馅饼怎么和面

馅饼怎么和面

大家在制作馅饼的时候，最难制作的是什么呢?相信大家都会提到如何才能合出来软硬适中的面团，如何才能调出美味的馅料来。下面大道家园网养生网就针对这些问题为大家介绍一下。喜欢吃馅饼的小伙伴可以来学习一下。

馅饼怎么和面

材料：高筋面粉、水。

做法：1.将准备好的高筋面粉放入到盆中。

2.面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。

3.先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。

4.搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。

5.注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。

6.在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。

7.揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。

馅饼的制作窍门

1.揉面的时候一定要软硬适中，不能过硬或者过软，通常情况下，揉好的面团需要用保鲜膜包起来，放在一旁等待醒10分钟。

2.在搅拌肉馅的时候，一定要一个方向的搅拌，不能随意的搅拌，否则肉质中的纤维会受到破坏，每个辅料需要逐个加入，在边加入的同时，需要不断的进行搅拌。

3.如果想要肉馅更鲜美，可以在搅拌肉馅的同时加入一些肉汤，这样整个肉馅会非常的鲜美。

4.所有的辅料需要切的细一些，比如姜、葱、海米都需要细一些，这样不仅可以增加馅料的鲜度，同时也更方便咀嚼。

5.在擀面皮的时候，一定要擀平，整体方法也是很简单的，可以像包包子一样，最后将包子压扁就可以了。

6.在煎馅饼的时候，不需要加太多的油，同时也不需要频繁的翻面，一面煎制金黄色以后，再煎制另外一面就可以了。

馅饼怎么做好吃

材料：面粉、温水、鸡蛋、茴香、小干虾、油。

做法：1.将适量的面粉放入到盆中，向盆中慢慢加入适量的温水，在边加温水的同时需要不断的搅拌面粉，将面粉揉成软硬适中的面团。

2.揉好的面团用湿布包起来，等放在一旁等待醒30分钟即可。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，打入准备好的鸡蛋，将鸡蛋炒散以后取出。

4.盆中加入打好的鸡蛋，木耳碎、串烧碎再加入准备好的调味搅拌成肉馅。

5.将准备好的面团分成均匀的几等份，然后擀成面皮。

6.在面皮中加入准备好的馅料，包成包子的形状以后，再压扁就可以了。

7.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的馅饼放入到锅内煎制两面金黄色以后就可以取出食用了。

蒸烤千层馅饼

材料：低筋面粉、水、猪肉、油、油麦菜。

做法：1.将准备好的面粉放入到盆中，慢慢的加入适量的温水，在边加水的同时需要不断的搅拌面粉，直至所有的面粉被揉成面团。

2.揉好的面团用保鲜膜包起来，然后放在一旁醒10分钟。

3.醒好的面团取出来以后放在案板上分成两等份。

4.先将其中的一份擀成面皮。

5.将猪肉、油和油麦菜搅拌成肉馅，需要加入适量的酱油、盐、胡椒粉等等调味料。

6.将调好的馅料放在面皮上，馅料可以根据个人的喜好来进行制作，其他的馅料也都是可以的。

7.再将面团从四个角包裹起来。

8.这个过程需要重复几次。

9.在烤盘上加入一层吸油纸，然后将包好的馅饼放在烤盘上，在馅饼的上下都涂抹上适量的油，如果有芝麻可以撒上适量的芝麻，这样口感会更加香。

10.烤箱预热到180度，将馅饼放在烤箱内烤制15分钟左右就可以取出食用了。

馅饼怎么保存

制作好的馅饼可以用保鲜膜包起来。放到冰箱的冷藏室内保存，随时食用就可以了。如果放入在冷冻室内，一般可以保存3-5天的时间。

因为食物在冷冻的情况下，可以有效的抑制细菌的滋生，可以防止食物出现变质的情况，是一种非常好的保存方式。但是尽量熟的食物减少冷冻的时间，长时间的冷冻还是会造成食物组织的破坏，出现变质不能食用的情况。

大家在读完上文中关于馅饼的制作方法以后，是不是已经有了新的了解了呢?大家可以在空闲的时间尝试进行制作。如果这两个步骤做好了，那么馅饼的口感就是非常美味的了。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

