原料:西红柿2个 茄子(紫2根)
调料:食盐1小勺 姜1片 蒜5瓣 生抽1大勺 小葱1根 白糖1大勺 植物油适量
西红柿烧茄子的做法:
1、西红柿洗净切块;长茄子洗净切滚刀块;葱、姜、蒜切末备用
2、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份
3、锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用)
4、放入切好的西红柿块略炒出汤汁
5、放入茄子块翻炒片刻,放入生抽、盐和糖调味炒匀
6、最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅
烹饪技巧:
1、这道菜最后的蒜末是点睛之笔,临出锅前再撒上,蒜香会更加突出;
2、茄子比较吸油,如果想要省油,可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再来烧,就可以省略油炸这一步了。
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