红薯的营养,红薯的功效_红薯选购_红薯的食用方法

【 别  名 】：山芋、红芋、番薯、甘薯、白薯、白芋、地瓜、红苕

【禁忌人群】：湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

【适宜人群】：一般人群都可食用。适宜糖尿病患者。

红薯的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）119

钙（毫克）23

磷（毫克）121

钾（毫克）97

钠（毫克）2.4

铁（毫克）1.1

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   红薯的功效与作用

   1.抗癌有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
   2.通便减肥吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
   3.提高免疫力红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
   4.抗衰老抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
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   红薯的营养价值

   1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
   2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
   3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。
   4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
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   红薯的选购

   1.优先挑选纺锤形状的红薯。
   2.表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。
   3.闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。
   4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。
   5.发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
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   红薯的存储

   1.不宜与土豆放在一起，二者犯忌。不是红薯硬心，就是土豆发芽。
   2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。
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   红薯的食用方法

   红薯虽好，但所含淀粉粒较大，不经高温破坏难以消化，而且它的气化酶，容易刺激胃液分泌，产生二氧化碳，就会引起腹胀打嗝、吐酸水。可将切成块状的红薯放在盐水里浸泡l0分钟，再蒸煮就可以了。所以，红薯一定要蒸熟煮透再吃。

红薯的热量成分

• 热量（千卡）119
• 钙（毫克）23
• 磷（毫克）121
• 钾（毫克）97
• 钠（毫克）2.4
• 铁（毫克）1.1
• 锌（毫克）1.45
• 硒（微克）2.5
• 铜（毫克）0.19
• 锰（毫克）1.36
• 纤维素（克）1.6

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