香椿怎么吃最好,香椿的养生菜谱

香椿怎么吃最好,香椿的养生菜谱

在春天，很多野菜都会发芽。在这些野菜中，有一种野菜格外受人们欢迎，那就是“香椿”，香椿中含有的营养物质丰富，并且食用方法多种多样，那么香椿怎么吃最好呢?

香椿怎么吃最好

1、凉拌香椿

食材：香椿400克

做法：先将香椿处理好放入热水中焯水，然后捞出放入盘中并将调好的凉拌酱料浇上去搅拌均匀。

功效：凉拌香椿的香味独特，能够增强人的食欲，并且食用还能够健脾开胃、清热解毒、祛风祛湿，并且香椿还有一定的抗癌功效。

2、香椿炒春笋

食材：香椿200克，春笋300克

做法：先将香椿和春笋处理好后焯水，然后在锅中加入适量油，等油烧热后放入春笋翻炒片刻后加入香椿，之后翻炒熟即可。

功效：香椿炒春笋能够降低胆固醇、预防冠心病。春笋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，和香椿一起食用还能够健脾开胃。

3、香椿炒豆腐

食材：豆腐300克，香椿200克

做法：先将豆腐切成块后腌制，然后将香椿洗干净切块。先将豆腐放入锅中煎至两面金黄之后加入香椿，之后中火炒熟即可。

功效：香椿炒豆腐的营养成分丰富，含有多种维生素、微量元素等，能够健脾开胃增强食欲，还能够为人体补充营养。

香椿48种吃法都有什么

1.香椿炒蛋
香椿最普遍的吃法就是炒鸡蛋了，一提起香椿大家首先想到的也是香椿炒鸡蛋。把香椿切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，下锅炒即可，简单好吃又营养，春天餐桌必备。
2.炸香椿
炸香椿入口香脆受到很多年轻人的喜爱，做法也很简单，把香椿整颗清洗干净、焯水，然后裹上面糊如果炸制金黄即可。
3.凉拌香椿
凉拌香椿是最天然的做法，能够保留香椿纯正的味道，喜欢香椿味道的人最喜欢就是凉拌了。把香椿清洗干净、焯水之后加入调料拌匀即可上桌。
4.腌香椿
腌香椿是最大限度保存香椿的方法，腌好的香椿放入冰箱可以吃好长一段时间，味道不变。把香椿洗净、焯水，将水攥干，然后加入食盐、花椒、姜丝等调料腌制一定时间，然后再把水攥干，直到香椿比较干爽的状态然后装入瓶子中放入冰箱保存，大概一周之后就可以吃了。
5.香椿煎饼
香椿煎饼是个很好的创新，香椿、鸡蛋加入面粉摊成煎饼，再配上一碗小米粥，这早餐真是丰盛又营养啊。
6.香椿黄豆
这是我个人最喜欢的吃法了，香椿洗净、焯水后切碎备用，黄豆提前泡发，然后煮熟，然后把黄豆和香椿碎放到一起加入调料拌匀，即可上盘食用。这道菜黄绿相间好看又好吃。
7.香椿拌豆腐
香椿和豆腐组合一清二白又是一道好看的菜，香椿爽脆的口感配上豆腐的嫩滑，吃起来味道也很独特。香椿洗净、焯水、切碎，豆腐焯水切小丁，然后放入香椿碎中拌匀。
8.香椿虾仁
香椿遇到了虾仁真是鲜嫩到家了，香椿独特的植物清香和虾仁的海鲜味道相融合，独特的鲜香让人不能抵御。先把虾处理好，不要切碎要整个的备用，然后把香椿去除老梗，然后洗净切碎。先下锅把虾仁炒至8分熟，然后下入香椿炒至变色即可出锅。

香椿的做法 健康美味的菜肴

香椿有着很多人体所需以维生素和多种的矿物质元素，算得上一种养生菜，而且还有着很高的医药价值，而香椿的制作方法，简单而可口，提到香椿的做法，不得不来先介绍一款最经典而又口味很好的菜：香椿拌豆腐。

制作香椿拌豆腐之前，需要挑选春天里香椿刚刚发芽一周左右的最好，此时的香椿嫩而香，把摘好的香椿选择枝稍部分，然后用清水把香椿洗干净后，在煮好的开水里烫一下，一分钟左右最合适，然后捞出来把水沥干后，再把香椿切碎，这时香椿就准备好了，然后开始准备豆腐，豆腐先切成大块的，先在热水中过一下水，可以有效地去掉豆腐中的豆腥味，

