纳豆是黄豆吗

纳豆是黄豆吗

在平时生活中，大家对于纳豆这种食物非常熟悉，他在中国存在的历史非常悠久，而且吃起来方法有很多，具有的营养价值在于丰富，受到很多消费者的青睐。但是在日常生活中，大家对于纳豆或者黄豆这种食物是非常不熟悉的，可能有些人将纳豆和黄豆混淆。

纳豆是黄豆吗

纳豆就是以黄豆为原材料所制作而成的，所以说纳豆和黄豆在吃法和营养价值上都是有不同区别的，那都并不是黄豆是黄豆经过加工制作之后所形成的一种食物。我们将黄豆煮熟之后，然后将它放入稻草中包围起来，然后放在一个温度比较好的地方，再往里面加入纳豆菌所发觉而形成的一种食物，所以说纳豆是在黄豆的基础上经过制作之后所得来的一种食物，相比较于黄豆来说，它其中富含的营养物质要更加丰富。

纳豆中富含的一种物质它可以预防血液的凝固，而且还可以使血管中的一些脂肪胆固醇的含量降低，预防血栓的形成。他们两者在营养价值上也都是不同的，比如说纳豆中主要富含的都是一些纳豆菌，还有一些小分子蛋白质和生物多糖活性物质等，其中富含的维生素k2也是黄豆中没有存在的。然而黄豆作为一种大豆食物，它其中富含的一些优质蛋白含量非常丰富，比如说还有一些卵磷脂等，两者最主要的区别就是黄豆中没有纳豆激酶，所以说我们吃黄豆起不到溶解血栓的效果，而且黄豆中富含的一些嘌呤含量非常高，对于痛风病人来说，吃多的话还可能会加重病情。

纳豆究竟是什么东西？

　纳豆是黄豆经过纳豆菌发酵而成的一种食品。纳豆和豆豉非常的相似。黄豆中有很高的营养物质经过发酵以后，不仅保留了原油的物质，而且还产生了很多新的对人体有益的物质，吃纳豆能够降低胆固醇，溶解血栓，降低血压，还能够润肠促消化，是很好的发酵制品。
纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
那么为什么日本人那么爱吃纳豆，还把纳豆当做是传统食物呢?这是因为纳豆能帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。
随着食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。

纳豆是黄豆吗？吃了对降血脂有用吗？

一、降血脂：净化血液、溶解血栓、软化血管、预防心脑血管疾病 。纳豆富含:纳豆激酶、卵磷脂、亚油酸、皂角苷、超氧化物岐化酶，被喻为“血管清道夫五大高手” 。

1． 纳豆激酶：高效溶栓，有效时间长达8小时，无副作用。

2． 卵磷脂：清洗胆固醇，有利于活性脑细胞。

3．亚油酸：软化心脑血管、促进新陈代谢、延缓衰老。

4．皂角苷：清洁血管壁上血脂、杂质，消退动脉硬化。

5．超氧化物岐化酶：抗血管老化，特别是细小动脉。

二、通便：养胃，通便，清肠毒，给肠道补充有机菌 纳豆对胃肠道的四个益处

1. 纳豆所含数以亿计的纳豆菌，可迅速解决便秘，清肠毒。

2. 纳豆含有抗菌消炎物质，防治肠炎，腹泻。

3. 纳豆含有木质素等膳食纤维预防肠癌。

4. 纳豆可以调节肠道菌群微生态平衡，保证肠功能正常。

三、护肝：护肝补肾 醒酒防醉 解除酒后不适

1.保护肠胃不受刺激，预防肠胃疾病。

2. 减少胃肠道对酒精的吸收，分解酒精。

3. 保护肝脏和大脑，增强肾脏功能。

4.增强肾脏功能，减轻酒后不适。

纳豆是什么豆?

纳豆，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，

不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，

更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，

具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用

传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，

并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高，

杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，

这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，被认为是纳豆美味的来源。

利用蒸过的黄豆加上人工培养出的纳豆菌混合后，直接放在容器中使之发酵，

黄豆以外之某些食品亦能制成纳豆。

而制作清酒时，原料的米中若不慎受纳豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，

将抑制酿酒所需的酵母菌。酿清酒处所不可出现纳豆，

其他发酵食品可能也有类似情况，制程需多加留意。

纳豆菌属于弱酸性，会阻碍乳酸菌制造的乳酸。在技术上已经开发出气味较弱的纳豆，

但由于使用了活发性较低的纳豆菌种，容易造成其他细菌的增殖空间。

纳豆菌的天敌是会寄生在细菌上的噬菌体病毒，在噬菌体开始作用后会降低纳豆菌的活动力，

并可能造成其他细菌开始繁殖，因此应避免食用超过保存期限的纳豆。

传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末，搅拌至丝状物出现，置于白饭上食用，是为纳豆饭。

也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。

有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上蛋黄酱的创意吃法。

若未经搅拌便加入酱料会使水分过多，粘性也会有所消减，

葱和芥末则能抑制“纳豆氨”刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。

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