韭菜的保存与挑选(韭菜的几种保鲜方法)

韭菜的保存与挑选

韭菜的适应性相对于其他的蔬菜而言是属于比较强的蔬菜，所以一般韭菜无论是在春夏秋冬都会出现它的身影，但是又因为韭菜的营养价值极高，所以又是所有人争相食用的食材，都说韭菜韭菜，同九谐音，过客食用至少九次，但是这并不代表韭菜就受到每一个人的欢迎，有的人并不是很能接受韭菜的味道，而且在某些寺庙中，出家人并不去食用韭菜，它们将其视为荤腥类食材，食用后也就破戒了，所以对于韭菜还是有很多的可去探讨之处的，我们一起来看看吧。

韭菜的选购技巧

1、看叶子形状：韭菜并不是说都可以食用，他和其他的瓜果蔬菜一样，也是要进行挑选，选择一些比较嫩绿的，一般的韭菜的叶子粗长直最好，因为粗长的叶子这代表他吸收的营养足够多，味道也更加肥美，所以在选购的时候要注意韭菜的叶子。

2、看叶片颜色：韭菜叶子的颜色和大多数蔬菜差不多，都要以嫩绿为主，所以在挑选的时候要选择颜色嫩绿的为主，一些叶子枯黄，腐烂的就不要挑选，味道也不算太好。

3、看叶子分株：韭菜谐音与九，所以就有老一辈的说法，韭菜可以收割九次，虽说比较不现实，但是确实韭菜的收割次数比较多，一般韭菜在收割一次之后，之后长出的嫩叶更加的鲜嫩，相较于其他几次而言，总是后面几次的叶子比较鲜嫩。

4、闻香气：韭菜的味道比较浓重，有的人就是不喜欢这种味道所以并不接受去食用韭菜，但是对于喜欢他的人而言，这股味道就成了挑选他的方法之一，一般来说，味道越重的韭菜，味道也会越好。

韭菜水分不流失的保存技巧

1.放入保丽龙盒：一般韭菜如果吃不完的话很多人肯定会选择用方便袋直接套住韭菜至于冰箱中，但这样储存韭菜并不会起到多大的作用，最好使用保丽龙盒，当然也并不是将韭菜放入这样就可以了，韭菜还是先洗洗比较好，这样也方便下一次食用，再放入冰箱中保存比较好。

2.报纸或塑胶袋：如果家中没有保丽龙盒的话也并不是说就不保存了，也可以直接用方便袋或者是报纸去保存，不管怎么样都可以一定程度的保存韭菜的水分。

韭菜和其他的蔬菜水果一样，都是比较容易腐烂的蔬菜，因为韭菜的水分也算是比较多的，只能采用相对比较适当的方法去保存韭菜的水分，这样也能去帮助韭菜更好的保留下来，一般可以用白菜包裹韭菜、报纸塑料袋包裹韭菜、保丽龙盒包裹韭菜、清水保存等方法都可以作为保存韭菜的方法。韭菜性温，可以益气补血，强健脾胃，所以适当的食用韭菜还是对身体有很大的功效的。

韭菜的几种保鲜方法

大白菜法。取两片大白菜叶，将吃不完的韭菜包裹，可使韭菜不干、不烂，还能减少水分蒸发，达到保鲜的功效。

清水法。取盆放入适量清水，将韭菜用草绳捆好，根部向下放入盆中。盆中的清水一定要没过韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部。这样也可保持韭菜两三天不变质。

扩展资料：

韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维较少，口感较好；细叶韭菜叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶韭菜，但香味浓郁。叶子枯萎、凌乱、变黄、有虫眼的韭菜尽量不要购买；看着太粗壮（有可能用太多化肥）、不鲜嫩的需谨慎购买。

此外，可以挑选根部粗壮，截口较平整，颜色鲜嫩翠绿的，这样的韭菜营养价值较高。也可拿着韭菜根部看叶子是否能够直立，如果叶子松垮下垂，就说明已不新鲜了。

人民网—新鲜安全这样挑韭菜

人民网—生活窍门：韭菜的保鲜方法

韭菜用放冰箱保存吗 新鲜韭菜常温下怎么保存

1 韭菜用放冰箱保存吗韭菜可以放在冰箱冷藏室中保存一段时间，不过要注意的是，冷藏室也并非是万能的，将韭菜放在冷藏室之前要注意将其烂叶都摘掉，而且将韭菜密封于袋子中再放入冷藏室，这样比与其他食物混合更加的好，因为一些水果中会放出乙烯这种物质，而乙烯是催熟的，如果将韭菜和一些水果放在一起，导致水果释放出来的乙烯正好催熟了韭菜，那么保存的时间就会更短了。

2 新鲜韭菜常温下怎么保存韭菜在常温条件下保存的方法稍微困难一些，首先将韭菜摆放整齐，然后取一些清水，将韭菜的根部，朝着水坐入其中，即可保存，如果仍然不放心，可以找一个喷壶，向韭菜叶上喷一些清水。

3 韭菜隔夜怎么保存如果想要减少或者消除一些亚硝酸盐的产生，可以将韭菜炒熟后加入封装带中保存，等到韭菜冷却后储存在冰箱冷冻中，这样能很好的减少一些亚硝酸盐的产生，但是这种方法只能减少亚硝酸盐，不能杜绝有毒物质的产生，而且炒熟的蔬菜冷冻后再解冻食用口感也会差很多，因此不建议隔夜食用韭菜。

4 如何选购韭菜

看叶子形状

看叶片颜色

看叶子分株

闻香气

如何存放韭菜

第一种：如果说我们刚买来的韭菜上面有许多的水，我们首先要做的就是先把叶子部分的水擦干净。如果说没有很多水，我们就需要将韭菜的根部用水打湿。

第二种：如果我们买来的韭菜上面有已经黄掉的叶子，我们首先要将韭菜上面已经黄掉的叶子给摘下来。如果不摘我们放在冰箱里会加快韭菜的腐烂速度，并且这样去保存不长久的。因此在保存时一定要把韭菜整理干净。

第三种：我们可以找一些干净的报纸、干燥的纸张或者干净的塑料袋包住韭菜。要记住一定要包住叶子，不然是没有用的。用这种办法将韭菜放在冰箱里，才不会非常快的腐烂掉。

第四种：如果我们家里冰箱比较大可以选择将韭菜立起来保存，意思就是将韭菜的根茎部放在温度比较低的地方。然后叶子放在比根茎放置位置稍高一点的地方，这样保存时间更长。

第五种：用清水浸泡的方法。首先将新鲜的韭菜排放整齐，然后用绳子将整理好的韭菜捆绑好，最后把韭菜的根部朝下放在盛有干净的清水盆中浸泡。

用这种方法可以使该食物保鲜三天到四天。用这种方法可以防止韭菜的水分流失，并且能及时补充韭菜所需的水分，所以韭菜就不容易腐烂。

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