日常购买木耳如何辨别真假

日常购买木耳如何辨别真假

我们都知道，黑木耳对我们人体具有很高的营养价值，所以很多家庭都会购买一些黑木耳进行日常的膳食。不过，有些不法商家看准了这其中的商机，制造出了人造木耳。那么，我们日常在选购木耳的时候，应该如何辨别是否是人造木耳呢?

想要知道如何辨别是否是人造木耳，首先我们应该来了解一下人造木耳的制造过程。

1、将一些比较劣质的木耳，例如白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳，放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，然后经过晾晒，这样晒制出来的木耳又大又黑，也就是我们所看到的“黑木耳”。不过当食用了这种木耳之后，可能会出现呕吐、腹泻等中毒的症状。

2、将红糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥之后，舀一勺黑粥倒在经过氯化钙水泡过的玻璃片上，然后用另一块玻璃片挤压成木耳的形状，然后放在氯化钙溶液中进行浸泡，经过晾干晒制之后，就会成为我们通常所看到的“黑木耳”了。人体在食用了这种黑木耳后，不会有什么害处，但是与食用天然的黑木耳相比较，没有任何的营养价值。

既然我们已经知道了一般的人造木耳是怎么制作的，下面我们就可以辨别出是否是人造木耳了。

一般而言，天然优质的黑木耳不仅片薄、色深，而且其背后还会有浅白色的绒毛，耳面还有类似经络的纹路。同时天然的木耳朵看起来比较完整，手感较轻，用嘴咬一口尝起来也没有很甜或者很涩的味道。

而第一种所制造出来的人造木耳，不仅表面看起来暗淡无光，而且用手摸起来也比较沉重，感觉硬邦邦的，同时如何将木耳放在嘴里尝一尝，会感觉到明显的咸味、涩味或者甜味。

而第二种所制造出来的人造木耳尝起来会有一股甜甜的味道，同时，吸水性比较小。如果在水中放入小苏打，浸泡木耳的水会变得非常浑浊。

经过上面的介绍，相信大家对如何辨别是否是人造木耳已经有了大概的了解，所以大家在购买木耳的时候，千万不要为了贪图一时的便宜而购买了假的木耳，反而会损害自己的健康。

我想检验木耳真假去什么部门

食物检测到食品局。
木耳真伪辨别方法
1、看颜色
木耳的颜色分成背面和腹面，两种颜色是不一样的，记得，如果你看到是两面颜色一样，则为假。真的为腹为灰黑色，背为黑色，则为真。
木耳真伪辨别方法
2、摸一摸
好的木耳用手摸一下的话，会出现轻质的感觉，而且没有硬度感，有种感觉手中无物的。但，假的木耳则在手中，有沉，易碎的情况出现。
3、尝一尝
好的木耳你可以掐一点儿放进嘴里尝一下，看有没有口感，实际上，真正的木耳放进嘴里是无味的。如果出现咸，或者是甜，或者是苦涩的情况的话，则为假。
4、泡一泡
把木耳泡到水中，然后看一下，颜色有无变化，如果颜色没有变化，不掉色的话，则为真的木耳。如果水变黑了，而木耳变浅了，则为人工用海胶藻泡出来的。
5、膨胀率
好的木耳的膨胀率是较高的， 一般情况下，可以膨胀，以质量为例，可以达到原来的十倍以上。而假的则只为原来质量的五倍以上，因此，从这方面看，发的够大的则为真。

如何鉴别真假黑木耳

教你识别真假黑木耳
外观 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。
触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软。
昧道 优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有成味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。
用水泡 优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。假木耳大水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性。
食用方法 新鲜木耳不宜直接食用，因新鲜木耳中含有一种叶琳类光感物质，食用后，经太阳照射可引起日光性皮炎，暴露部位出现瘙痒、水肿、瘙痒部位坏死，重者有咽喉水肿，引起呼吸困难。干木耳中这种光感物质自行消失。因黑木耳对血液有抗凝功能，所以有出血现象者不要食用。

我想买木耳，怎么样才能鉴别真假啊？

真假木耳的鉴别
1.看:质量好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色,掺假的木耳厚
,朵片往往粘在一起.
2.摸:质量好的木耳手摸干燥,份量轻,掺假的木耳摸有潮湿感,份量较重.
3.尝:好木耳嘴尝,清香无怪味,要是有咸味,说明被盐水泡过,增加重量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过,非常有害.

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