青蒜的营养,青蒜的功效_青蒜选购_青蒜的食用方法

【 别  名 】：蒜苗、蒜毫

【禁忌人群】：患有眼部疾病患者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。

青蒜的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）30

蛋白质（克）2.4

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）6.2

膳食纤维（克）1.7

维生素A（微克）98

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   青蒜的功效与作用

   1.杀菌抑菌青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。
   2.预防血栓青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
   3.预防癌症蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。
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   青蒜的营养价值

   青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
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   青蒜的选购

   品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。断头损伤、畸形变黄的为次。
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   青蒜的存储

   置于阴凉通风处可储存1周。
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   青蒜的食用方法

   1.青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
   2.青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

青蒜的热量成分

• 热量（千卡）30
• 蛋白质（克）2.4
• 脂肪（克）0.3
• 碳水化合物（克）6.2
• 膳食纤维（克）1.7
• 维生素A（微克）98
• 胡萝卜素（微克）590
• 维生素B1（毫克）0.06
• 维生素B2（毫克）0.04
• 烟酸（毫克）0.6
• 维生素C（毫克）16
• 维生素E（毫克）0.8
• 钙（毫克）24
• 磷（毫克）25
• 钾（毫克）168
• 钠（毫克）9.3
• 镁（毫克）17
• 铁（毫克）0.8
• 锌（毫克）0.23
• 硒（微克）1.27
• 铜（毫克）0.05
• 锰（毫克）0.15
• 水（克）88.9

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