老人吃黑木耳好处多

老人吃黑木耳好处多

老人常有一些慢性病，应该多吃一些有保健作用的食物，而黑木耳就是一种具有特殊作用的天然食物。

中医认为，黑木耳味甘，性平，有滋补、益胃、凉血、止血、清肺润肠的功能，对咯血、吐血、鼻血、痔疮出血、便秘有效。

黑木耳含有丰富的营养素，每100克中黑木耳含蛋白质12.1克、脂肪1.5克、碳水化合物65.5克、钙247毫克、铁97.4毫克、磷292毫克、硒3.72微克，还有胡萝卜素100微克、维生素B10.17毫克、维生素B20.44毫克、维生素E134毫克、烟酸2.5毫克、膳食纤维29.9克。

老人吃黑木耳的诸多好处：

黑木耳中的脂肪成分中含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物。而人的大脑功能与磷脂代谢有关，即磷脂能改善大脑功能，增强记忆力。磷脂对于中老年人还有特别好的作用：延缓脑细胞退行性变化及记忆力下降，推迟老年人思维、记忆力减退及老年性痴呆的发生；磷脂还能降低血浆中胆固醇、脂肪含量。

黑木耳中的腺苷具有降低血脂、血黏度浓度，抑制血小板凝集以及减轻动脉粥样硬化、防止血栓形成，所以有防止中风发生的功能。

黑木耳中的碳水化合物成分中有甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纤维。它们不会引起血糖和胰岛素水平明显波动，多元糖醇和膳食纤维都有预防便秘，改善肠内菌群平衡，预防肠癌的作用。含多元糖醇和膳食纤维的碳水化合物，因不是口腔微生物繁殖的营养物，所以不会引起龋齿。

黑木耳还含有一些对人体有益的生物碱，具有促进消化道、泌尿道腺休分泌的特点，还有化解肾结石、胆结石，促使排出的功效。

黑木耳中的钙是一般肉类的30〜40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人体钙的良好来源，是预防骨质疏松的天然食品之一。

黑木耳中含铁量是菠菜的30倍，猪肝的4.3倍，大多数肉类的10倍，因此是缺铁性贫血者最好的补铁食品之一。

如果要让黑木耳对人体获得良好的保健功能，必需要达到一定的剂量，并需“贵在坚持”。每天早晨吃一小碗煮“彻”的黑木耳（稍加一点盐，只要有一点咸味即可，以免因淡而无味而难以下咽。最好不要吃甜的，防止摄入过多的能量)。

每天适量吃黑木耳的最早反应是“大便轻松了”，不少人经过数月或一年左右，原来的高血脂、高胆固醇、高血黏度都有不同程度的降低，达到或接近正常水平。有的高尿酸者也降到正常限值范围。

需告知的是：原来有出血倾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃；不宜吃新鲜的黑木耳，因为新鲜黑木耳含有一种叫卟啉的化学物质，吃后如果被太阳照射，有的人会出现皮肤瘙痒、水肿甚至皮肤坏死，假如水肿出现在咽喉部则会导致呼吸困难。而经过水煮、暴晒干燥处理的黑木耳，其中的卟啉已被分解，所以就没有此后顾之忧。

黑木耳的挑选

很多人抱怨买来的黑木耳烧不“韧”，吃口很硬，杂质多等。其实市场上的黑木耳有两种，一种是光木耳，体小、质软，味鲜、吃口爽滑；另一种是毛木耳，体积较大，质地粗，不易嚼碎，味差。

为了能挑选到优质黑木耳，建议在你到有信誉的大店购买朵面乌黑，有光泽，朵背灰白色，耳体轻，无僵块和杂质，用手紧握再放松，感到有弹性，稍有刺手感的（太软的是含水量较高的）的黑木耳。

有的商贩为了增加分量，会在黑木耳中加糖或明矾，你只要用舌尖尝一下，如有甜味或涩味，或者是木耳较重的则肯定是掺杂的，质量差的。如果泡发的水呈黑色，则不能吃。

常吃木耳的6大功效是哪些？

其实木耳有好多种吃法。
黑木耳不但味道鲜美、营养丰富，还具有很多食疗功效，因而常吃黑木耳好处多。比如黑木耳具有补血、减肥、清肠等作用，还对冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益。下面为大家介绍吃黑木耳的好处
1、优质天然补血品
黑木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的
中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品
2、人体的清道夫
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑 木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起 到良好的保健作用
3、头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等
多吃富含b族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助
4、减肥防癌治便秘
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同 时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用
老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解
5、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃
正常人每天食用10-15g
6、木耳+红枣吸出身体肥油
黑木耳粉红枣粉减肥法：
材料：黑木耳粉5克，红枣粉20克
做法：用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可
功效：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果

