化，出现皱纹的情况，效果都是不错的，这主要是因为在猪脚的成分中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白对于改善皮肤状态上效果是非常好的。

4.专家表示，平时有出现消化道出血以及因为身体内失血出现的骨质疏松以及发育缓慢问题，可以常吃一些猪脚，因为猪脚在延缓骨质疏松以及腿部出现的一些问题上效果都是非常不错的。

5.猪脚的滋补效果也是不错的，平时有胃肠不好的小伙伴可以尝试食用。

猪脚的做法

大枣煮猪脚

材料：猪脚、红枣、花生、姜、葱、油、盐、料酒、胡椒粉、清汤。

做法：1.将新鲜的猪脚清洗干净，然后用刀切成小块以后备用。

2.取适量的红枣、花生米洗干净以后，放入到清水中浸泡30分钟，再将葱和姜切片以后备用。

3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将猪脚放入到锅内煮熟。然后再用清水清洗干净，沥干水分。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、猪脚和绍酒炒香。

5.加入适量的清汤大火煮开。

6.最后加入适量的花生米、红枣和葱段继续煮开。

7.在汤变白以后，加入盐、味精和胡椒粉调味以后就可以食用了。

莲藕焖猪脚

材料：猪脚、藕、油、盐、葱、盐、料酒、老抽、胡椒粉。

做法：1.将莲藕清洗干净以后，切成小块以后备用。

2.将猪脚清洗干净以后，切成小块备用。

3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入适量的姜和料酒大火煮开以后，取出用清水清洗干净，沥干水分。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱和姜炒香以后，加入猪蹄煎制两面金黄色。

5.加入调味料，如生抽、老抽、糖、料酒和腐乳将猪蹄炒制变色。

6.加入适量的清水，大火煮开以后，加入莲藕快继续煮开。

7.60分钟以后加入适量的胡椒粉调味以后就可以取出了。

猪脚怎么卤

材料：猪脚、香料、大葱、小葱、老姜。

做法：1.首先将所有的材料都准备好，将葱切段，姜切片以后备用。

2.将猪脚清洗干净，沥干水分后放入到冷水锅内，加入适量的料酒、姜片和葱段大火煮开。

3.煮开的猪脚取出后，放入到冷水中再次清洗干净，沥干水分。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，将葱姜炒香以后，加入准备好的香料继续翻炒。

5.加入准备好的猪脚炒出颜色。然后加入适量的清水，料酒、糖、老抽大火煮开。

6.大火煮开以后，转小火继续慢煮一个小时左右。

7.卤猪脚的时候，如果喜欢吃鸡蛋，也可以放入几个煮熟的鸡蛋继续煮开。

8.最后加入适量的盐调味以后就可以取出食用了。

大家读完上文中关于猪脚的介绍以后，是不是已经学会了几种烹饪猪脚的方法了呢?大家喜欢吃猪脚的小伙伴，可以在空闲的时间按照自己的喜好进行制作，通常情况下，红烧煲汤的是比较多的。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

卤水猪脚饭怎么做好吃

猪脚饭卤水配方
猪脚饭经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭的卤水是非常重要的，可以说卤水决定了这道猪脚饭是否正宗。那么猪脚饭卤水配方的做法是怎样的呢？
卤料：
1、草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱。
2、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯。
做法：
1、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。
2、葱拍扁后切大段。
3、取一深锅，将所有材料煮滚即为1份万峦猪脚卤汁。

猪脚饭的制作方法和配方

用料：猪蹄1只，啤酒2瓶，李锦记卤水汁大半瓶，冰糖1小把，老抽1小勺，生姜三片，料酒1大勺。
做法：
1、猪脚先检查有无短毛，处理干净后锅中烧水，水开后倒入料酒把斩成小块的猪脚入锅汆烫，去脏，捞出洗净备用，把洗净的猪脚放入汤锅，把所有的材料都放进去，不放水，啤酒当水用，开大火，随时关注锅里的状态，小心溢锅。炖15分钟就改成最小火，1个小时左右用筷子扎一下看是否适合自己想要的熟度。
2、基本差不多了，开大火收一下汁，当然不能收太干，多少留一点儿。
3、炖猪脚时就洗米，泡米，做米饭。猪脚炖好，米饭也熟了，盛一碗米饭，夹上一块猪脚，大快朵颐。

隆江猪脚饭做法及配方

猪脚400克，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。

方法一

用火将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就可不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。

方法二

一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

二，卤制： 在钢锅内加入卤料包

卤料包配制：

高汤6千克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麦芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克），

水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。

五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。

猪脚饭怎样做它的卤水呢？

猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。品尝正宗的猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。

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