蛤蜊的营养,蛤蜊的功效_蛤蜊选购_蛤蜊的食用方法

【 别  名 】：花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌、嘎啦

【禁忌人群】：脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者，瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者，癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者，黄疸者，尿路感染者，醉酒之人。

蛤蜊的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）62

蛋白质（克）10.1

脂肪（克）1.1

碳水化合物（克）2.8

胆固醇（毫克）156

维生素A（微克）21

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   蛤蜊的功效与作用

   味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。
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   蛤蜊的营养价值

   1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
   2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。
   3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
   4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
   5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。
   6.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；7. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
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   蛤蜊的选购

   选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。另外，检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。
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   蛤蜊的存储

   水养。
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   蛤蜊的食用方法

   蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。另外，要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。贝类中的泥肠不宜食用。

蛤蜊的热量成分

• 热量（千卡）62
• 蛋白质（克）10.1
• 脂肪（克）1.1
• 碳水化合物（克）2.8
• 胆固醇（毫克）156
• 维生素A（微克）21
• 维生素B1（毫克）0.01
• 维生素B2（毫克）0.13
• 烟酸（毫克）1.5
• 维生素E（毫克）2.41
• 钙（毫克）133
• 磷（毫克）128
• 钾（毫克）140
• 钠（毫克）425.7
• 镁（毫克）78
• 铁（毫克）10.9
• 锌（毫克）2.38
• 硒（微克）54.31
• 铜（毫克）0.11
• 锰（毫克）0.44
• 嘌呤（毫克）316

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