青豆的营养,青豆的功效_青豆选购_青豆的食用方法

【 别  名 】：青大豆

【禁忌人群】：过敏者忌食青豆

【适宜人群】：一般人均可食用青豆

青豆的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）373

蛋白质（克）34.5

脂肪（克）16

碳水化合物（克）35.4

膳食纤维（克）12.6

维生素A（微克）132

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   青豆的功效与作用

   味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
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   青豆的营养价值

   1.青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。
   2.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
   3.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
   4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
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   青豆的选购

   在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，购买青豆后，可以用清水浸泡一下，真正的青豆浸泡后不会掉色。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色。
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   青豆的存储

   冷藏。
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   青豆的食用方法

   大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；

   主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

   
   

青豆的热量成分

• 热量（千卡）373
• 蛋白质（克）34.5
• 脂肪（克）16
• 碳水化合物（克）35.4
• 膳食纤维（克）12.6
• 维生素A（微克）132
• 胡萝卜素（微克）790
• 维生素B1（毫克）0.41
• 维生素B2（毫克）0.18
• 烟酸（毫克）3
• 维生素E（毫克）10.09
• 钙（毫克）200
• 磷（毫克）395
• 钾（毫克）718
• 钠（毫克）1.8
• 镁（毫克）128
• 铁（毫克）8.4
• 锌（毫克）3.18
• 硒（微克）5.62
• 铜（毫克）1.38
• 锰（毫克）2.25
• 纤维素（克）12.6

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