面筋汤怎么洗面筋

面筋汤怎么洗面筋

烧烤面筋是我们在路边摊比较容易找到的一种美食，软嫩的口感在烧烤的作用下，会变得更加有弹性。那么大家知道面筋洗出来的面筋汤还有另外一种吃法吗?具体如何制作，下面大家和大道家园网养生网一同来了解一下吧。

面筋汤怎么洗面筋

材料：高筋面粉、高汤、鸡丝、豆皮切细丝、木耳丝、海带丝、面筋，洗面筋水、花生。

做法：1、因为煮汤的时间相对比较久，因此我们首先需要做的就是煮汤，可以直接用鸡肉煮鸡汤。

2、然后高筋面粉中加入温水，不断加水的同时需要不断地搅拌，直到所有的面粉都糅合到一起，放在一旁醒60分钟。

3、将糅好的面团放入到清水中一遍遍的揉搓，一般揉搓出粉质那么就说明面筋已经揉搓好了。

4、洗好的面筋水喝面筋都放在一旁备用。

5、锅内加入适量的清水，水烧开了以后，慢慢的从一层加入刚才洗好的面筋水煮开，然后加入自己喜欢的食材后，就可以食用了。

面筋汤怎么做

材料：面粉400g、鸡蛋2个、青菜200g、西红柿1个、香葱2个、食盐20g、色拉油50g、香辛料10g。

做法：1、首先我们将需要的食材准备好，如面粉、鸡蛋、西红柿以及青菜清洗干净后备用。

2、将面粉放入盆中，加入适量的清水，合成面团。将揉好的面团放在一旁醒一下。大约20分钟左右后，再将醒好的面团揉一下。

3、直到面团变得很有弹性以后就可以了，准备一盆清水，将面团放入水中不断地揉搓，直到所有的面都被揉出来，最后剩下面筋即可。

4、清洗过面筋的水不要丢掉，一会儿还是需要用的。

5、在锅内加入适量的油，烧开以后，依次加入葱花、西红柿等到炒好以后，加入适量的清水。

6、锅内的水烧开了以后，再将洗出来的面筋放入到锅中，注意需要不断地进行搅拌。

7、等面筋全部添加完以后，再加入刚才洗好的面筋水，这样可以使汤变得更加浓稠一些。

8、锅内再加入两个鸡蛋，以及准备好的蔬菜，等锅内的水再次烧开以后，加入食盐和香辛料就可以关火食用了。

面筋的营养价值

在营养价值上，面筋是属于小麦粉中营养价值相对较高的，这是因为在面筋的成分中包含着丰富的麦胶蛋白这以及麦谷的蛋白质，这两种在水的作用下，可以将其中的杂质去掉，那么剩下来的都是完美的面筋。如果是油面筋，那么就需要用手团成一个球形，然后在油锅内榨汁金黄色以后，捞出来就可以了。

通常在制作的过程中，已经被制作成面筋的面粉影响价值是最高的，一般每100g的面筋中所含有的蛋白质含量仅仅是低于黄豆的，甚至说要比一些谷类食物以及肉类都是比较高的。同时面筋中的脂肪含量是比较低的。据了解，面筋中的无机盐以及其他的元素虽然要比黄豆低，但是要比其他的肉类或者谷类还是要高的。

面筋的营养价值还是比较高的，像高蛋白、低脂肪、低糖以及低热量的食物，另外还含有很多的微量元素物质。这些物质可以充分补充人体所需的多种营养，同时这些物质还是比较被身体所吸收的。

面筋可以怎么吃

1、糖醋面筋

在制作糖醋面筋时需要准备好水面筋、青蒜、醋、白砂糖、盐以及油和其他的调味料。首先需要将水面筋四城较小的块，然后放在水中浸泡120分钟，再将青蒜切成细丝。在锅中加入适量的清水，在水烧开了以后，将准备好的面筋放入锅内煮一下然后取出沥干水分，在碗中加入醋、白砂糖搅拌成糖醋汁。锅内加入适量的油，先将青蒜丝炒香以后，加入面筋以及糖醋汁在翻炒均匀后就可以食用了。

2、面筋青椒

食材需要准备好面筋、青椒、姜葱以及其他的调味料。首先将面筋撕成小块，将青椒切成丝。在锅内加入适量的油，等油热了以后，加入准备好的面筋，在翻炒一会后加入酱油以及切好的青椒，再加上少量的盐和白糖以后，就可以食用了。

大家在读完上文中的介绍以后，是不是已经对面筋的制作方法有了一定的了解了呢?实际上除了上面介绍过的以外，我们还可以将洗好的面筋穿起来，用火烤熟，淋上喜欢的酱料，也是非常美味的。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

