汗菜怎么摘

汗菜怎么摘

汉菜也就是日常生活中经常可以食用得到的苋菜，汉菜的营养价值丰富，平时在食用的时候可以帮助补充人体中所需要的各种营养物质，但是在采摘汉菜的时候也需要注意一些事项，什么样的汉菜可以被采摘，采摘的时候需要注意什么问题，我们一起来看看吧。

一、汗菜怎么摘

汉菜在采摘的时候其实和一般蔬菜的采摘方式相同，并没有太大的差别，将汉菜上残留的老叶子或者是一些腐烂的烂叶子摘除干净即可，汉菜的根部也尽量给去除干净，因为汉菜的根部有的时候会比较老，如果一起食用的话会很影响食用的口感，汉菜也就是日常生活中经常可食用的苋菜，这种食材的食用方法也有很多，可以将其凉拌、清炒或者是和一些榨菜、肉丝青椒等食材一起烹制着食用，汉菜是武汉地区人民的最爱，在武汉地区汉菜的售卖量一直是处在前沿的部位。

二、汉菜的营养价值

汉菜中的营养价值很高，对于多数人而言都有很大的食用价值，不同的人作用的食用价值也有所不同

1、补钙：汉菜可以起到补钙的作用，汉菜中的钙质可以很好的被人体吸收利用，在日常生活中可以帮助人体骨骼的发育生长，对人体中的肌肉活动的正常进行有很大的帮助

2、补血：汉菜中含有的铁质和维生素K对于补血有很大的帮助，因为这些营养物质可以帮助人体起到凝血的作用，补充人体中的血红蛋白的含量，使人体中的造血的功能加强

3、减肥：汉菜可以起到减肥的功效，是因为汉菜对人体肠胃的活动的正常进行有很大的帮助，可以帮助排除人体内残留的毒素，起到防止便秘的作用

4、增强体质：汉菜中含有的蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养物质对于人体来说有很大的帮助，可以很好的被人体吸收利用，平时经常食用一些汉菜可以帮助人体体质的增强

5、促进发育：汉菜中含有的钙质和铁质对于人体骨骼的生长法医有很大的作用，汉菜和其他蔬菜不同的是汉菜中不含有草酸，不会导致人体不能正常吸收钙质或者是铁质等营养物质，所以经常食用汉菜可以起到不高补铁的作用，也能帮助人体的生长发育，对于小孩来说是很好的食疗产品，骨折的人群也可以经常食用一些汉菜来帮助身体骨骼的生长，对于骨折的患者而言是很好的保健食品，能有效帮助骨骼的恢复

6、孕妇在生产之前也可以经常食用一些汉菜，因为汉菜具有补血的功效，可以起到凝血，补充身体内血红蛋白的作用的，所以孕妇在生产之前可以经常食用一些来起到补血的作用

汉菜的采摘的方法很简单，和日常生活中的其他蔬菜的采摘方式并没有什么不同，在日常生活中食用汉菜可以帮助人体健康打得到一定的恢复，而且汉菜的营养价值含量极高，且不含有草酸，人体可以正常吸收汉菜中含有的钙质，所以在日常生活中可以经常食用一些汉菜来补充体内需要的各种营养物质。

苋菜什么季节栽培？栽培方式有哪些？

苋菜为喜温耐热蔬菜，从春季到秋季的无霜期内都可栽培，春播抽薹开花较迟，品质柔嫩。夏秋播较易抽薹开花，品质粗老，华北及西北地区露地4月下旬至9月上旬播种，5月下旬至10月上旬采收，生长期30～60天。

苋菜为叶用菜，生长快，因此，可在塑料大棚或节能日光温室春、秋、冬栽培；塑料小棚春、夏、秋栽培。苋菜生长期短，植株较矮，适于密植，可在主作物茄果类、瓜类、豆类蔬菜中间间作或边沿种植，充分利用土地，提早供应。

