吃苦瓜太苦涩,有什么方法能不苦

吃苦瓜太苦涩,有什么方法能不苦

我们都知道苦瓜是非常好的一种食物了，在生活中不少人都是爱吃苦瓜的了，经常吃苦瓜是可以帮助我们起到养生作用的了，但是在吃苦瓜的时候也是会出现发苦的情况了，那么我们有什么好方法可以让苦瓜不苦呢，下面就让我们一起看看吧。

选：首先我们需要学会如何看苦瓜的品相。对于苦瓜来说，有些是比较苦涩的了，有些苦味是会少一些的了，一般来说，苦瓜表皮的颗粒密小、无规则排列说明瓜肉较薄且较苦，而颗粒大且饱满的瓜肉较嫩、口感微苦。新鲜的苦瓜颜色为翠绿色，吃起来口感清爽。颜色泛黄的苦瓜说明已经老啦，所以在挑选苦瓜的时候就需要我们重视才行。

切：把苦瓜一切两半后，要用勺子把中间的白色部分全部挖出，特别是那一层白膜挖得越干净，这几个部位是非常苦的了哦，如果我们可以去除了，那么就会不苦了。切苦瓜片的时候要斜着切，并且要很薄，因为这样会大大减少苦瓜的苦味。

泡：把切好的苦瓜放在盐水中浸泡约十分钟，炒之前再用水清洗一下，清洗时用手轻轻揉搓，并且要反复清洗几遍，这样会更大程度地祛除苦味。

在中医看来，苦味食物大多属于寒性的食物，苦瓜自然也不例外，是大寒之物，根据中医“热者寒之，寒者热之”的原则，用苦瓜清热可说是正当其用。特别在炎热的夏季，食用苦瓜是最适合不过的了。苦瓜除清热祛火外，还有一重要功效是降血糖，所以苦瓜还是糖尿病患者的理想食物。

上面我们就给大家介绍了苦瓜的情况，可以发现我们吃苦瓜是有好处的，但是也要小心苦瓜的苦味了哦，这是很多人都不喜欢吃苦瓜的重要原因了，因此上面给大家介绍的这些处理苦瓜的方法，这是我们需要重视起来的了哦。

苦瓜是很好的食材，怎么做口感才能不那么苦呢？

苦瓜在炒或者凉拌之前，可以先进行腌制和焯水，这样做出来口感就不苦了。苦瓜是春夏季常见的蔬菜，里面富含大量的维生素，对人体有很大的好处。最关键的是苦瓜可以清热、降火，是最适合夏天的蔬菜。不过苦瓜的味道跟它的名字一样，相对来说较为苦涩，很多人都不爱吃。

1、腌制苦瓜很多人在做苦瓜的时候，都是直接切好就放锅里炒，这样做出来的苦瓜，不苦就怪了。其实有很多方法，是可以处理掉苦瓜的苦涩味的，比如说进行腌制。第一步就是切苦瓜，关键在于把苦瓜切成薄片，并且把瓜瓤去除干净。这样吃起来口感比较清爽，没有苦涩的感觉。之后放入食用盐搅拌，大概腌制两分钟就可以。放盐是为了把苦瓜里的水分逼出来，让苦瓜变得更加清爽。在做的时候，把苦瓜的水分控干就可以。

2、把苦瓜进行焯水在制作苦瓜之前，可以进行焯水。方法很简单，把切好的苦瓜放到开水当中，烫5-10秒就可以。时间不宜太久，否则会丢失苦瓜里的营养。经过焯水后的苦瓜，味道会比原来更好，吃起来不会太苦。当然也可以选择用其他味道来抑制苦味，比如说在菜里加盐、加糖。当苦瓜遇到其他味道的时候，本身的苦味就会被中和，我们在品尝的时候，会先碰到调料的味道。接下来再吃苦瓜的时候，就不会感觉到苦涩。

3、多吃苦瓜的好处苦瓜的好处是比较堵哦的，它算是一种寒性食物，具有清热解毒的功效。对于爱上火的人来说，苦瓜是一种很好的降火食材。而且苦瓜里含有一定量的苦味素，能够起到开胃的作用。夏天温度特别高，很多人不喜欢吃饭，可以考虑做一道清爽的苦瓜。

