吃鸡有哪些误区？

餐桌上常见鸡肉，因为鸡肉营养价值高，口感香美。大多数人都喜欢，尤其是在节气时节，吃鸡的气氛尤为浓重。

鸡肉的营养价值

鸡肉的蛋白质含量，比猪肉和牛肉的高，而且脂肪含量又比猪肉和牛肉的低。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉含有的不饱和脂肪酸，例如亚油酸和亚麻酸，均比牛肉和猪肉多，能更多地降低不利于人类健康的低密度脂蛋白胆固醇含量。

鸡肉还含有丰富的磷、铁、铜和锌，以及维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

不过吃鸡肉的时候，大家常常掉进一些陷阱里，为帮助大家吃鸡肉时起到更好的饮食保健效果，这些误区你需要多加注意哦。

误区一：喜欢吃鸡腿肉，但不喜欢吃鸡胸肉

真相——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康

鸡胸肉的脂肪含量低于鸡腿肉的，但鸡腿肉由于含有大量的铁质而口感更佳嫩滑，因此更多人喜欢鸡腿肉。如果要控制脂肪摄入量，应选择鸡胸肉更为健康。

误区二：鸡皮香滑，喜欢多吃鸡皮

真相——鸡皮含有大量脂肪，在烹饪鸡肉前去皮更健康

鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。

误区三：鸡肉的每一个部位都吃

真相——鸡的某些特殊部位不宜吃，例如鸡屁股、鸡脖子

有些人很喜欢吃鸡屁股，因为脂肪多吃起来味道香，但是鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。另外，鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。

误区四：只喝鸡汤，不吃鸡肉

真相——鸡肉的营养价值要比鸡汤好

人们用鸡肉炖汤时，喜欢细火慢炖较长的时间，认为把鸡肉当中的营养物质都溶解在汤中，那么汤的营养价值就比鸡肉的高了。但事实上，中国食物成分表对瓦罐鸡汤进行了营养分析，测定发现，鸡肉的蛋白质含量为20.9%，脂肪含量为9.5%；而鸡汤里95%以上都是水，蛋白质的含量只有1.3%，脂肪含量为2.4%，鸡汤中的脂肪含量大约是蛋白质的2倍，只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了90%的蛋白质，脂肪倒是喝进去不少。

可见，鸡肉的营养还是要强于鸡汤的。不过，鸡肉吃起来没有鸡汤味美，尤其是炖汤的鸡肉，由于失水多、脂肪和芳香物质也融入到汤里了，吃起来就没有那么味美，于是，鸡汤就会更受欢迎。

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