汗菜是怎么样的？

汗菜
如果没有记错，在我的童年时代，汗菜仅是一种野生植物。汗菜贱，具有很强的生命力。无论是在干旱坚硬的黄泥粘土中，还是在沼泽湿凼的泥泞里，你都能见到它的身影。不需要农夫精心呵护，汗菜都能自由自在，欣欣向荣地生长。过去，成都人是不会吃它的。只是在端午节，或偶尔兴起，才想着吃它。由于少有吃它，加之它那血一样的红色菜汁，总让人产生几分新鲜感和好奇感。特别是那些正在探知的孩子。
也说不清是从什么时候开始，汗菜便悄悄地进入了蔬菜行列。我翻阅了相关资料：汗菜又名苋菜。其含有丰富的铁、钙和维生素K。具有促进凝血、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血等功能。汗菜对人的牙齿和骨骼的生长，可起到一定促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）等。经常食用汗菜，还可以减肥轻身、促进排毒、防止便秘等。 一般人都可以食用。尤其适合老人、幼童、妇女及减肥人士食用。有些地方，竟称它为“长寿菜”。
你仔细观察，汗菜主要有两个种类。一种是尖叶汗菜，另一种是圆叶汗菜。尖叶汗菜通体为紫红色，也有青茎秆的。圆叶汗菜叶片虽是紫红色的，但叶片周边却是绿色的。好似那一片片绿叶，从叶脉中渗透出了红汁，红汁浸润到叶面，但叶片的周边又没及浸润着。不过，尖叶汗菜和圆叶汗菜的食用，没有多大区别。由于汗菜的根茎纤维比较粗糙，人们通常只吃汗菜的叶片和嫩尖。
成都人饮食十分考究，同是一样蔬菜，可变着法儿烹调出多种或数十种食用技法。但汗菜好象仅有一种烹饪方法，那就是炒来吃。即便炒，辅助作料也非常简单。就菜油、食盐和几粒花椒、几片蒜片。由于汗菜生长的环境特殊，泥沙格外多。你可得使用宽泛的清水反复清淘，然后再用筲箕滤去清水，晾干水分待用。当铁锅里的菜油煎红（油熟）后，就将花椒、蒜片放入油里，然后 迅速地将汗菜倒入锅里，用铁铲不停翻炒。直到菜篶至熟。在熄火前放入适量的食盐，用铲拌匀后盛盘。因为汗菜不负油，炒出的汗菜油亮油亮的，其间，还点缀着胭脂红的蒜片，很好看。送入口里，口感滑润细致，但不腻口，很好吃。我想，成都人爱说“五月汗（菜），当肉干”，这不仅仅是在说明农历五月是汗菜大量上市的季节，同时也是在表达人们对汗菜的钟爱。还有些人，特别喜欢在汗菜盘子旁边摆一只小小醋碟，或再加些椒油。感觉汗菜蘸醋特别开胃。不过，小孩子是不太喜欢的。小孩子喜欢的是红汤汤（汗菜汁）泡饭。

汗菜怎么炒？汗菜怎么吃

苋菜的地方俗名也叫汗菜，食用方法可以清炒，炖汤或是绞汁服用。那么，汗菜怎么炒呢？汗菜怎么吃更营养呢？一起来了解一下吧。

汗菜怎么炒 清炒汗菜

主料汉菜300g

1. 根据人的多少选择适量汗菜，洗净，切成一指长。

2. 蒜，干红椒切好备用。

3. 倒入适量油，油开后将火调小 ，防止把蒜和红椒炒焦，影响美观 。把蒜和红椒倒入油锅内翻炒，炒出香味后将汗菜倒入锅中，加酱油翻炒。出锅前加适量盐。

汗菜怎么吃上汤苋菜材料常见步骤简单，吃起来很有味。

上汤苋菜的原料：苋菜（汗菜）

上汤苋菜的配料：猪肉末，皮蛋，咸蛋，蒜。

上汤苋菜的做法：

1、油烧热，把蒜头炸至金黄。

2、水烧开了，放油，盐，糖，把苋菜拖水。

3、开热油锅，把猪肉末炒至5成熟，加入金银蛋，炸好的大蒜，一同炒。

4、当肉吸收了其它配料的味到时，加入高汤。

5、把苋菜回锅，这么简单的一道菜，就这样完成啦！

苋菜的营养价值苋菜叶多质嫩，茎细柔软，清爽可口，易于消化吸收。苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。每100克苋菜含蛋白质2.5克，脂肪0.4克，碳水化合物5克，钙200毫克，磷46毫克，铁4.8毫克，胡萝卜素1.92克，尼克酸1.3克，抗坏血酸（维生素C）35毫克。此外，苋菜还含有维生素B1、B2等。

苋菜的药用价值苋菜还有较好的药用价值。尤其是红苋菜。明代李时珍《本草纲目》记载，苋菜“甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。祖国医学认为，苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效；民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。

现代研究发现，苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化，疏通大便，具有清热解毒之效。

汉菜的做法

将汉菜洗净之后下锅焯水一分钟，然后捞起来放入冷水中备用；接着在碗里放入蒜泥和辣椒末，再倒入七成热的油，依次加入盐、酱油、鸡精、味精、花椒油、白糖调成味汁；最后将汉菜捞起来放入大碗中，把调好的酱汁淋在汉菜上，搅拌均匀即可。

汉菜的做法

汉菜又叫苋菜，性凉、味甘，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C等营养成分，具有减肥排毒、防止便秘、减肥强身、提高免疫力等功效。

在民间有“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换”的说法，因此可以知道，在六、七月的时候吃汉菜，可以发挥它最大的功效。

六、七月正好是比较炎热的季节，这时候最好的汉菜吃法就是凉拌。将汉菜洗干净，汉菜很容易生虫，所以一定要仔细清洗；接着开锅烧开水，汉菜在沸水中焯一分钟左右，捞起来放进冷水中备用。

在小碗中放入切好的蒜泥和辣椒末；锅中倒油，烧至七成热，将热油淋在蒜泥和辣椒末上，依次加入盐、酱油、鸡精、味精、花椒油、白糖，搅拌均匀，调成味汁。

最后将冷水中的汉菜捞起来装盘，在汉菜上淋上刚调好的酱汁，搅拌均匀即可。除此之外，汉菜还有很多种做法，如清炒、煮汤、煮粥等。

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