芥菜的营养,芥菜的功效_芥菜选购_芥菜的食用方法

【 别  名 】：芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜

【禁忌人群】：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。

芥菜的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）24

蛋白质（克）2

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）4.7

膳食纤维（克）1.6

维生素A（微克）52

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   芥菜的功效与作用

   芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
   1.增强人体免疫力增加对疾病的抵抗力。
   2.解毒消肿芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
   3.止痛明目芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
   4.开胃消食芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
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   芥菜的营养价值

   1.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。
   2.芥菜含有大量的纤维素和水分。
   3.芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
   4.含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用　　
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   芥菜的选购

   大芥菜的外表有点像包心菜，挑选时候应选择包得比较饱满，而且叶片肥厚，看起来很结实的芥菜。
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   芥菜的存储

   储存的时候往芥菜的叶片上面喷点水，然后用纸包起来，颈部朝下直立放进冰箱。
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   芥菜的食用方法

   1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
   2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。
   3.将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
   4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

芥菜的热量成分

• 热量（千卡）24
• 蛋白质（克）2
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）4.7
• 膳食纤维（克）1.6
• 维生素A（微克）52
• 胡萝卜素（微克）310
• 维生素B1（毫克）0.03
• 维生素B2（毫克）0.11
• 烟酸（毫克）0.5
• 维生素C（毫克）31
• 维生素E（毫克）0.74
• 钙（毫克）230
• 磷（毫克）47
• 钾（毫克）281
• 钠（毫克）30.5
• 镁（毫克）24
• 铁（毫克）3.2
• 锌（毫克）0.7
• 硒（微克）0.7
• 铜（毫克）0.08
• 锰（毫克）0.42
• 糖（克）24
• 纤维素（克）1.8

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