在我们的日常生活中,苦瓜也是非常常见的,而且我们尤其是在夏天的时候经常吃苦瓜,因为夏天人们的心情非常烦躁,而且多吃油腻的东西会对人们的,身体产生伤害,这时人们就会吃一些苦瓜来,降低一些这种伤害,甚至给自己的,肠胃带来一些青涩的感觉,这样对身体也是有好处的,那么吃苦瓜到底对我们有哪些好处?它的营养价值到底有多少呢?下面大道家园养生网来给大家介绍一下。
苦瓜的营养价值
1.我们首先要知道的是,苦瓜作为一种绿色蔬菜糊,一定会有非常丰富的维生素c而为这种维生素c对于我们的身体是非常有好处的,它可以帮助我们预防坏血病。甚至可以提高我们自身机体的免疫力,抵抗力等等。
2.苦瓜中含有一种特殊的物质叫苦味素,而这种苦味素可以帮助我们身体中的脂肪迅速消化,尤其是体内积累过多脂肪,早导致肥胖的人们多吃苦瓜是可以帮助减肥的。
3.苦瓜虽然是绿色蔬菜,但是它其中也是含有蛋白质这一类的物质的,而它所含有的蛋白质可以刺激我们身体中的免疫细胞,让它们能够拥有更强的抵抗病毒的能力。
什么人不能吃苦瓜
1、低血压低血糖的人
苦瓜可以帮助我们降低我们自身的血糖,尤其是对于血糖有,比较高的人们来说,它们可以起到降低血糖的作用,让他们的身体可以更加健康。但是如果就是因为苦瓜能够降低血糖而吃太多的话,这对我们的心血管是会造成伤害的,而且也就是因为它会降低我们的血糖,对于血糖本身就比较偏低的,人们来说,最好不要吃。
2、脾胃虚寒的人
如果是肠胃虚弱,胃凉的人们,也不要吃苦瓜。
3、需要补钙的人
如果是需要补钙的人们最好也不要吃苦瓜,苦瓜作为一种绿色蔬菜或含有不少的草酸,二中草酸会与你们补的钙,所发生一种化学反应,然后就会将钙物质吸收掉,所以人们就没有能力再吸收钙物质了,这对人们的身体没有好处。
4、儿童
年纪比较小的小朋友们是不能够吃苦瓜的,大约是学龄前儿童,这些小朋友们都不能吃,因为小朋友们,体质是比较阳刚的,但是正是因为年龄太小,所以他们的肠胃还没有完全发育好,所以如果他们常吃苦瓜的话,会造成他们的肠胃受伤害。
5、孕妇
对于准妈妈们来说也是,不能吃苦瓜的,因为苦瓜中含有一种叫做奎宁的物质,而且这种物质对于女性朋友们来说,尤其是已经怀孕的女性朋友们来说,会刺激她们的子宫,从而造成流产,所以对于准妈妈来说,最好不要吃苦瓜。
苦瓜怎么吃
1、我们要先把苦瓜从侧面切成两半,然后注意的是用勺子把中间的瓤去掉,如果苦瓜内层有一层白色的膜的话,支撑这层膜也要进树都刮干净,这就是让我们能够感觉到苦味的东西,如果不够刮干净的话,我们吃的时候吃不到,蔬菜的清香,反而会吃到一嘴的苦味。
2、然后将丝瓜切成一片一片的薄片,如果可以的话,要用适量的盐,用手搓片刻,这样可以把苦瓜搓软,搓软了也就可以了。
3、然后我们要做的就是将水烧开放点盐和油,然后将我们已经切好的苦瓜片放进去,用热水焯烫,等到变色了我们就可以捞出来了。
4、在我们准备的鸡蛋打好,在里面再加一些盐。
5、然后在我们专柜的锅烧热,再加我们的油,倒入已经打好的鸡蛋中,用筷子搅拌好。
6、然后将鸡蛋倒入油锅中翻炒,等到鸡蛋炒熟了,然后再加入自己的调料就可以了。
苦瓜怎么做不苦
1、把苦瓜先用盐腌制
我们在做苦瓜前,为了不吃到苦瓜,太多的苦味,可以有很多种方法将苦味去掉,用盐腌制也是一种方法,我们在做之前要先把苦瓜切成我们想要吃的形状,然后在上面撒上一些盐。因为我们也不用放的太多,让我们看见苦瓜已经变软,或者是已经出水之后就可以了,然后我们将我们演出的水倒掉。
2、去掉苦瓜瓤和籽等
我们用盐腌制或者使用冰水浸泡,这些方法相对来说都是比较麻烦的,还有一种方法比较简单,就是我们在做苦瓜的时候,先把苦瓜对半切开,然后将苦瓜里面的瓤,和有一层白色的膜也一起去掉,这层白色的膜就是让人们感觉到苦味的罪魁祸首。都挖掉之后,人们也就不会感觉到太多的苦味。
苦瓜怎么吃降血糖
苦瓜是可以降血糖的,苦瓜中的特殊物质能够帮助人们降低血糖,让人们的血糖可以回归正常,但是对于血糖已经偏低的人们来说,最好不要再吃苦瓜了。苦瓜到底怎么吃才能降血糖?其实苦瓜像平常我们做的家常小炒,就可以很好的降低人们的血糖,但是我们吃的时候一定要注意苦瓜的量,不能因为他们降血糖就以,一直吃。
苦瓜不能和什么一起吃
1、苦瓜+油腻食物
苦瓜从中医学的角度来说是比较寒凉的,我们吃了之后也会引起肠胃变得比较寒凉,但是对于油腻的食物来说,这种食物消化起来非常艰难,尤其需要肠胃帮助,所以在吃苦瓜的时候是不能够和油腻的食物一起吃的,否则会对肠胃造成负担。
2、苦瓜+含钙食物
我们已经知道苦瓜这种绿色植物中含有比较多的草酸,如果我们在吃苦瓜的时候,再吃一些含钙量比较高的食物,这样苦瓜中的草酸就会和,钙元素发生一些反应,从而消耗掉该元素,这样我们人体就吸收不了,丝毫的改变,所对我们的身体没有好处,反而会降低食物本身的营养价值,所以苦瓜是不能和含钙量比较高的食物一起吃的。
苦瓜能生吃吗
苦瓜这种绿色蔬菜,虽然味道有时感觉到非常的苦涩,但是它的营养价值是很高的,对于想要减肥的人们来说,也是可以常常吃苦瓜的,但是,可以生吃苦瓜吗?这是一个我们常见的问题。专家表示,苦瓜是可以生吃的,而且生吃的话,人们会补充更多的营养成分,但是苦瓜要吃2到3干,才会产生对人们更有效果的好处,如果不生吃的话,我们可以炒,可以炖,这样可以减少掉一些苦味。
苦瓜可以泡水喝吗
苦瓜是可以泡水喝的,而且我们泡水喝的时候可以,降低人们体内的油脂。但是苦瓜从中医学的角度来讲是比较寒凉的,所以泡水喝的时候一定不要喝太多,尤其是对于肠胃比较虚弱的人们来说,否则会对他们的身体产生伤害。
现在的人们越来越注重养生,对于,很多病症不愿意吃药就会采用食疗,而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物,所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况,或者我们吃的食物的注意事项,这样才有助于帮助我们的身体更加健康。
苦瓜的营养价值
清热益气。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
保护机体。苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
