乌鸡的营养,乌鸡的功效_乌鸡选购_乌鸡的食用方法

【 别  名 】：乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚

【禁忌人群】：无不适宜人群。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人。

乌鸡的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）111

蛋白质（克）22.3

脂肪（克）2.3

碳水化合物（克）0.3

胆固醇（毫克）106

维生素B1（毫克）0.02

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   乌鸡的功效与作用

   1.延缓衰老食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
   2.养血益肾乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
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   乌鸡的营养价值

   乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
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   乌鸡的选购

   选购乌鸡的时候：母鸡冠小，如桑葚状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。全身皮肤均为黑色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。
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   乌鸡的存储

   生乌鸡可以冷冻保存。烹制后的乌鸡尽快食用。
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   乌鸡的食用方法

   乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。

乌鸡的热量成分

• 热量（千卡）111
• 蛋白质（克）22.3
• 脂肪（克）2.3
• 碳水化合物（克）0.3
• 胆固醇（毫克）106
• 维生素B1（毫克）0.02
• 维生素B2（毫克）0.2
• 烟酸（毫克）7.1
• 维生素E（毫克）1.77
• 钙（毫克）17
• 磷（毫克）210
• 钾（毫克）323
• 钠（毫克）64
• 镁（毫克）51
• 铁（毫克）2.3
• 锌（毫克）1.6
• 硒（微克）7.73
• 铜（毫克）0.26
• 锰（毫克）0.05

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