怎么炒鸡肫

怎么炒鸡肫

鸡肫也是属于鸡杂的一类，又被称为鸡胗、鸡内金，是一种食用、药用兼具的食物。那么鸡肫怎么做才能更好吃呢?以及在食用上有哪些需要我们注意的问题呢?下面和大道家园网养生网一同来了解一下吧。

怎么炒鸡肫

材料：鸡肫、油、花椒、葱、料酒、生抽、老抽、醋、白糖。

做法：1.将新鲜的鸡肫放入到清水中，加入适量的盐搓洗干净，然后切成小丁以后，沥干水分备用。

2.将洋葱、青椒、土豆都清洗干净，然后将洋葱、青椒、土豆都切片备用。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，将花椒、葱段、红辣椒放入到锅内炒香。

4.再将准备好的土豆、洋葱、青椒继续翻炒开。

5.加入适量的醋和白糖大火炒香。

6.加入准备好的鸡肫，同时再加入适量的料酒翻炒。

7.在鸡肫开始变色以后，加入适量的生抽、老抽、盐。

8.在土豆开始变得软烂的时候，就可以取出食用了。

鸡肫可以和什么一起吃

鸡肫营养价值是很高的，在饮食上几乎都是可以其他食物相互搭配的，并没有过多的影响。下面为大家介绍一些容易和鸡肫不适合搭配的食物，除此之外都是可以和鸡肫进行搭配食用的。

鸡肫+鲍鱼：这两种食材因为并不容易被消化，因此不建议同时搭配食用，否则会给胃肠带来一定的负担。

鸡肫+芝麻：鸡胗和芝麻搭配，会生成一些颗粒凝固物体，同时也不利于身体的消化和吸收，因此对于健康来说也是不利的。

鸡肫+糯米：鸡肫和糯米进行搭配的时候，会影响胃肠的正常吸收，同时还会产生对健康不利的症状。

鸡肫+狗肾：鸡肫和狗肾同时食用，会造成消化系统问题，因此消化不良的情况出现。

鸡肫+兔肉：鸡肫和兔肉进行搭配，整体效果和狗肾搭配是差不多的，对于胃肠并没有任何好处。

鸡肫+红薯：鸡肫中的蛋白质、脂肪在和红薯中的维生素相结合的时候，会影响胃肠健康。

鸡肫+菊花：鸡肫和菊花尤其是不能搭配食用的，会造成轻微中毒的情况。

鸡肫+李子：李子食用过多的情况下会伤人，同样和鸡肫搭配对健康也是不利的。

鸡肫+芹菜：专家表示，鸡肫和芹菜同食会影响身体元气，同时给身体带来负担。

鸡肫+芥末：鸡肫和芥末不可以同时食用，会给胃部带来灼热感。

鸡肫的功效

鸡肫的营养价值是非常丰富的，可以补充人体多种营养元素，还具有可以增强免疫力的功效。那么具体鸡肫的功效是怎样的呢?

1.富含蛋白质：大量的蛋白质成分富含在鸡肫内，可以很好的补充身体所需的营养物质，同时还可以平衡身体内钾、钠成分的平衡。

2.消除水肿：经常体虚或者湿气比较重的人会经常出现水肿的情况，这个时候大家可以适当的吃一些鸡肫，可以缓解身体水肿的问题。

3.增强免疫力：鸡肫成分内的营养物质是很丰富的，这些成分可以有效的帮助增强人体的免疫能力，尤其是在换季的时候，可以吃一些鸡肫，来增强身体的抵抗能力。

4.降血压：鸡肫具有较强的降血压效果，同时对于一些缺铁性贫血问题还有很好的缓解效果，是非常适合青少年在生长发育期吃的食物。

鸡肫的食用注意事项

1.因为鸡肫主要是储存鸡所吃食物的地方，因此在烹饪鸡肫之前，一定需要仔细的清洗鸡肫，建议可以清洗的时候，食用热水烫一下。

2.因为鸡肫口感本身就是清脆的，因此在煮的时候不能煮的时间太久，否则会影响鸡肫的口感。

3.如果想要直接卤鸡肫，可以直接购卤料，因为卤料本身就是有咸味的所以不需要再次加盐。

4.在食用糖蒜的时候，需要将糖蒜切开，这样才可以发挥出糖蒜的味道以及香味。

5.如果是冷冻的鸡肫，尽量先软滑一半以后，再切片，因为这个时候是非常容易切的。

6.烹饪之前腌制鸡肫的时候，最好可以加入适量的料酒，这样可以帮助去除鸡肫中的腥味。

7.注意在爆炒鸡肫的时候火候一定不能太大，一般油热到6-7成的时候就可以包抄了，否则火候太大鸡肫很容易会被炒老。

上文中已经为大家详细的介绍了关于鸡肫的一些简单常见的制作方法，以及在食用上一些我们需要注意的问题。建议大家平时在烹饪的过程中需要注意，希望上文中的介绍对大家有所帮助。

外婆菜炒鸡肫的做法，外婆菜炒鸡肫怎么做好吃

食材

主料

外婆菜

180g

鸡肫

120g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

桂皮

适量

八角

适量

干辣椒

适量

步骤

1.冷水中放入桂皮，八角和盐，倒入鸡肫煮沸腾；捞起后切成细丝，在冷水中冲洗干净待用

2.准备好外婆菜

3.姜蒜准备好，切成均匀的块状

4.锅中油烧热，倒入姜蒜炸开，

5.倒入鸡肫 翻炒

6.倒入干红辣椒；

7.倒入料酒除去腥味，盛碗待用

8.倒入外婆菜干炒，炒掉外婆菜中的水分

9.倒入炒好的鸡肫，不停翻炒

10.盛盘。

鸡胗怎样做好吃呢？

鸡胗好吃的做法如下：
1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。
3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。
4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。
6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。

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