龙头菜、拳头菜、商山芝、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪
脾胃虚寒、阳虚体质者慎食;常人也不宜多食。
一般人群均可食用,尤适宜湿疹肠风热毒者。
蕨菜的营养信息
含量(每100克)
含量(每100克)
39
1.6
0.4
9
1.8
183
蕨菜,为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。广泛分布于我国各地山野。春季采收,洗净略煮,去涩味用;或晒干,临用前先用开水浸泡或水煮,漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。山区蕨菜一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收,低山缓坡可稍早,中高山区迟些采收。采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长,顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期。过早采收产量低,过迟采收茎杆纤维素老化影响品质。本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/66255.html.
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