木耳的好处一般体现在什么地方？

1、吃木耳的好处
1、黑木耳具有补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效，对痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等疾病有食疗作用。健康知识
2、黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
3、黑木耳含有维生素K，可辅助防治血液凝固、血栓等症，经常食用则可预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
4、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
5、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
2、吃木耳的注意事项
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
3、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

吃木耳有什么好处

多吃黑木耳的好处
黑木耳是优质的菌菇类食品,是人体天然保健食品.那多吃黑木耳究竟有什么好处呢?多吃黑

木耳的好处就是:黑木耳味甘,性平,有滋补、益胃、凉血、止血、清肺润肠的功效,对咯血、吐血、

鼻血、痔疮出血、便秘有效.

黑木耳含有丰富的营养素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物，

对于中老年人有特别的好处，可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发生，还

能降低血浆中胆固醇、脂肪含量。
黑木耳中的腺苷具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及减轻动脉硬化、防止血栓形成、

防止中风发生的功能。
黑木耳中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纤维，不会引起血

糖和胰岛素水平明显波动。多元糖醇和膳食纤维都有预防便秘，改善肠内菌群平衡，预防肠癌的

作用。
黑木耳含有一些生物碱，具有促进消化道、泌尿道腺体分泌的特点，故有化解肾结石、胆结

石，促使排出的功效。
黑木耳中的钙是一般肉类的30－40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人体钙的最好的来源，是预防

骨质疏松的天然食品。
黑木耳含铁量是菠菜的30倍，猪肝的4.3倍，大多数肉类的10倍，因此是缺铁性贫血者最好的

补铁食品之一。
吃黑木耳贵在坚持，长期食用能够通便，降低高血脂、高胆固醇、高血黏稠度，对高尿酸血症

也有好处。但是，具有出血倾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃。
木耳是一种天然的补血佳品。黑木耳中丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，都能促使肠胃蠕

动，有利于脂肪食物的排泄，减少人体对脂肪的吸收，因而有利于防止肥胖的发生，是一种很好的

减肥食品。黑木耳所含的抑制血小板聚集的水溶性低分子物质，能影响凝血过程，阻止血液中胆固

醇沉积和凝结，所以能预防冠状动脉粥样硬化及心、脑血管疾病，是老年人理想的保健长寿食品。
木耳，俗称黑木耳，真菌，担子菌纲，木耳科代表种。子实体略呈耳形，黑褐色，有光木耳和毛木耳之分，湿润时半透明，干燥时革质，生干枯死的阔叶树枝干上，州内各地均有分布，但主要见于较潮湿的中北部。光木耳有香气，味道美，为天然黑色保健食品和著名滋补品。
木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。
黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。
同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。对于初发结石，保持每天吃1~2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2~4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。
木耳营养丰富，易于制作，是人们公认的美味佳肴。但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为，由于木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰精肾之害。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。

吃木耳的好处 吃木耳有哪些好处

1、美容养颜

木耳中含有非常大量的维生素和植物胶原，它们可以加速肠道的蠕动，促进肠道内宿便以及毒素的排出，防止因体内毒素堆积而产生的皮肤黑色素沉积等一些列问题。

另外，这两种物质可以有效的清除肠道里面的食物脂肪，预防肥胖。

2、润肺清热

木耳还具有润肺、清热的作用，凉血解毒。

3、补气血，预防缺铁性贫血

木耳有被人们称为“素中之荤，荤中之素”，它的铁元素含量是猪肝的6-7倍，更甚至是菠菜的20倍之多，几乎是所有食物中含铁量最高的，常吃黑木耳可以使体内有充足的铁元素，预防缺铁性贫血的发生。

4、有助于预防或缓解高血压等疾病

木耳能够清除血液中的凝块，使血管变得通畅，降低血液压力。高血压患者以及中老年人不妨多吃。

5、活血散瘀，可有效预防心脑血管疾病等发生

木耳具有非好的抗凝效果，它可以有效的清除沉积在血管壁上的胆固醇，从而降低血液黏稠度，减少血液凝块，防止发生因为血栓引起的疾病。

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