怎样才能选到优质的黑木耳呢

怎样才能选到优质的黑木耳呢

我们都知道，黑木耳的营养价值很高的，我们很多的人喜欢吃黑木耳，一般用来炒菜或者烧烤，味道都是很不错的，但是现在的黑心商贩，很多的黑木耳搀着很多的药，对我们人体有伤害，所以我们为了自己的健康，我们应该挑选到好的黑木耳，这样才能保证我们的健康。

我们在选择黑木耳的时候，千万不能因为贪便宜买了更加劣质的黑木耳，不然我们食用的话可能会对我们的身体造成伤害的。

因此，大家在选购黑木耳的时候，一定要仔细辨认，但是作为普通的消费者，都很难经受得住现在广告的诱惑，而且没有一定的生活用经验是很难辨认出真假黑木耳的，只有回到家清洗时才会发现自己是否上当。那么，为了更好的选购到优质的黑木耳，下面我们就为大家介绍一些选购黑木耳的妙招，希望对大家有用。

据专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多。

同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。

专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

上面就是我们叫给大家的一些黑木耳的选购技巧，我们千万不能为了便宜而去买一些黑木耳，不然的话可能对我们的身体造成伤害的，我们一定要选择在正规的地方去选择买黑木耳，不然的话选到坏的黑木耳，可能对身体造成伤害的。

木耳怎么挑选好的 4个方法挑选木耳

1、看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。

2、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

3、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。

4、尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。

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