抗癌。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
美容肌肤。苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
接下来,一起学两招,看看苦瓜骨头汤的做法有哪些。
苦瓜骨头汤的做法
苦瓜排骨汤
食材:排骨400克,苦瓜200克,鸡蛋1只,香菇20克,香葱2棵,生姜1块,面粉适量,料酒1大匙,五香粉2小匙,精盐2小匙,味精1小匙。
做法:排骨洗净后砍成块,撒上五香粉,再在排骨两面拍上干面粉,鸡蛋打匀涂在排骨上面。苦瓜去籽洗净,切成厚片。香葱洗净切段,生姜洗净切片。香菇泡软洗净。把排骨放在砂锅底部,两边放上香菇。加料酒、水、香葱段、生姜片,用小火焖40分钟。加精盐和苦瓜再炖15分钟,撒上味精即可。
苦瓜黄豆排骨汤
食材:苦瓜250克,猪小排200克,黄豆50克,水适量,食盐5克,醋适量。
做法:先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净。苦瓜去核切块,然后以盐水浸大约15分钟,黄豆浸泡片刻,排骨切成段状。然后一起放进瓦煲里,加入清水1200毫升(约6碗水量),再滴少许食醋;先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时,直到600至800毫升(约3~4碗水量),调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。
还要提醒大家的是有些人群并不适合吃苦瓜。
哪些人不宜吃苦瓜
低血压低血糖的`人。苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过,如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量,则有可能伤“心”,对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖,如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人过量食用苦瓜也会如此,不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
脾胃虚寒的人。脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒,苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。
需要补钙的人。苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
儿童。学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足;加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。
孕妇。孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜。
苦瓜骨头汤的做法较为简单,快行动起来吧。
1.苦瓜可清热解暑。苦瓜中所含有的苦味素能清热泻火、健脾开胃。食用苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热的功效。
2.苦瓜可预防坏血病。苦瓜的维生素C含量非常高,具有预防坏血病,保护细胞膜,防止动脉粥样硬化,提高机体应激能力的作用。
3.苦瓜可降低血糖。苦瓜的新鲜汁液中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
4.苦瓜可降血压。苦瓜是一种苦味食物,具有降血压的作用,用苦瓜做菜吃可以辅助治疗高血压。
5.苦瓜可解毒。苦瓜具有解毒的功效,可以有效地减轻肝脏的负担,用来治疗肝病。
6.苦瓜可明目。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁有明目的功效,可用来治疗由于肝阳上亢而引起的目赤肿痛等眼部疾病。
……
苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
美容作用。
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易躁热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
防治青春痘。
苦瓜又名癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部,大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于葫芦科,它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特,可作观赏植物栽培。
苦瓜的食用方法
苦瓜,是深受人们喜爱的一种夏秋果菜。它不仅营养丰富,还具有良好的保健功能。民间用苦瓜加粳米、糖,煮成苦瓜粥有清暑涤热、清心明目及解毒作用,可治热痛烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症。用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤有清热解暑、明目去毒的作用,适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症。用苦瓜焖鸡翅,加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味,有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。用青苦瓜制成汁,饮后也有清热解毒,补肾润脾的功效。用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶,饮后可清暑怡神,除烦止渴。
