花生悦脾和胃润肺化痰

“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子。”这个谜语大家都还记得吗？没错，谜语的谜底就是下面要讲的主角——花生。

花生又名落花生、长生果，是一年生的草本植物。原产地在南美洲，大约在16世纪传入中国，19世纪末开始广泛种植。现在世界上属亚洲栽种的最为广泛。它的果壳坚硬，果实数量不等，少的为两粒，多的为六粒。种皮白色和红色的居多，种子一般呈圆柱形或者椭圆形。

由于花生的含油量高达50%以上，所以成了制作食用油的好材料，产出的油气味香醇，炒菜可口。除此之外，它的外壳还可以用于饲料、新型能源开发以及造纸行业，浑身是宝。

如今世界上最大的四个花生出口国是中国、美国、阿根廷和印度，合计约占世界年均出口量的70%，而现在花生的种植面积印度是第一位，中国排名第二位。

在唐朝时期段成式的《酉阳杂俎》中有这样的描写：“形如香芋，蔓生”，“花开亦落地结子如香芋，亦名花生”。元朝人贾铭撰写的《饮食须知》里也有“落花生，味甘，微苦，性平，形如香芋，小儿多吃，滞气难消”，“同生黄瓜及鸭蛋食，往往杀人，多食令精寒阳痿”等的记载。

【为什么要吃】

花生里含有丰富的维生素，对人体多个方面的健康都有帮助：维生素K可以止血；维生素E和少量的锌可以增加记忆力，滋润皮肤；维生素C可以降低胆固醇，对治疗高血压、冠心病以及动脉硬化都有一定的帮助。花生里含有丰富的钙元素，对骨骼的发育有很大的帮助，而含有的蛋白质和脂肪还能够对产后缺乳汁的女性起到活血通乳的作用。不仅如此，花生里含有的白藜芦醇还对预防肿瘤有极大的帮助。

中医里认为花生可以缓解营养不良、脾胃失调，对咳嗽有一定的平息作用。医学巨著《本草纲目》中也有“花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒”的记载。

【应该怎么吃】

现在不管是在饭店里还是在家中，人们喝酒时总会少不了一盘花生米作为下酒菜，由此可见花生深受欢迎。

对于刚收获不久的花生，可以带着外面的壳一起煮着吃，不仅利于消化，还能使“麻屋子”与“红帐子”里的营养成分一起渗透进去，有医疗保健的作用。“麻屋子”能降低血压，缓解胆固醇升高，“红帐子”能够治疗血小板减少并预防出血性疾病。古代的医书上认为花生可以益气，若是搭配上红枣一起吃则能够补血，对气血虚弱的女性很有帮助。

市场上卖的“八宝粥”中，花生就是其中一“宝”，其实花生熬成粥营养价值最高，加上一些别的材料，既美味又增加了营养。

一、花生百合大米粥

原料：大米、花生、鲜百合、枸杞。

做法：

1。准备好砂锅，将大米、花生、枸杞放入锅中，加水烧开。

2。待火烧开后改小火，当大米渐渐变软开花、汤变浓的时候，放入鲜百合，关上火，盖上锅盖焖5分钟。

功效：这款粥能够很好地补充人体所需的能量。而在加入的材料中，枸杞可以降血糖、抗脂肪肝；百合可以润肺止咳、美容养颜。这款粥如果长期服用，对女性养颜有很大的帮助。

二、皮蛋腐皮花生粥

原料：两个皮蛋，一块腐皮，花生，大米，盐，油，味精。

做法：

1。取一勺大米洗干净，加入少量的盐和花生油，在一起浸泡30分钟。

2。花生洗干净后放入热水中浸泡30分钟。

3。把腐皮浸泡在凉水里，5分钟左右后取出，将水晾干。

4。将皮蛋切成小块或者碎末。

5。向大米中加入热水和腐皮，然后加入花生，放入电饭煲里熬一个半小时左右，然后加入皮蛋再熬半个小时，这时候加入盐和味精就可以食用了。

功效：皮蛋可以泻肺热、醒酒，对咽喉痛和声音嘶哑、便秘等都有一定的帮助作用。

【一定要知道】

虽然花生的营养价值很高，并且深受人们的喜爱，但由于它含有高热量、高脂肪、高蛋白，所以糖尿病患者和身体肥胖想减肥的朋友不宜吃得太多。

患有肠炎和脾胃不太好的朋友吃花生多了会加重病情。

因为花生里含有一种促凝血因子，所以身体有磕碰导致患处肿痛的病人吃花生会加重疼痛感，并且不利于伤口的愈合。

因为花生含有较大的油性，所以便泻者不应食用。

本文出自《会吃是最好的灵丹妙药》，为出版社合作文章，欢迎转载，转载请注明出处。
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