从热水中取出后把水沥干后，开始放盐和香油，然后再放少量的酱油，调好调料后等几分钟之后，调料入味后，再用勺子把豆腐压碎或者用刀把豆腐块切成小小的豆腐丁，

然后把之前准备好的香椿和小豆腐丁放在一起，调和一下，如果觉得调味很淡的话可以再加入适量的调味品。也可以选择一层香椿一层豆腐泥，这样制作而成的香椿拌豆腐，美观而又可口。成为了春天里很非常美味的一道菜。

另外一道属于春天里的味道就是香椿蛋煎饼，

需要准备的食材就是鸡蛋和香椿，香椿在热水里焯过之后捞出来放入冷水里，然后再把水沥干，尽量把香椿切到最小，而鸡蛋呢在容器里打碎之后，把切碎的香椿倒入打碎的鸡蛋里，再加入一定量的淀粉，少量的盐，然后搅拌至均匀，所有的食材都准备好之后，在平底锅里倒入少量的油，等到油热至七分热的时候，在平底锅里倒入少量的鸡蛋香椿汤，薄薄的一层，然后会形成一个饼状，鸡蛋香椿饼变色之后，开始改用慢火制作，直到鸡蛋香椿饼的两面都呈金黄色，这时，鸡蛋香椿饼就制作好的。

而香辣香椿这一道菜则不仅适合于夹馍吃，而且还可以拌面，都是非常不错的选择。制作时通常会选择嫩一点的香椿，

摘洗干净后，还是把香椿在热水中焯一下，在香椿颜色变成绿色后从热水中捞出来，沥去水分后，把香椿切成小丁丁，然后再入入盐、辣椒粉等，等锅里的油变热之后，放水锅里，炒至变熟，一道美味的油辣香椿家常菜就做好了。

香椿的营养价值

从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

无论是哪一道香椿的做法，相比较而言一般都会选择在初春时节香椿刚刚长出嫩芽时，香椿制作出来的口感为最好，如果以后也想吃到嫩嫩的香椿，可以选择把初春时节的香椿冷藏到冰箱里，等到想吃的时候拿出来就可以了，

这样就可以保证随时吃到美味的香椿菜肴了。

香椿的吃法与做法大全

第一种：凉拌香椿
首先我们把采摘回来的香椿芽摘洗干净，放在盆中备用。
然后我们把锅中烧开水，将香椿放入开水中烫一下，大概烫五到八分钟左右，捞出过凉水冲一下，放入碗中控下水分备用
接着把香椿放在案板上用刀从中间切一下，如果是特别短小的嫩芽，这步可以不用。
最后把香椿放入碗中加入盐，蒜末，少许白糖，味极鲜，多放一点醋，搅拌均匀就可以吃了，味道很好哦！
第二种：香椿炒鸡蛋
同样的办法先把香椿过开水烫熟，捞出切短备用。
接着，鸡蛋打撒加入少许盐，锅中热油，鸡蛋放入油中翻炒成块然后放入切好的香椿翻炒，放盐，鸡精少许，炒两分钟出锅即可。
第三种：香椿饼
这个是老妈经常做给我们吃的，先把香椿洗干净焯水一分钟，然后捞出过凉水，切碎，撒上盐，腌一会儿。
接着面粉放入盆中，加水，用筷子搅拌成糊状。
然后把香椿挤一下水分捞出，放入面糊中搅拌均匀。
饼铛预热放油，将面糊用勺子，倒到饼铛中摊平，两分钟左右翻面，直至两面金黄就可以出锅了，鲜美的香椿饼就做好了，一起试试吧。
小贴士：食用香椿的注意事项和禁忌
1、由于香椿中亚硝酸盐和草酸的含量高于一般蔬菜，因此，无论是凉拌，炒菜，腌制还是油炸香椿，烹调前一定要用开水焯烫1分钟左右，才能除去香椿中2/3以上的亚硝酸盐和草酸。2、越嫩的香椿亚硝酸盐和草酸的含量越低，所以要挑选鲜嫩的香椿，一定要现买现做现吃。3、阴虚火旺的人群，糖尿病患者，孕妇都不适合吃香椿。

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