泡酸木瓜怎么做

泡酸木瓜怎么做

酸木瓜作为我们平时生活中比较熟悉的一种水果，吃起来肉质特别酸嫩，而且营养价值丰富，受到很多消费者的青睐，它还可以起到非常好生津止渴，清热解毒的功效。酸木瓜的做法也是有多种的，比如说可以用来炖鸡，今天来跟大家介绍泡酸木瓜怎么做?

泡酸木瓜怎么做

在香港四五十年代泡酸木瓜作为一种非常有名的特色小吃，受到很多人们的喜欢，而且吃起来特别美味。首先我们应该挑选一些酸木瓜，在制作泡酸木瓜时，应该挑选一些不太生或者不太熟的酸木瓜，酸木瓜如果太接近黄色的话，虽然吃起来有浓郁的香味儿，但是泡出来吃的口感不是太好，将酸木瓜挑选好之后，我们将它清洗干净，然后将外表的皮削去之后再对半切开，把里面的籽剥掉，切成均匀的长条状，然后再把它切成块放入一个盆中，加入适量的食用盐，用手充分的揉搓均匀，腌制一段时间过后会析出来很多的盐水，我们将它倒掉，然后我们再往里面倒了适量的白糖，再加入一些香醋，然后再放入辣椒酱搅拌均匀，腌制两三个小时就可以吃了。

酸木瓜在日常生活中作为一种水果来食用，除此之外它还可以选择用来浸泡的方法，吃起来也是特别美味，可以将它做成一种零食来吃，不仅仅营养价值丰富，还可以起到非常好的功效和作用。尤其是对女性朋友来说，它可以起到美容养颜的功效，而且还具有润肺的效果，使皮肤变得更加光滑和细腻。

如何泡制脆酸木瓜云南

主料250克木瓜
配料适量白醋
适量盐
适量
木瓜切片,洗干净,盐撮软.掩20分钟后洗干净备用
2
锅里加入醋后冰糖烧开.放凉备用
3
把木瓜放入做好的醋里面泡上1个小时即可吃
小贴士
过程中不要加水.就用醋和糠就可以.糖的分量就看自己喜欢.要是喜欢甜一点就加多一点.水刚好淹过木瓜就可以了

怎么腌酸木瓜

1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。
2. 配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。
3. 把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。
4. 乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25℃左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。
5. 产品贮藏问题：（1）要及时食用（2）否则在低温下可延长贮藏期而不至腐败（3）可用另一包装形式如抽真空包装？

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