为什么新鲜木耳不可直接食用

为什么新鲜木耳不可直接食用

生活中我们吃木耳的时候都是用水浸泡过才采用不同的方法食用的。有的人可能要问了为什么木耳需要泡过以后才能吃，为什么新鲜采摘下来的木耳不能直接食用呢?这里小编就来为大家详细解答一下这个问题。以及在吃木耳的时候需要注意哪些事项。

木耳具有活血、养颜、疏通肠胃等功效，另外，高血压人群多次一些木耳也具有很好的降压效果。

木耳对身体的益处非常大，但因为木耳成分原因，并不像是其他蔬菜一样越是新鲜的蔬菜越好，所以建议大家在选择木耳的时候一定要小心，不要选择新鲜的买。

专家表示，新鲜木耳成分中包含一种卟啉的光感物质，这是物质在被身体吸收后，加上阳光的照射会出现皮肤瘙痒、水肿，甚至皮肤细胞坏死的情况。多以建议在采购的时候一定要选择干木耳采购。

木耳中的卟啉物质，在经过阳光暴晒以后是可以被分解掉的，加上使用前经过清水的浸泡，剩余的卟啉就会被谁溶解掉，这时的木耳就是可以食用的，并且安全。另外，专家表示在浸泡干木耳的时候最好要多泡几次水，这样卟啉才被会完全溶解掉。

食用的时候木耳不可以与田螺一起食用，这两种食物搭配在一起的时候只会造成消化不良。另外，木耳不适合与野鸡、野鸭同吃，因为野味有小毒，特别是痔疮患者不能一同吃。

木耳食疗推荐：

金针菜炒木耳

原料：黑木耳50克、金针菜50克、熟植物油、精盐、鲜汤各适量。

做法：将黑木耳、金针菇，用清水浸泡后，沥干水。热好锅以后，将黑木耳、金针菜翻炒，然后加入鲜汤，适量精盐，收汤即可。

功效：延缓衰老。

木耳汤

原料：木耳25g，豆腐200g，盐，鸡汤1碗。

做法：首先将黑木耳浸泡清洗干净，豆腐切成片状，然后将准备好的木耳、豆腐放入鸡汤中炖10分钟左右即可。

功效：降低胆固醇。

黑木耳的食用以及药用价值非常高，但是因为它的特殊性，是不可以食用新鲜的木耳的，因此在食用的时候一定要多次的用清水清洗。最后，小编在这里建议大家如果有血脂异常、出血性中风的患者不要吃木耳，因为木耳会破坏凝血性，出现反效果。

新鲜木耳能不能吃？

新鲜的木耳因为鲜木耳内含有一种肖咸的物质，食用后如果被太阳照射可能引起皮肢瘙痒、水肿等症状。应该吃用水发过的木耳。因为把新鲜的木耳晒干，在曝晒的过程中会分解掉大部分毒素，食用前再经过浸泡，其中含有的剩余毒素也会溶于水。
2)鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

木耳能生吃吗?

木耳不能生吃，生吃对人体有害。

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。建议凉拌木耳时用开水焯一下，再加入调料。

黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“专素属中之肉”、“素食之王”的美称。

还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。

扩展资料：

黑木耳的作用

1、 提高机体免疫力，分别表现在抗病毒能力的增强和抗肿瘤能力的增强。

2、 调节血脂的作用。有动物实验证明，黑木耳多糖有明显的降低血总胆固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平，缩小已经形成的动脉粥样硬化斑块。从而对动脉粥样硬化、冠心病起到预防作用。

3、 调节血糖作用。可以延缓餐后血糖升高的速度，对于糖尿病患者控制血糖起到积极作用。

人民网-黑木耳有哪些好处 黑木耳的现代营养价值

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