苦瓜的做法大全
苦瓜的吃法多多,清炒、干煸、做汤、凉拌、榨汁,且每一种都有其独特的味道。用苦瓜做菜肴的方法较多,一般以炒食为主。我国各地的苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、苦瓜烧肉、酱烧苦瓜、苦瓜牛肉等,都具有色香味鲜的特点。最常见的吃法是与蛋同炒,具有化苦涩为鲜香的神奇效果。
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜,红椒,鸡精 ,麻油 ,盐 ,醋
做法:
(1)苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。
(2)把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。 3切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
(3)准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
(4)五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
小贴士
(1)这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
(2)焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了。
(3)用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
苦瓜炒蛋
材料:苦瓜2条 ,鸡蛋4个
做法:
(1)苦瓜泡水10分钟,洗净备用。
(2)4个鸡蛋打入小盆备用。
(3)苦瓜挖去瓜籽。 切薄片,放1勺盐搅拌匀。
(4)油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。
(5)倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
(6)弄散蛋黄,煎至两面金黄即起锅。
苦瓜炒肉
材料:
苦瓜,里脊肉,油,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,葱碎
做法:
(1)准备好苦瓜和里脊肉,
(2)猪里脊肉切片,上浆。苦瓜洗净去瓤,切成斜块,把葱切碎。
(3)锅中注水,加入盐和几滴食用油烧开,下入苦瓜焯水。
(4)焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
(5)另起锅注入油,下入葱碎炒出香味。 下入肉片炒至肉片变色断生。 烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。 加入焯水的苦瓜炒匀。
(6)翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。
注意事项
(一)如何挑选苦瓜
如何挑选苦瓜,要想做出的菜肴更好吃,这挑选可是要有窍门的:
看表皮。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。
辨颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。
掂重量。苦瓜单个重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不好。
(二)适宜人群
苦瓜一般人群均可以食用。
苦瓜适宜人群
营养过剩,因应酬经常食用油腻食品的族群。
爱美人士、重视体型,希望皮肤光滑有弹性的女性。
运动量较少、体型容易发胖的上班族、学生和宅女。
适宜糖尿病、癌症、痱子患者;
消渴或热病中暑、烦渴引饮。赤白痢疾。赤眼疼痛,痈肿丹毒,恶疮。
(三)禁忌人群
苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。
另外据动物实验,妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血,并在数小时死亡,因此孕妇不宜吃苦瓜.
另外,有表示,食苦味食品不宜过量,过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉,多食易伤脾胃,所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外,苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇也要慎食苦瓜。
(四)苦瓜也能不苦
夏天到了,吃苦瓜(凉瓜)能够消炎退热、清心明目,不喜欢“吃苦”的你也可以先去苦味再吃哦。苦瓜去苦的四个小妙招:
大火爆炒:利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发。
用盐刹水:刹出苦瓜的汁水,并挤干后再烹炒。
冰镇除苦:切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来。
高温去苦:将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒。
(五)苦瓜减肥方法应注意的事项
苦瓜是性寒的东西,建议不要在饭后吃。同时,在吃苦瓜减肥期间,建议不要喝茶,不管是什么减肥茶最好是不要喝。因为吃苦瓜减肥时,肠胃本来就很疲惫了,若是再喝这些清肠胃的茶会对胃造成一定的伤害的。健康减肥才是最重要的,一般胃不好的人不建议生吃苦瓜来减肥。
吃苦瓜减肥后,你会发现你的排便一定会越来越顺畅。但是如果出现严重的腹泻的话,那是因为你的肠胃抵抗不了了,建议你少吃点苦瓜或者停止一段时间。
吃苦瓜后感到口渴是正常的。因为水是分解脂肪重要的载体,如果你能感到口渴,说明你的脂肪需要水来分解哦。所以,不用担心吃苦瓜后感到口渴是不是有什么问题哦!
