泥鳅的具体做法

沙锅泥鳅

健康功效：

泥鳅：补脾胃、利水、解毒

千张：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：泥鳅一斤、千张适量、干红辣椒少许、花椒少许、姜蒜少许、香菜少许、酱油少许、醋少许、白糖少许、盐适量、味精少许、老干妈豆瓣酱适量

菜谱做法：

1.泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液

2.用清水冲洗干净备用

3.热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒

4.锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开

5.把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右

6.．再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨

7.．沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜

菜谱小贴士：

往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。

红烧啤酒泥鳅

健康功效：

泥鳅：补脾胃、利水、解毒

白糖：富含碳水化合物

醋：消食积、解毒、补血

食材用料：泥鳅、蒜瓣、葱、啤酒、老抽、盐、白糖、醋

菜谱做法：

1.新鲜的泥鳅，让老板给杀好，回来整理一下洗干净，如果不马上烧，保鲜膜包好放冰箱

2.烧的时候拿出来，锅中放适量油

3.将泥鳅放入两面煎

4.可以盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己

5.煎至表面金黄，起皱、取出泥鳅稍稍沥油

6.原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子，让调料均匀

7.盖上锅盖大火煮开、转小火收汁

8.出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可

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