金桔的烹饪小技巧

金桔的烹饪小技巧

金桔的烹饪小技巧

金桔皮薄，有特殊芳香，可连皮生吃，亦可酒浸饮。冬季吃金桔可强化鼻咽粘膜，预防感冒，金桔浸酒服，可预防支气管炎。老年人吃金桔还能治胸闷痰积，食滞胃呆，并能增强毛细血管弹性，防治脑血管疾病。

金桔还可作各种保健饮品：

金桔茶：金桔500克，食盐100克。将金桔略晒（皮软为度），盐渍贮瓶中，存3-6个月。每次取盐渍金桔3-5枚，洗去表面盐粒，捣烂，加白糖适量，用开水泡饮。可治食欲不振、久咳不愈、小儿百日咳，也可防治感冒。

金桔露：金桔500克，洗净捣碎，水蒸，收集水蒸汽蒸馏液2000亳升装瓶备用。每服20-30毫升。可治胃病、疝气、慢性气管炎、伤酒口渴、口臭等。

金桔酱的做法与功效

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参考月龄：12个月以上的宝宝食材准备：金桔500g、冰糖100g、柠檬半个烹饪时间：30分钟难度分析：初级

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金桔放入淡盐水中浸泡20分钟。Tips：果皮要用盐轻轻地揉搓，再用清水冲洗，能有效清洗水果表皮的农药。

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浸泡后用清水反复搓洗，沥干水分。

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金桔去蒂，对半剖开。Tips：一定要横向切，这样方便剔籽。

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用小叉子剔除里面的籽，切成4等份。Tips：也可以用牙签，稍大一些的宝宝可以请他一起协助帮忙挑籽，顺便锻炼一下孩子的动手能力。Tips：金桔的籽一定要全部挑出来，不然会有些微苦味，影响酱的口感。

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将去籽的金桔切成小块，放入料理机，加适量清水，打成细腻的浆。Tips：如果是2岁以上的宝宝和大人食用，略打碎些即可。

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我用的料理机比较给力，这里直接打成了浆状。

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金桔浆倒入不粘锅中，开小火。Tips：煮酱的时候，一定要用不粘锅，还要用木铲或者耐热硅胶铲从锅底不时搅拌，以免糊底。

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小火煮至冒泡。

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加入冰糖，慢慢搅拌。Tips：冰糖本身有润肺功效，在这里还能起到天然防腐的作用，延长保质期。

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用力挤出柠檬汁，倒入柠檬汁，搅拌均匀。Tips：柠檬富含维生素C、B1、B2等，对宝宝十分有益，可以止渴生津、祛痰，纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适，把它和金桔搭配，金桔酱的口感和效果都得到提升。

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搅拌均匀继续熬煮，煮到金桔酱能挂在铲子上，不易滴落即可。

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玻璃瓶放入锅中，水开后煮5分钟。

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消毒后自然晾干备用。

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晾凉的金桔酱装瓶密封保存，如果保存方法正确，可以冰箱冷藏放置1个月之久。

咸金桔怎么做？

水果中，金桔是极具特色的一种，小小的个头，但价值和口感却极其丰富，金桔可以直接吃，亦可做成小零食，糖渍金桔、咸金桔、金桔酱等都是经典的做法，而金桔的众多吃法中，咸金桔是我家每年都要做的，用盐腌渍的金桔，每天用水冲着喝一杯，喉咙也会感觉特别舒服，而且关键是咸金桔的做法也很简单，大家将其中的小技巧掌握到位，便可轻松搞定价值丰富且口感好的咸金桔，下面我便将做法分享大家。

咸金桔的做法：备用食材：金桔1000克，食盐3勺，陈皮5克，甘草5克，白砂糖少许；

制作过程：第一步，新鲜金桔准备适量，将其加上食盐搓洗干净，用流动的水冲洗好，将金桔放在一个筛网中，放在通风的地方吹干，不可晒太阳；

第二步，如果时间不充足，可以将金桔烘干水，速度更快些，待将金桔表面的水控干后，也能小刀在每一个金桔的表面划一刀，轻轻划破皮便可；

第三步，准备出适量的食盐，放入在锅中，小火干炒，待将盐炒至微微发黄，就说明炒好了，关火晾凉，甘草和陈皮分别准备出需要的量，尽量要小块；

第四步，准备一个要盛放金桔的容器，用开水烫一烫，控干水，保证无水无油的时候，将事先处理好的金桔放入瓶中，按照一层金桔、一层盐、甘草和陈皮的方法放；

第五步，每一层都铺好，待将金桔完全放好，加上盖子，将其密封好，差不多1-2个月的时间就可以吃了，当然了放得久吃着越好。

总结：金桔这种水果，自身的价值便非常丰富，富含营养元素，而将其加工成咸金桔，对于化痰、止咳等有帮助，因此在干燥的季节，每天用咸金桔冲水喝，喉咙也会非常舒服，每年冬天便是吃咸金桔的最佳时间，我时不时便要给家人吃，咸金桔的做法简单，比金桔酱好做多了，因此对其感兴趣的朋友完全可以尝试，虽说超市也有卖咸金桔的，但我们又不能保证其用料放心，还不如自己亲手做，无添加吃着更加放心。

烹饪小技巧：1、担心金桔皮表面有果蜡的，可以事先用盐搓洗，便可去除干净，吃着更加放心，金桔洗干净后，记得要控干表面的水，才可进行后续的操作，否则腌制金桔很容易会变质，控水的时候不可直接晒太阳，要放在通风且遮阳的地方；

2、盐不可直接加入金桔中腌渍，需要事先炒盐，炒盐的时候什么都不用放，要全程小火干炒，慢慢将盐炒至发黄的状态，就说明炒好了，甘草和陈皮也可以下锅稍微炒一下，当然了不用炒也可以；

3、盛放金桔的容器也需要保证无水无油，金桔可以保存的时间久，不易变质，腌渍金桔，需要按照一层金桔一层盐放，这样金桔才能腌渍均匀，咸金桔虽说放的时间越久越好，但起码要保证其不会变质才可。

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