吃韭菜的时候要注意这些

韭菜是我们一年四季都能吃到的蔬菜了，是我们大家很熟悉的食物了，大家都是很喜欢吃韭菜的，而且韭菜的养生保健功效是很强的了，对于我们的好处是很多的，下面就让我们一起看看吃韭菜都有哪些需要我们注意的地方吧。

首先，让我们一起看看吃韭菜都有哪些好处吧。

从中医的角度来说，韭菜性温，最宜养阳气，具有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。从现代营养学的角度来说，韭菜富含膳食纤维及多种维生素和矿物质，其中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，避免便秘，降低肠癌的发生几率，其中的钾能改善高血压、心脏疾病症状。

韭菜的另一个营养亮点就是富含植物化学物，比如含硫化合物及挥发性的精油，它们不仅让韭菜拥有独特的韭香气味，还有助消毒杀菌，增加食欲，并能扩张血管，预防动脉硬化，降低冠心病等心血管疾病的发生几率。

在了解了韭菜的功效与作用之后，下面就让我们一起看看在烹饪韭菜的时候需要我们注意哪些吧。

选韭菜时，新鲜度是一个很重要的指标，这就需要看看韭菜根部切口处。一般来说，切口越平，说明韭菜越新鲜;捏住韭菜根部，叶片能够直立，说明质量较好。如果韭菜根部切口处长出一节，或者叶子松垮的，可能放置时间有些长了，韭菜香味会减弱。另外，新鲜的韭菜根部呈白色，含水分多，看起来很透亮;老韭菜的根则呈青色。还可以掐一掐根部，用手能掐动的韭菜比较新鲜。

韭菜的烹调方法多样，如快炒、做馅、做汤、炝拌等，还可以直接加盐、香辛料等腌着吃。由于韭菜中含硫化合物遇热易损失，因此烹调时要等其他食材成熟后再放入韭菜，然后急火快炒起锅。需要提醒的是，烹调时不宜加醋，否则会引起韭菜中的叶绿素脱色，导致菜品卖相不好。

这就是我们给大家介绍的有关韭菜的一些情况了，我们可以发现，韭菜虽然好，但是如果我们可以学会吃韭菜的技巧，那么对于我们的好处是非常多的了，大家不要错过哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

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