香草的品种

香草的品种

香草的学名叫做芳香植物，其中所富含的一些挥发油和抗氧化物质的含量非常丰富，可以用作香精等，而且他的行业范围也非常广泛，具有很高的经济价值和药用价值，在我们日常生活中，香草所富含的种类是非常多的，比如说薰衣草，香菜等，那么香草的品种都有哪些呢?

香草的品种

香草作为一种可以散发出香味的食物，它应该叫做芳香食物，比如说最常见的可以叫做香菜，香菜是我们日常生活中非常重要的一位调味剂，它和芹菜胡萝卜属于一种科。中东地中海还有东南亚的烹饪中经常出现，尤其是在中国，在做一些菜品最后都会添加一些香菜来，起到调味的效果，他也属于香草的一个品种。除此之外，在我们日常生活中所见到的西洋菜也属于香草，它属于一年或者二年生的草本水生植物原产于欧洲，最早是用作医疗药用。

薰衣草是一种广泛应用于美容食品行业，还可以当作观赏植物，它也是属于香草的一个品种，原产于地中海地区，还有热带的非洲，印度等地，现在在中国和世界各地的栽培非常广泛，生活中最常见的薰衣草，将它当作洗护用品。就是我们在日常生活中所见到的香茅草，它也是属于香草的一个品种，又称之为柠檬草，会散发出柠檬的香气。薄荷也属于香草的一个品种，最早是在地中海还有亚洲等一代地区出现，现在在美国，西班牙，英国，中国等地种植非常广泛，尤其是在江苏，浙江等地，薄荷最常见的一种食用方法就是将它当作茶来泡水喝。

香草是什么?

香草, 英文名sweet herb;sweetgrass, 学名胡卢子，原产于欧洲，近年来引入我国，是一种经济价值较高、一年生草本香料植物。因其具有浓郁持久的芳香气味，落户于小区、庭院，可以净化周边环境，并有防腐、杀菌、驱虫的特殊效能而博得居室大众的青睐。它的秸杆和籽实中所含有的胡卢巴碱、特荆素、多种皂甙及挥发性脂肪酸，现已广范应用于纺织、建材、卷烟及食品酒类的加香剂领域。目前，一些国家已转向使用香草精做为化妆品和饮料的天然增香剂，市场需求量逐年走高，供不应求。香草还是一味中药，全草入药。具有静脑安神、解除疲劳、通络止痛的效力。 香草为一年生草本植物，分草用类、粒用类两种，成熟时植株放出袭人的香气，晒干置于房间，香味弥漫空气中，经久不散。 香草的价格较高，因而大多数香草口味的食品，为了降低成本，一般都不可能使用真正的香草，而是添加香草香精香草香料，比如说酸奶，冰淇淋等。 香草香料因大量使用天然的Vanilla Bean Extract之故，香气丰富，能增加食品的口感，尚能加强食品本身的独特香味，如使用于茶类饮料时，尚能增加茶的气味，用于咖啡时能增加咖啡的香气，使舌尖的感觉更舒适。 适用对象： 1．饮料、各种烘焙食品、糕饼、红茶及其他各类产品等。 2．冰冻品类：香草香精为冰淇淋的基本原料，也可以再添加咖啡、巧克力、 SSL等以增强其风味。 3．饼干类：香草香精为饼干类的主体香料，其他可并用奶油香料、牛奶香料等。 4．巧克力类：产品适合使用香草香精或配合奶油香料、水、果香精并用。 所谓香草味是在食品中加入了香料“香草兰”。天然香草兰是这种热带植物所结的豆荚，我国海南岛首先从国外引进种植成功，是一种高档食用香料。豆荚晾干后长约10多厘米，筷子粗细，棕褐色，有一种特殊香气，有些像奶油饼干（通常加入了香草兰）。 芳香植物具不完全统计在世界上有3600多种，被有效开发利用的有400多种，分属于唇型科，菊科，伞型科，十字花科，芸香科，姜科，豆科，鸢尾科，蔷薇科。这些品种的原产地主要分布在地中海沿岸为中心的欧洲诸国，其次在中亚，中国，印度，南美等地区也多有分布。 芳香植物是兼有药用植物和香料植物共有属性的植物类群。芳香植物除了它的药用价值外，它还含有香气成分，并且这种成分是可以作为精油被提取出来用于医药、食品加工、化妆品等各个行业中。这种精油正是天然香精香料的重要组成部分，由于天然香料有着合成香料无法替代的、独特的香韵，尚含有至今尚未阐明的、在香气上有着特殊贡献的微量成分，以及大多不存在毒副作用等原因，因此，天然香料的生产畅销不衰。目前在欧美、日本等发达国家，天然香料正以势不可挡的趋势在各个领域全面取代人工合成香料。同时在近代的科学研究中还发现，它除了含有许多药用成分和香气成分以外，还含有抗氧化物质，抗菌物质以及天然色素等成分，这意味着芳香植物不仅仅可以取代化学合成香料，还意味着现在被广泛利用的许多人工合成抗氧化物质、抗菌物质和化学染料都会在不久的将来被芳香植物所取代。近几年的实验结果还发现，芳香植物除含有以上的药物成分和芳香成分外，还含有大量营养成分和微量元素，其含有率高于其他农作物和蔬菜。由于近代化学工业的发展，化学无所不能的神话几乎统治了近半个世纪，芳香植物的开发与利用的研究被中断了很长一段时期，然而今天人们对化学合成品产生了各种各样的疑虑，以至于让我们不得不必须重新认识芳香植物。 随着人们生活的不断提高，应用范围的不断扩大，无论在中国还是世界上，天然香料的消费量也将不断地增加。近几十年来，世界香料行业发展迅速，香料工业的产值从1990年的78亿美元上升到1995年的96亿美元，年均增长5%左右，到2000年预计可达121美元，仍将保持5%的年增长率。但我国目前在世界香料市场中所占份额仅5%左右，与我国12亿人口的大国地位不相适应，日本所占份额达到12%，而美国则达到20%。当前面临的国际竞争日趋激烈，给我国香料工业的发展带来了难得的机遇，也带来了挑战。

