米线的配料怎么做(米线是用什么材料做成的？)

米线的配料怎么做

因为生活节奏块，很多工作人群，在下班后不习惯做饭，而是选择简单、方便的快餐食用。而最为大家热衷的则是米线莫属了。实际上米线也是可以在家里制作的，并且方法也很简单，那么米线如何才能做的好吃呢?跟着大道家园网养生网来看看。

米线的配料怎么做

1.高汤原料：清水、老母鸡2000g、棒子骨5000g、甘草35g、香叶10g、桂皮20g、陈皮10g、沙姜片10g、大料5g、花椒5g、白胡椒15g、冰糖200g、精盐1000g、味精25g、花雕酒500g、白酱油50g、瑶柱10g。

2.做法：首先将老母鸡和棒子骨在清水中清洗干净，然后放入到冷水锅中，先大火烧开，去掉上面的浮沫，然后取出放入到清水中继续大火烧开后，转小火继续煮3个小时候，留下汤备用。

3.酱料配方：豆瓣酱100g、花生酱100g、甜面酱200g、蚝油、胡椒粉、冰糖、姜末、蒜末、葱末、干红辣椒、植物油、香醋。

4.做法：首先将准备好的豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖和香醋放入到盆中搅拌均匀。锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、葱翻炒香以后，将调好的料放入到锅中翻炒均匀后取出。

5.麻油配方和做法：花生油500g、花椒175g。首先锅内加入适量的油，油热了以后，加入花椒，将花椒炸至黑色以后，将油倒出就可以了。

6.花椒油附方：花椒25g、姜片25g、葱25g、花生油100g、香油50g。

7.油泼辣子：干辣椒20个、盐、水、八角5和、花椒、桂皮、肉蔻、香叶。

米线怎么做好吃

1.泡米线：首先需要将准备好的米线在清水中清洗干净。锅内加入适量的清水，清水煮开以后，关火将米线放入到锅内，大约泡3个小时即可取出。

2.备料：将准备好的油麦菜、豆芽清洗干净，鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等切成小块备用。再将干豆腐切碎，小葱切碎，鹌鹑蛋去壳放在一旁备用。

3.米线事先放入到冷水中清洗几次，然后取出后沥干水分后备用。

4.锅内放入适量的清水，在清水中加入两个浓汤宝，然后一直保持大火煮开，然后加入米线，烫40秒以后就需要取出。

5.将米线放入到冷水中，取出沥干水分，然后加上适量的香油、辣椒油搅拌均匀。

6.在煮过米线的热水中，继续加入准备好的其他的食材，再将食材烫熟后，取出放入到米线碗中。

7.碗中加入煮的水，以及适量的葱花、麻油和胡椒粉后就可以食用了。

米线怎么做的

材料：桶、盆、石碾子、粉碎机、压面机。

做法：1.首先将大米清洗干净，倒入到桶中，加入适量的清水，将大米浸泡约30分钟。然后取出沥干水分。

2.将沥干水的大米放入到石碾子中，碾成米粉，如果没有石碾子也可以用其他的工具将大米压成米粉。

3.将压好的米粉放入到盆中，加入适量的清水。搅拌成面团。

4.将准备好的面团放入到压面机中，用压面机压成大小均匀的米线就可以了。

5.将压好的米线放在太阳下晒干就制作完成了。

米线的汤怎么做

材料：干米粉100g、甘蔗、乌鸡半只、当归5g、石斛5g、玉竹5g、杏仁3g、麦冬5g、姜、红枣。

做法：1.首先将乌鸡清洗干净，去掉内脏以及不能吃的部位，然后切成大小均匀的小块。

2.将准备好的当归、石斛、玉竹、麦冬、杏仁、红枣、姜等等都清洗干净，然后全部放入到清水中浸泡30分钟。

3.沙煲内加入适量的清水，将准备好的乌鸡块和各种药材放入到沙煲内，再加入一段甘蔗。

4.用大火煲30分钟。

5.将米线清洗干净后，放入到清水中浸泡30分钟，泡软。

6.锅内加入适量的清水，清水煮开以后，将泡好的米线放入到热水中煮开，煮开的米线放入到冷水中浸泡凉。

7.将煮好的乌鸡汤倒入到锅中，再加入已经煮熟的米线，大火烧开一次以后，再加入适量的盐就可以了。

因为汤本身就是热量比较大的，因此很适合在煲汤的时候加入甘蔗，可以起到很好的润燥、去肺火的目的，同时还具有非常好的养生效果。

大家在读完上文中关于米线的介绍以后，是不是觉得米线的制作是很简单的呢?有时间的情况下，在家里就可以可以尝试制作的。在制作之前，米线一定需要泡软泡好，否则较硬的米线对胃肠是有影响的。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

米线是用什么材料做成的？

米线是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。

米线用米制成，长条状，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

扩展资料

古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。

齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。

参考资料-米线

米线汤料里都有什么香料

一般都有大蒜、小米辣3、味极鲜、白糖、鸡精、盐巴，下面介绍做法：

准备材料：米线250g、柠檬2个、韭菜适量、香菜1根、大蒜1颗、小米辣3-5颗、味极鲜适量、白糖少许、鸡精少许、盐巴少许

制作步骤：

1、建议米线选用云南蒙自干米线，温水泡2小时左右。

2、开水煮两分钟左右，用筷子轻夹可断的状态即可，煮好后需要立即用冷水冲凉，沥水备用。

3、沥干水的米线一碗、准备柠檬，小米辣，大蒜，香菜和细韭菜。

4、将小米辣、大蒜、韭菜以及香菜茎部都切成末。

5、两个柠檬汁，加入适量味极鲜酱油，加入一勺白糖，一小勺盐巴和味精，再加入一小勺鸡精，搅拌均匀后加入一小碗冰水

6、调好味的汤汁直接浇到煮好并完全冷却的米线里即可

7、两片柠檬点缀，有必要可以加冰会更凉爽。‍

砂锅米线都需要放入什么调料啊？

一般放入盐、油、味精/鸡精等即可，因为砂锅米线中会加入各种配菜，所以调料尽量简单，避免掩盖食材的味道。下面介绍做法：

准备材料：西红柿半个、豆腐适量、干贝一撮、虾四五只、绿叶菜几片/几页、米线适量、花椒油、味精、盐

制作步骤：

1、砂锅锅底擦净，无水状态下倒入薄薄一层油，放入半个切块的西红柿翻炒，至出汁状态如图。 不要担心西红柿会让汤汁味道变得偏西红柿味，只放半个不仅不会影响口味，而且会让汤汁更鲜。

2、此时放入提前泡好的米线

3、放入提前泡好的干贝

4、放入提前去了虾线并且洗净的虾

5、放入洗净的绿叶菜（任何绿叶菜都可以），加入适量的水。 注意，加料的过程里，一直都是最小火。

6、加入切片的豆腐。

7、一直是最小火煮，不盖砂锅盖子。

8、到米线可以用筷子夹断的时候，撒一撮味精（一定要少），放一撮盐，这锅三鲜砂锅米线就可以出锅了。

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