这6种蔬菜是素食中的营养之王总有人忽略掉它们

这6种蔬菜是素食中的营养之王总有人忽略掉它们

蔬菜是我们日常生活中一定不能缺少的食物，荤素搭配中，蔬菜所代表的素一定是要大于荤的。而蔬菜也含有我们身体必不可少的一些营养物质，有些人挑食，偏食，不愿意吃某一种蔬菜。这种饮食方式是不健康的。而各种各类的蔬菜，其营养价值也像各种肉类一样，有价值高的也有价值一般的，它们的营养价值也是不太相同。

那么在我们常见的蔬菜中，有哪些是蔬菜中的营养冠军呢？

1、菠菜：菠菜的营养价值极高，被称为“蔬菜之王”，菠菜中的维生素A比胡萝卜还要多，维生素C更是番茄的3倍，此外还富含B族维生素和大量的β-胡萝卜素，吃一小碗的菠菜就可以满足一天所需胡萝卜素的70%。而且它含有的叶酸能维持大脑血清素的稳定，促进神经健康。

2、芹菜：芹菜一直是易水肿人士的最爱，它可以帮助利尿，含有的蛋白质、矿物质元素钙跟磷比一般的瓜果蔬菜高出1倍，对于血压偏高的人群也是有一定的药用价值。有些人在食用芹菜的时候会把芹菜叶扔掉，但其实这是一种浪费，芹菜叶的营养成分远远高于芹菜茎，所以食用的时候不要随意再扔掉了。

3、茼蒿：这种蔬菜真的是像一本营养大全，一般蔬菜中含有的营养素在它身上都能找到，而且还有易于被人体吸收的丰富的钙和铁。此外，茼蒿也被称为分解脂肪的冠军，它能促进蛋白质的新陈代谢，有助于分解脂肪，对营养的摄取非常有帮助。

4、木耳：木耳含有非常丰富的钙，而且草酸极低，补钙的同时不用担心会被草酸破坏或形成结石。木耳热量低、脂肪少，其黏液还能有助于预防癌症。

5、小白菜：很多人喜欢小白菜的口感，又被称为娃娃菜，是含矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一，跟大白菜对比，胡萝卜素是其74倍，但是含有的糖类跟碳水化合物却低于大白菜。特别适合一些敏感体质的人群食用，因为小白菜含有抗过敏的元素组合，能缓解各种过敏症状。

6、生菜：生菜是很多沙拉菜上的主客，它含有及丰富的微量元素和膳食纤维素，包括像钙、磷、钾、钠、镁等等。在炎热的夏天特别适合凉拌生吃，简直清热爽神。不过值得注意的是，生菜生长的时候容易遭受虫害，相应的使用了一些农药，如果采用生吃的方式，一定要清洗到位，才能放心享用。