香草味冰激凌的“香草”是那种植物？

一般内地人叫香草,香港人叫云呢拿。香草味可乐就是云呢拿味（VANILLA）的呀！

香草荚，梵尼兰（Vanilla planifolia）的豆荚。又叫香草枝。非常名贵的香料，有广泛的应用，香草荚中含有250种以上芳香成份。

一根优质的香草荚（重约2克）售价要50多RMB，可以制作约2千克冰淇淋或者1个8寸的芝士蛋糕。

因为梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位，所以提到梵尼兰的应用，一般指的就是它的豆荚，也就是香草荚。

梵尼兰(Vanilla planifolia) 一直被泛称为「香草」，其实它是属于3年生

的爬蔓类兰花科植物，具有回旋性的圆柱形茎蔓，在每个茎节上会有气生根。叶

片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色，而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要

的应用部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在

仍是唯一被利用在香料的兰花科植物，因此有「香料皇后」的美誉。虽然梵尼兰

豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西

点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知

的是香草的冰泣淋、可乐、巧克力、咖啡。

目前世界上40%的香水也都添加了梵尼兰的成份。

适合做香包的天然香草有哪些

柠檬草、迷迭香、薰衣草、百里香、玫瑰天竺葵、马约兰、香艾
槽。
再具体介绍五种
1.
柠檬草：lemon
grass

花语：开不了口的爱

功效：气味清香、抗菌消毒、缓解感冒、美容养颜。具有怡人的柠檬芳香，可替代柠檬制作柠檬水的用途。柠檬香茅泡浴，可消除疲劳，以热水冲泡做成香草茶或药草茶亦十分可口。其基部嫩茎干部位则适合作为鱼、肉汤料理之添加香料。国外甚至将其作为感冒祛风之草药，并有健胃、利尿、润肤、美容养颜、驱除蚊虫等作用。
2.
薰衣草Lavender
花语：等待爱情、心心相印
功效：薰衣草其叶形花色优美典雅，是多年生耐寒花卉，适宜花径丛植也可盆栽观赏因其功效最多，被称为“香草之后”。自古就广泛使用于医疗上，茎和叶都可入药，芳香解压促进睡眠，防虫杀菌香化空气。有健胃、发汗、止痛之功效，是治疗伤风感冒、腹痛、湿疹的良药喜冷凉全日照的环境，忌高温潮湿薰衣草一直是旅游景区，高档墅、婚纱影楼拍摄场地必选场景。蓝紫色的花海，芳香怡人，优雅浪漫
3.
迷迭香：rosemary
花语：忠贞、纪念
功效：清香提神、增强记忆力、美容抗氧化。迷迭香别名海洋之露，是一种名贵的天然香料植物迷迭香有增强记忆力，提神，调理贫血，可祛斑，减少皱纹强化肝及心脏功能。多年生的常绿灌木，有浓郁的清香有很强的的驱虫杀菌、提高和加强记忆力的作用。在小说、喜剧、歌曲中都能觅到它的影子，具有较高的开发利用价值，是重要的香草香化、绿化品种，可替代传统的矮松。
4.百里香：thyme

花语：勇气

功效：气味清香、防腐抗菌、增强抵抗力、提升记忆力。百里香其香味浓郁，用于提取香精、
佐料、保健蔬菜、香草茶，做成香囊、香枕对失眠、抑郁症等有很好的疗效；将百里香放在醋中煮开，熬于额头可抑制头痛。做米饭时，撒上少许百里香香末，会使得米饭芳香可口。

百里香还具有强烈的杀菌、防腐功效，常用来制作酱菜、香草油。枝叶泡茶可以提神及治疗感冒等。
5.
香艾草：Ay
tsao
花语：高洁素雅
功效：有温中祛寒，祛湿化瘀之功效。艾草广泛的分布于亚洲及欧洲，叶银灰色，花白色，花茎及叶都有挥发性的药香，叶片味似柠檬，常被用于制作花露水，若擦在皮肤上具有防蚊虫叮咬的功效，欧洲人常泡茶饮用，有益肠胃健康。在中国是比较重要的民生植物，用于针灸术中的艾灸，拔火罐治疗风湿病时，用艾草作为燃料效果更佳，传统礼仪中经常在端午节及其他节日制作艾草香包佩戴，或者将艾草悬挂与门口作为辟邪之物。
6.
芳香天竺葵；Rose
Geranium
花语：偶然的相遇，幸福就在你身边
功效：趋避蚊虫、清新净化空气、可平抚焦虑、沮丧，还能振奋精神。味道与玫瑰类似，可作为玫瑰的替代品，较玫瑰有更多奇特的药用疗效，放置室内可以使房间充满玫瑰般的芬芳气息，同时也能帮助荷尔蒙调节，刺激淋巴细胞排毒，舒缓情绪的作用。

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