馅儿饼怎么和面 做好这些步骤就可以

1、将面粉舀到大碗里。打开水龙头，小小的水流。

2、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

3、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。

4、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

5、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌。

6、起初面团是不顺滑的，越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。

7、好了。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。

8、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。

10、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。

包馅饼的面怎么和

馅饼是可以说是一种兼具鲜美的口感以及丰富的营养于一体的食物了。馅饼既可以做为小吃，也可以做为主食，既可以解馋，也可以饱腹，正因此，馅饼特别受欢迎。而制作馅饼也并不简单，其中和面就是最难的一关。那么，馅饼怎么和面才能够在吃起来的时候有松软的口感呢？下面就为大家介绍馅饼的和面方法及技巧！
一、凉了不发硬的馅饼做法
配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。
工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时。然后，揪成小面团，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。
二、小诀窍：
1、用自发粉，效果比普通面粉发的效果好；
2、面发好之后，不用薄面。（案板、擀面杖、手上抹油，就不沾了）；
3、饼铛里放少量油，油多了是油炸馅饼；
4、在饼的两面都有薄薄的嘎吱后，沏少量水，盖锅盖，等水烧干后，饼结了嘎吱，就可以出锅了。
三、和面都有哪些方法
烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。
死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。
半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。
做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。

烙馅饼怎么和面好

一、和面
根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少。
因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，不能直接用手去和面，很烫的，所以最好用筷子和面。
准备好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
做法图片
二、准备馅
准备馅
准备馅
原料：胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
调料：盐、蘑菇精、五香粉、油
1．准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
将木耳和粉条都分别用水泡着
2．把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末；
3．将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎；
4．将所有的材料混合，加上盐、蘑菇精、五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来）
做馅饼
做馅饼
三、做盒子
1．将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。
2．像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。
3．锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。
4．先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。
类型口味编辑
挞（塔）、苹果派、黑莓派、蓝莓派、草莓派、蛋黄派、巧克力派、菠萝派、香芋派、南瓜派、地瓜派、鸡肉馅饼、猪肉馅饼、牛肉盒子、韭菜盒子等。
特色馅饼编辑
韭菜盒子
做法：材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、香油、葱、姜
面粉和好，揉成面团备用。
将韭菜洗净切碎。鸡蛋打散，用油摊熟（比较嫩），虾仁过水焯熟备用。葱姜切末备用。
将切好的韭菜和摊鸡蛋剁碎和姜沫葱沫少许（一点点哦）搅拌均匀，可适当放入少量香油。
和好的面切成劲儿（切成一条条后再切成块，大小约比软盘小一号），为怕粘连，案板上可洒少量干面粉，将劲儿按扁后擀皮，将馅包入，成包子状，轻轻按扁
将锅烧热，放少许油，让锅上有油即可（平底锅），将馅饼放入，一面烙熟再翻过来，火不宜大。
牛肉盒子

馅饼面咋和好

怎样和烙馅饼的面的做法
将面粉舀到大碗里。
打开水龙头，小小的水流，如图。
左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。
越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。
此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。
让整个面团粘上干粉。
切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。
呵呵，既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。
将面团擀成薄片。
包上馅。可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅。（萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分，切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。）
像包包子那样。
准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。
看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。
感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。
来回再翻一次，皮会渐渐发白。
七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。
盛出。
看，皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了。
这一张是无油的，看这大馅，口感也很好，低热量，皮有韧劲，有嚼头。当然了，放油的更香。
再看看用这样的面团做出的韭菜鸡蛋馅饼，晶莹剔透。
看看这薄皮，像纸一样，可以看到里面的馅。
看你想做什么陷的馅饼了啦 一般做馅饼的大致流程就是调馅，和面，等面醒好了以后像包饺子那样把面揪成一个个面团揉圆擀饼，注意不能太薄，否则下锅的时候会露馅。面饼里打满馅捏成一个圆团再擀平，锅里放油温热以后就可以把饼下锅了 火不能太大 不能外边胡了里边还没熟
大致流程就这样了 其余的自己慢慢掌握

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