普洱茶中菌是有益的还是有害的

普洱茶中菌是有益的还是有害的

在普洱茶渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。

当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。可见，普洱茶甘甜、醇厚品质特点的形成直接与酵母菌消长相关。也就是说，普洱茶所表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与发酵过程中的优势菌种是分不开的。

酵母菌在普洱茶品质形成过程中起着重要的作用。如果在普洱茶渥堆过程中数量控制得当，可以增加普洱茶的有效营养物质以及对人体有保健作用的物质，赋予普洱茶区别于其他茶类的有独特疗效的品质特点，而且有利于形成普洱茶甜、醇、香等品质风格。

如果控制不当，则会形成辣、刺、叮、麻、挂、锁、酸等不利的物质，影响和降低普洱茶的品质。所以，良好普洱茶具有的甘滑、醇厚、活顺、陈香等品质特点与酵母在普洱茶渥堆中的作用有密切的关系。

喝熟普洱茶的好处和坏处

喝熟普洱茶的好处：

1、降压降脂：茶叶中含有茶多酚、维生素C和维生素P等成分，对于防治高血压有不错的效果。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对于软化血管也具有不错的效果。

2、防癌抗癌：茶叶中的维生素C和维生素E能阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症有不错的作用，同时科学家通过大量的人群研究表明，有饮茶习惯的人患癌症的概率相对较低。

3、保护牙齿：普洱茶叶中含有氟等活性成分，对于牙齿的保护有不错的作用，同时经常用茶水漱口，对于口臭等也有不错的效果。

喝熟普洱茶的坏处：

1、不宜喝新茶，由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝，不然喝出的坏处会很多；

2、空腹不宜喝茶，空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

3、发烧不宜喝茶，茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

扩展资料：

春季人体处于舒发之际，可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强疾病的抵御能力。夏季溽暑蒸人，此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。

生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。秋季天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其两者功效。这样饮用茶性适中，介乎生熟茶之间，不寒不热，很适合秋天气候。冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力。

此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。在古籍《怨茅厅采访》中有这样的叙述：普洱茶具有“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”

参考资料：普洱茶为何受外交部长青睐 普洱茶的功效与作用——人民网

想问一下经常喝普洱茶对身体有什么好处和害处？

喝普洱茶对身体的好处 洱茶功效现代研究共列述二十项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防义齿、明目、助消化、抗毒、减菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关。下面主要简述茶叶中主要特质所产生的这些功效作用和机理。 1、减肥、降脂、防治动脉硬化。 茶多酚能明显仰制体内胆固醇、甘油三脂（均为血脂主要成分）含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能改善毛细血管的弹性，因此，对防治动脉粥硬化、高血压及肥胖具有重要作用。肥胖病人都不能是因人体脂肪酸代谢失调、过多积累所引起，茶叶的减肥功效是由于茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分的综合作用。 茶多酚能去脂减油腻，叶绿素能能阻凝胆固醇的消化和吸收，维生素C有促进胆固醇排泄的作用。因而喝茶可以达到理想的减肥效果。 降脂（又称降血脂）是指降低血夜中胆固醇的含量，防治高血脂（或称高脂血症）。由于肥胖症往往同时引起胆固醇的升高，所以茶的减肥作用同样对降脂有效。茶叶中的茶多酚不仅去脂肪而且还具有明显的抵制血浆和肝体中胆固醇含量的上升，抑制动脉内壁上的胆固醇沉积。 动脉硬化常因肥胖和高血脂引起，茶中多种有效成份对动脉硬化症有一定的防治作用。此外，茶多酚能抵制动脉平滑肌的增生，也有利于动脉硬化的防治。楼福庆教授研究表明，茶色素（儿茶素氧化而成）具有显著的抗血凝、促进血溶、防止血小板的粘附聚集及抵制动脉平滑肌细胞增生等作用。 2、防治冠心病 冠心病，又称冠状动脉粥样化性体病。所以饮茶对防治冠心病有效，据统计资料表明，不喝茶的冠心病发病率为3.1%，偶尔喝茶的降低为2.3%，常喝茶的（喝三年以上）只有0.14%，此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不跟前主血栓形成有关，而茶多酚中的儿茶素及茶多酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素，经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进线溶、抗血栓形成等作用。 3、降压 高血压指收缩压或舒张增高、超过正常水平动脉硬化不但导致冠心病，与高血压关系也十分密切。降压，即降低血压，茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都不能是防治高血压的有效成份。尤其茶多酚改善毛细血管的功能及茶素类化合物和茶黄素对血管紧张素转化酶的活性表明显抑制作用等，都能降低血压。 4、抗衰老 人体中脂质过氧化过程已证明是人类衰老的机制之一，采用一些抗氧化的化合物化，如维生素C、维生素E，能抗衰老。茶叶中不但有较多的维生素C与E，而且茶多酚还起重要作用。据日本学者研究，向来被视为抗衰老药的维生素E，其抗氧化的作用只有4%，而绿茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果高过74%，另外，茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的抗衰老效能。 5、助消化 茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。 6、抗癌症 茶叶抗癌症是泛指对各种恶性肿瘤的防治作用。我国预防科学院针对140余种茶叶进行活体内、外的科学实验，大量数据的显示肯定了茶叶的抗癌及抗突变作用。茶叶中的多酚类化合物和儿茶素物质能抑制某些能活化导致癌物的酶系，而且还可直接和亲电子的最终致辞癌代谢物起作用。改变其活性，从而减少对原致癌基因的引发和促成，最终使致辞癌物数量减少。对大量的人群比较，也证明饮茶者的癌症发病率较低。最近研究表明，绿茶中的化学成份还可以使一个在发展癌症的过程中的重要分子停止运作。这意味着绿茶的抗癌能力要比科学家猜测的还要强，并更加多样化。多糖类则主要是间接地通过增强股骨的免疫功能来达到杀伤肿瘤细胞的目的。 7、解酒 茶之解酒，因为肝在酒精水解过程中需要维生素C作催化剂。饮茶可以补充维生素C，有利于酒精迅速排出体外，而且又能兴奋因酒精而处于抑制状态的大脑中枢，因而起到解酒作用。 8、利尿 现代研究表明，由于茶叶中所含的咖啡碱和茶碱通过扩展肾脏的凝血管，增加肾血管流量以及抑制肾不管水的再吸收等机制，从而起到明显的利尿作用。

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