鸡肝的营养,鸡肝的功效_鸡肝选购_鸡肝的食用方法

【禁忌人群】：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。

【适宜人群】：一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。

鸡肝的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）121

蛋白质（克）16.6

脂肪（克）4.8

碳水化合物（克）2.8

胆固醇（毫克）356

嘌呤（毫克）0

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   鸡肝的功效与作用

   1.保护眼睛鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
   2.增强免疫力鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
   3.改善面色动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
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   鸡肝的营养价值

   1.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。
   2.常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。
   3.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。
   4.动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。
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   鸡肝的选购

   选购鸡肝的时候先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
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   鸡肝的存储

   最好吃新鲜的，食用前需要冷水泡一下。
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   鸡肝的食用方法

   1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
   2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
   3.治疗贫血配菠菜最好。
   4.动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
   5.常食用鸡肝会导致杀精，所以鸡肝不适合经常食用。

鸡肝的热量成分

• 热量（千卡）121
• 蛋白质（克）16.6
• 脂肪（克）4.8
• 碳水化合物（克）2.8
• 胆固醇（毫克）356
• 嘌呤（毫克）0
• 维生素A（微克）10414
• 维生素B1（毫克）0.33
• 维生素B2（毫克）1.1
• 烟酸（毫克）11.9
• 泛酸（毫克）9.7
• 维生素E（毫克）1.88
• 钙（毫克）7
• 磷（毫克）263
• 钾（毫克）222
• 钠（毫克）92
• 镁（毫克）16
• 铁（毫克）12
• 锌（毫克）2.4
• 碘（微克）1.3
• 硒（微克）38.55
• 铜（毫克）0.32
• 锰（毫克）0.24
• 核黄素（毫克）1.21
• 硫胺素（毫克）0.33

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