吃什么补血 揭秘素食中的补血之王

红枣水，用20来颗红枣煲水喝，有点甜甜的，一天喝很多次也没关系，又简单，还有就是红桃k，也是不错的，常见的补血食品有黑豆、发菜、胡萝卜、面筋、菠菜、金针菜、龙眼肉等，补血饮食有炒猪肝、猪肝红枣羹、姜枣红糖水、山楂桂枝红糖汤、姜汁薏苡仁粥、黑木耳红枣饮料等。1、红枣煲水，水开后放红塘，煮一下，最后放鸡蛋就好了，2、黑木耳+冰糖，蒸着吃，很补血的乌骨鸡赤豆，带皮的花生米，黑木耳，红枣一起烧汤铁是造血的主要原料之一，补血首先就要补铁。补血先要从食补开始，选择含铁丰富，铁吸收率高的食物：单位：毫克/100克食物食品铁小米4.7大米0.7~1.8芹菜8.5油菜3.4菠菜2.5黄豆11.0菜花1.8白萝卜1.9胡萝卜1.9海带158.0紫菜32.0黑木耳185.0香菇23.0蛋黄7.0蚕豆7.0瘦猪肉2.4牛肉3.2羊肉3.0猪肝25.0鸡肉1.5牛乳0.1一般来说动物性食品铁吸收率较高，大约20%左右，植物性食物吸收率低，约在10%以下。鸡蛋中的铁吸收率低，所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率高，可适量食用。冬天冬天之时，血液循环常受阻，平时菜单须要通气之素菜。早晨菜单1、花生油炒木耳。此菜可通气、清血、通血。做法：花生油下锅，待热时放下姜片炒，二分钟左右放下木耳，加些盐和味素（味精）。2、花生油炒菠菜，此菜用在早晨可补血。中午莱单1、胡萝卜、花生仁用花生油炒，此菜可补脑。2、豌豆、冬粉、豆腐煮汤，此菜可通气、补血。晚餐莱单1、莴菜（莴笋）用花生油炒。2、胡萝卜、白萝卜、木耳、香菜加些麻油（香油）煮汤。此菜可通气、清血。另外以下蔬菜也能起到补血的作用金针菜铁质含量丰富，还有维生素A、B1、C和蛋白质、脂肪及秋水仙碱等营养素。龙眼肉又称桂圆肉，铁质丰富且含有维生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。咸萝卜干萝卜干所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。黑豆黑豆又称乌豆，可以生血、乌发，产后也可用乌豆煮汤。发菜色黑，内含铁质，所以能补血，妇女产后也可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。胡萝卜即红萝卜，含有维生素B、C，且含有一种特别的营养素胡萝卜素，对补血极有益，所以胡萝卜煮汤是很好的补血汤饮。菠菜含铁质、胡萝卜素极为丰富，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。其他含有铁质的食物，在果类中以葡萄干、李子干、杏子干、桃子干为最多。患有贫血的人，会出现皮肤粘膜苍白、头晕、眼花、耳鸣、乏力、心慌、气促等症状如果不及时进行治疗，后果会很严重含铁丰富的食物主要包括肝脏、肾脏、心脏、胃肠和海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、枣、橘子等均含有丰富的铁质，民间也常用桂圆肉、大枣、花生内衣作为补血食品。现代医学研究证明，只有二价铁离子才能被人体吸收。在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁，如果老年人体内缺乏胃酸，铁的吸收便会受到阻碍。所以，为了促进铁质的吸收，还应吃一些酸性的食物，如西红柿、酸枣、酸黄瓜、酸菜等。维生素C也可促进铁质的吸收和利用。因此，可多进食含维生素C丰富的食物，如新鲜的蔬菜和水果。B族维生素（维生素B12、叶酸）是红细胞生长发育所必需的物质，动物肝脏和瘦肉中含量较多，绿叶蔬菜等也含有叶酸，可多食用。蛋白质是构成血红蛋白的重要原料，贫血病人应多食用含蛋白质丰富的食物，如牛奶、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品等。患贫血的病人往往食欲不佳或消化不良，因此，要特别注意饮食的色、香、味、以促进患者的食欲。事实上，美味的菜肴，对胃酸分泌也有促进作用。

　　贫血可以服用含有阿胶的铁之缘片来补铁补血，安全无副作用，口感好吸收利用率高，快速补充人体缺失的铁、蛋白质等元素，提高人体血液活性改善贫血的症状。贫血要注重膳食调养，要高蛋白的饮食，比如瘦肉、鱼虾、鸡蛋，还有含铁高的大枣、猪肝、木耳等，有利于补充缺铁的铁质，祝您的贫血尽快恢复健康。

　　点击左上方◆体恒健◆了解更多。

有人说芦笋是蔬菜之王，那它含有哪些营养价值？

芦笋嫩茎中的蛋白质，维生素和矿物元素的含量较高，是其他的一些蔬菜和水果所不能比拟的，尤其是芦笋富含可以抗癌的元素之王——硒，所以芦笋又被称为 “抗癌之王”。芦笋的营养很丰富，具有人体所必需的各种氨基酸，含有维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等多种微量元素。

芦笋低脂肪，富含芦笋皂甙、蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素，铜、钙、铁、锰、硒、铬等矿质元素，天门冬氨酸、精氨酸和赖氨酸的含量都很高，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对很多疾病的预防和治疗中具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋炒虾仁是一道大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

生活中大家经常吃到的芦笋美食有“芦笋炒鸡蛋”、“蒜蓉炒芦笋”、“芦笋炒培根”、“芦笋炒肉丝”、芦笋炒鸡丁、芦笋爆炒黑椒等，其中最好的就是“鲍鱼炒芦笋”、这是很搭的一个组合，口蘑也是比较好熟的，而且能提供特殊的鲜味，和芦笋的鲜美搭配非常和谐。用少量的蒜片爆锅，然后加入口蘑和芦笋，基本两种蔬菜是可以一起熟的。

先把芦笋和蘑菇洗净切片、蒜切成末备用；加入油后小火炒香蒜末，然后中火加入蘑菇炒香，再加入适量的盐拌炒；等蘑菇炒至水干后加入芦笋继续翻炒，最后加入盐，收锅。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/69724.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 这几类人不宜食用白萝卜

下一篇: 核桃对人体的营养功效多怎么吃最有营养···