苦瓜怎么做才不苦？

大家好，夏天到了，多吃点苦瓜对我们的身体有非常多的好处，但是很多人做苦瓜的时候都是先放盐，其实那样做是不对的，今天我就教你正确的做法。首先，我们准备两个苦瓜，倒入清水，先用清水把苦瓜清洗一下，把表面的污渍和灰尘清洗干净就可以了。其实苦瓜挺娇气的，所以不要太用力地去揉搓。

洗干净之后控干水分，然后放到案板上，切去头尾，再从中间对半切开，然后再用勺子把苦瓜中间的瓤刮掉不要。这个瓜瓤如果比较嫩的话，也可以凉拌着吃，我这个比较老了，所以就不要了。最里面的这层白膜是比较苦的，我们尽量把它刮得干净一点，如果喜欢吃苦一点的，这层白膜也可以保留下来，像这样就可以了。

然后我们把它切成厚厚的薄片儿，切的时候刀像这样斜着切，这样切出来的苦瓜切面比较广，会更漂亮，而且更加容易入味儿。全部切好之后，装入大一点的碗中，然后加入一勺白糖。这一步有很多人都是用盐，其实是不对的。用白糖不会让苦瓜变软，保留苦瓜脆爽的口感，同时白糖的甜味儿还能中和苦瓜的苦味儿，这样吃起来口感更好，虽然微苦，但是鱼味儿清甜。充分搅拌均匀之后，先放一旁备用。接下来准备一个小碗，加入一把木耳，加入一小勺白醋，可以缩短泡发的时间，并且泡出来的木耳更加的软嫩。

然后倒入40度左右的温水搅拌均匀。再准备一个去皮的胡萝卜，先斜刀切成小段儿，再改刀切成菱形片，这样切出来比较漂亮。切好之后装入碗中备用。再来准备几瓣大蒜，切成薄片，切好之后装入碗中备用。再来准备一个小碗，打入两个正经的鸡蛋，加入一小勺胡椒粉去腥增香，然后用筷子搅拌均匀，把鸡蛋打散搅匀之后先放一旁备用。

把锅中油烧热，倒入鸡蛋液，鸡蛋液定型后，用筷子快速地把鸡蛋液划散，这样炒出来的鸡蛋非常的滑嫩。炒好之后先盛出来备用。这时候我们的木耳已经泡好了，变得胖乎乎的，然后把它清洗两遍，把木耳上面的杂质和尘土清洗干净，然后控干水分，捞出来和胡萝卜放一起，如果有太大的木耳就把它撕成小朵，处理好后先放一旁备用。

然后锅中倒入一大碗清水，水开之后加入一勺食用油，把腌好的苦瓜取出来挤干水分，然后直接放入锅中焯一下水，焯水的时间不用太长， 30秒左右就可以，这样能去除草酸，也能去除一部分的苦味儿。 30秒之后把它控水捞出来装入盘中备用。

再把木耳和胡萝卜也倒入锅中焯水一分钟左右。一分钟之后把它控水捞出来装入盘中备用。然后锅中加入少许食用油，油热之后把蒜片儿加进来翻炒，炒出蒜香味儿。炒香之后再把木耳和胡萝卜加进来翻炒，炒一分钟左右，一分钟之后再把苦瓜加进来，翻炒均匀。为了保留苦瓜清脆的口感，不要炒得太久，翻炒30秒左右就可以，炒好之后再把鸡蛋加进来，然后翻炒均匀，炒匀之后加入一小勺盐，一小勺鸡精，然后翻炒均匀，炒至入味儿。

这样我们一道非常好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好了。炒的时间不用太长，像这样就可以关火出锅了，这样炒出来的苦瓜口感清脆爽口，微苦中还带着一丝丝的清甜，里面鸡蛋和各种蔬菜搭配，营养也是非常的丰富，口感非常的好吃入味儿。如果你喜欢赶紧收藏起来试试吧。我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频就关注我吧。谢谢您的支持。

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