如何自制澄粉

如何自制澄粉

澄粉的食用范围是很广的，因为我们生活中所吃的很多食品中都添加了澄粉，用澄粉做成的一些食品口味很独特，营养也比较丰富，那么如何自制澄粉呢?很多人可能就不了解了，下面本文将为大家介绍详细的制作方法。

1、自制澄粉的原料

澄粉确实是可以自己在家动手制作的，主要的原材料就是小麦面粉和清水，具体的量可以根据实际情况来选择，如果人数多的话，那么选用的量就多一些，人数少的话量就少一些，但是要确保小麦面粉的优质这是很重要的，因为只有优质的小麦面粉才能够做出正宗的澄粉，所以大家在选择小麦面粉时要仔细挑选。

2、澄粉的具体做法

把小麦面粉备好以后放入到盆里面加入清水，再把它揉成面团，面团的硬度可以稍微硬一点，和好以后把它静置一个小时，让其变得松弛一些，然后准备一个大碗碗里面放入清水，在家面前放进去揉面清洗，直到盆里面的水变清后，再将其捞出来放到锅里面，开火烧，然后用铲子轻轻的搅拌，最后就可以做成澄粉面团了。

3、澄粉的特点

自己制作澄粉其实是很容易的，只要准备好原材料和水就可以了，但是自己制作澄粉时一定要细心一些，做好的澄粉是非常具有营养的，可以用它来制作别的食品，不仅味道很不错，而且能够起到一定的滋补作用，尤其是其中的蛋白质成分很丰富，可以起到提高免疫力的效果，建议大家自己在家动手制作澄粉，不仅能体验乐趣，而且自己做出来的会更加的卫生。

如果想自己在家动手制作澄粉，而又不知道如何进行的话，那么不妨借鉴上文的制作方法，希望本文的讲述可以对大家在制作澄粉时提供有效的参考。

小麦淀粉是什么，自制小麦淀粉的简单方法

小麦淀粉是把小麦蛋白粉提炼出来以后剩下的白色面汤，沉淀以后烘干磨成粉，装袋就成了现在的小麦淀粉了。小麦淀粉很多人叫无筋面粉
自己在家制作小麦淀粉步骤是：用普通面粉活成面团以后，用水洗的同时，用手一遍一遍的攥，一直攥到手里的面团成了黄色的面筋，而剩在盆子里面的面汤就是小麦淀粉了，可以做凉皮吃

澄粉可以用什么代替

澄粉可以用生粉代替。但是澄粉做成的点心会呈半透明的效果，如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果没有那么明显。
如果没有澄粉可以自制，将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。
什么是澄粉：
澄粉，又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉。澄粉的成份是小麦，是将面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋变成面筋，将水沉淀、晒干之后，剩下的便是澄粉。
澄粉色泽洁白，质地细滑，做出的点心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品则酥脆。可以用来制作各种点心糕点，如肠粉、虾饺、粉果等，也是制作凉皮的原料。
如何自制澄粉：
1、面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。
2、面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。
3、反复换水搓揉，直至水变清。
4、把过滤好的水放入冰箱静置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。
5、把湿澄粉倒入平盘，晒干。
6、晒干后的澄粉，用料理机粉碎即可。

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