有关黑木耳的养生食谱及功效(黑木耳清蒸鲫鱼：温中补虚、健脾利水)

有关黑木耳的养生食谱及功效

黑木耳属于一种菌类的食材，这种食材在生活中必不可少，因为生活中要摄取的不光是肉类、蔬菜、水果、豆类，还有菌类，那么，这个菌类黑木耳怎么吃呢?有什么功效呢?下面，大道家园天然养生专家为大家介绍有关黑木耳的养生食谱及功效，一起学习下吧。

凉拌黑木耳的做法及功效：准备材料需要木耳50g、香菜1把、盐、红椒1个、陈醋、白糖、生抽、香油适量。先把黑木耳用凉水泡发半天，在清洗干净，撕成小朵。在将木耳入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分后放入大碗内。在加入适量的盐、香油、生抽、糖、陈醋，然后把红椒切细丝、香菜切段放入进去，搅拌均匀就可以吃了。凉拌黑木耳帮助消化纤维类物质功能、对胆结石、肾结石等有比较显著的化解功能、食用可防癌抗癌，还有增强机体免疫力的功效。

香菇黑木耳蒸鸡的做法及功效：准备材料需要鸡半只、干木耳10克、生抽1大勺、盐3克、老姜2片、芝麻香油1小勺、糖1小勺、香葱1根、胡椒粉1小勺、干香菇15朵。将香菇、黑木耳提前用冷水浸泡泡发后洗净。将鸡切小块、老姜切丝、香葱切段，放入碗中加调料腌制10分钟。在加入香菇木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。香菇黑木耳蒸鸡有令人肌肤红润、养血驻颜、防治缺铁性贫血、清胃涤肠的功效。

有关黑木耳的养生食谱及功效，就介绍到这里，相信大家都看到了，大道家园天然养生专家说黑木耳食材不仅可以做成凉拌的，还可以做成热菜，想要怎么吃就看您的口味和意向了，不管怎么吃黑木耳食材都会起到诸多的功效。

黑木耳清蒸鲫鱼：温中补虚、健脾利水

材料：

　鲫鱼一条，泡水后黑木耳100克，泡水后的香菇2朵，姜片、葱段、料酒、食盐、白糖各适量。

做法：

　1、泡水后的黑木耳洗净，撕成小片;

　2、泡水后的香菇洗净，去蒂后撕成片;

　3、将鲫鱼收拾干净，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、食盐，然后放入黑木耳、香菇片，上笼蒸30分钟，取出即可。

功效：

　黑木耳具有益气润肺、补脑强志、凉血活血之功效，而鲫鱼具有利水消肿、益气健脾的作用，2种食物搭配，使用蒸法制作，保证了食材营养流失最小，也让2种养身功效食物相辅，能够帮助食用人群温中补虚，健脾利水，当下为惊蛰，人群需要调血补气、健脾补肾，黑木耳清蒸鲫鱼养生食谱是一个明智的选择。

黑木耳怎么吃最有营养

对于木耳的吃法，有些人认为术耳水发后，直接炒或凉拌食用；有些一人认为水发后需用热水焯一下才能食用，木耳到底怎么吃更科学呢？

首先，鲜木耳不能直接食用。

这是因为鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤癌痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏腠，会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，从而使水发的干木耳无毒。

其次，干木耳最好用冷水泡发。

人们在泡发木耳时，往往习惯使用热水，此乃一误区。木耳生长时含有大量水分，干燥后变为革质状物，用热水发木耳时间短，由于革质物的阻碍，水不能充分浸透到木耳内部，所以1公斤干木耳只能发6公斤左右。而用冷水发木耳需时问长，水慢慢地浸透到干木耳中去，木耳不仅可恢复到生长期的半透明状，且1公斤干术耳可发8公斤左右。另外，冷水发的木耳，吃起来嫩脆爽，而用热水发的小耳，吃起来绵软。

最后，如果是吃凉拌木耳，那么在用冷水发完以后，最好用热水焯一下。这是因为木耳种植和加工的过程中，往往直接暴露在空气当中，所以难免会有残留的微生物，用沸水焯一下，可以预防病从口入。

黑白木耳配着吃更营养

从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。

白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。

黑木耳中铁的含量是各种食物中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、蘑菇精、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常适合秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

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