苦瓜减肥不能看到立竿见影的效果哦。减肥总该是要一个过程的,首先是排除水肿,去除肠道内的脂肪。这个做好了,很多人一时间是看不出减肥的效果,这时候不用灰心哦,再坚持一段时间效果就很明显了,脂肪就会明显减少。
(六)苦瓜烹饪指导
不要一次吃得过多。
苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为“君子菜”。
食物相克表
与苦瓜「相克」的食物鱼苦瓜沙丁鱼与苦瓜一起吃,很容易引起过敏,为健康着想,最好分开来吃。花生苦瓜花生多油脂,苦瓜性寒凉,二者同食,易增其滑利之性,多食很容易导致腹泻。与苦瓜「搭配」的食物茄子苦瓜 苦瓜清心明目、益气壮阳,茄子去痛活血、清热消肿、解痛利尿,是心血管患者的最佳饮食搭配。辣椒苦瓜 青椒富含维生素C,与苦瓜组合,富含维生素C、铁、辣椒素,是理想的健美、抗衰老菜肴。山药苦瓜 苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效、一起服用可增强减肥排毒的效果。鸭苦瓜 鸭蛋含有丰富的钙,苦瓜有大量维生素C,二者同食,可提高钙的吸收率。芦笋苦瓜 苦瓜与芦笋搭配食用,能使皮肤恢复血色,对治疗贫血、消除疲劳很有帮助。香菇苦瓜 香菇能降低胆固醇,苦瓜富含膳食纤维,可减少脂肪吸收。青椒苦瓜 富含维生素C、铁、辣椒素的青椒,与富含维生素C的苦瓜组合,是理想的抗衰老菜肴。胡萝卜苦瓜 二者均含有降糖物质,胡萝卜还具有降低血脂,促进肾上腺素的合成,降压、强心的作用。鸡蛋苦瓜 鸡蛋和苦瓜同食能保护糖尿病患者的骨骼、牙齿及血管的健康。 上一页全文完(共 16668 字) 展开全部内容
好处一:苦瓜含有非常高的维生素C,能够保护心脏、提高机体应激能力、防止动脉粥样硬化、保护细胞膜、预防坏血病等。
好处二:苦瓜还能够滋肝明目、补肾健脾、养血益气、清热消暑。

好处三:苦瓜中所富含的苦瓜皂苷,可起到降血脂、降血糖、抗肿瘤、调节内分泌、预防骨质疏松、抗菌、抗氧化以及提高人体免疫力等保健功能。
好处四:苦瓜中的有效成分能够促进突变细胞的复原和抑制正常细胞的癌变,能够起到抗癌的作用。
好处五:苦瓜中的苦瓜素有“脂肪杀手”的称誉,能够减少脂肪和多糖的摄取。

但是,不少人又会说了,虽然苦瓜好处多多,但是实在是太苦了,不喜欢吃。下面就给大伙介绍两个苦瓜的食谱,好吃又健康。
以下就向您推介两种苦瓜的排毒养生食谱:
鱼香苦瓜:
准备苦瓜400克,酱油、盐、糖、醋、辣酱、葱、姜、蒜、淀粉、味精各适量。将苦瓜洗净,切成细丝,葱、姜切成细丝,蒜剁成细末。
炒锅放油置火上,油热时放入苦瓜丝,稍微煸炒几下盛出备用。锅内再放少许油,油热后将辣酱与炒好的苦瓜丝一同放入合炒,加酱油、盐、醋、糖、葱丝、蒜末炒匀后,用水淀粉勾芡,出锅即成。此菜苦中带香,清热去毒。

糖醋苦瓜:
准备苦瓜2个,葱1根,蒜5瓣,干红辣椒、沙拉油、白糖、醋、精盐、酱油各适量。
将苦瓜洗净切成薄片,用少许盐揉一下去除多余的水分。炒锅放油,油热后倒入苦瓜片煸炒,加适量盐、白糖、酱油和醋,再用大火翻炒1~2分钟即可盛盘
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