我想做面筋汤，可是我只知道大概的做法了，不知道细节怎么做

油面筋制法
1．打糊头 在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。 　
2．洗面筋 清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。
3．揉浆 先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内， 人工搅拌， 洗出残余淀粉白浆， 连续换水搅拌直到水变清为止。
4．摊晾 把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。
5．打浆 把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。 6．摘坯 把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。
7．油榨 当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。 油面筋烧菜最好吃的，还是塞肉。
油面筋塞肉用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ml）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ml）、清水300ml、黄酒、油各12茶匙（15ml）。
做法：
1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
金针面筋
材料：黄花菜20克、油面筋80克调味料：酱油3大匙、糖1大匙、清水3大匙作法：
黄花菜用水泡软，择除根部硬结，然后每根黄花菜打结。2.油面筋用热水泡软，捞出备用。　
3.用2大匙油先炒黄花菜，再放入油面筋炒匀后加入所有调味料烧开，改小火烧入味。　
　4.汤汁将收干时，勾芡，炒匀即盛出。
重点提示：　
　1.黄花菜不要泡太久，以免打结时折断。2.黄花菜打结再烧，可以防止烧煮时散开。3.油面筋用热水泡，比较筋道，而且不会因涨开而松软。双冬油面筋 【材料】 冬菇10朵、冬笋2根、油面筋4片 调味料 :酱油3大匙、盐半茶匙、糖1大匙、清水1杯、芡汁半大匙 【作法】 1.冬菇泡软、去蒂；冬笋去皮、先煮熟再切条；油面筋先用热油炸黄，捞出后再切成四等份。 2.用2大匙油先炒冬菇，起香味后再放入冬笋同炒，加入盐、酱油、糖调味，放入清水1杯烧入味。 3.加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。 【重点提示】 1.可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好。 2.没有冬笋的季节，可用绿竹笋代替，但也要先煮熟再烧，以去除生竹味。 3.油面筋易入味，所以要先将双冬烧一会儿再加入。油面筋线粉汤 原料：干线粉150克 油面筋36只 瘦肉100克 海蜒40克 熟猪油50克 细盐、葱末、姜末、黄酒适量 味精少许制作方法 1.先将海蜒用黄酒浸泡，然后放入清洁的小布袋内，扎紧袋口，放入锅内，加细盐及水(约3千克)煮沸、即成鲜汤。2.将肉洗净，用绞肉机绞(或有刀刹)成肉末，放大碗内，加入细盐、葱末、姜末、黄酒及水(适量)，顺着一个方向搅匀，至肉末起韧劲，便成肉馅。3.将肉馅均匀地塞入油面筋内，随即放入蒸锅内蒸熟。4.取干净锅，放入干线粉，用沸水浸发，并加盖稍焖，再置火上煮沸，随即捞起泡在冷水中。5.备清洁消毒碗，将肉馅油面筋3只放入碗内，加些味精。6.取锅加水煮沸，把湿线粉盛在漏勺内，放在沸水锅中烫一烫，再倒入装有油面筋的碗内，舀上煮沸的海蜒汤，加些猪油，即成油面筋线粉汤。 炒素材料：黄牙菜、胡萝卜、无锡油面筋球、土豆片、鲜香菇、笋片、葱。土豆片切成栅格片，清水里洗去淀粉，冷水浸泡15分钟，在加少许醋的开水里焯水，油面筋球用开水泡软，油锅内煸葱，先下土豆片、笋片，再下其他材料炒熟，加入高汤及调味品，勾芡出锅装盆，淋上麻油上桌。
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面筋汤具体做法

做面筋汤，其实并不麻烦，先和一块面，然后放在凉水里（水越凉越出“筋”）揉捏（洗），把淀粉洗去，便剩下“面筋”了，这两样留下备用。接着用葱油“炸锅”，兑上水，放些苋菜、海带丝、粉条、花生粉这类（若有虾皮、银鱼则更好），再把洗出的“面筋”撕成条条放入锅里，洗面筋洗出的淀粉和水搅匀了放一部分进去（不可全放，全放则面筋汤太稠，易糊锅底，也不好喝，当然要做得多，多兑水稀释则该当别论）面筋汤烧沸后，再打上鸡蛋花，放入适量盐，即大功告成。
吃时，一般要放些香油、味精、胡椒面、醋，这些视各人口味而定，不必强求一律。吃面筋汤一般要吃凉的，这也符合避暑的要求，即早早烧好凉

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