乌鳢的营养,乌鳢的功效_乌鳢选购_乌鳢的食用方法

【 别  名 】：黑鱼、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松

【禁忌人群】：有疮者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。

乌鳢的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）85

蛋白质（克）18.5

脂肪（克）1.2

胆固醇（毫克）91

维生素A（微克）26

维生素B1（毫克）0.02

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   乌鳢的功效与作用

   味甘，性寒。能补脾益气，利水。用于脾虚水肿，脚气，小便不利；气血不足，经闭，久患疮疥等。
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   乌鳢的营养价值

   含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出组氨酸等。
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   乌鳢的选购

   最好的鱼一般都游于水的下层，而且鱼鳞片完整，呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层，鱼嘴紧贴水面，尾部下垂。
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   乌鳢的存储

   用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。
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   乌鳢的食用方法

   黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片。黑鱼籽有毒，误食者有生命危险。

乌鳢的热量成分

• 热量（千卡）85
• 蛋白质（克）18.5
• 脂肪（克）1.2
• 胆固醇（毫克）91
• 维生素A（微克）26
• 维生素B1（毫克）0.02
• 维生素B2（毫克）0.14
• 烟酸（毫克）2.5
• 维生素E（毫克）0.97
• 钙（毫克）152
• 磷（毫克）232
• 钾（毫克）313
• 钠（毫克）48.8
• 镁（毫克）33
• 铁（毫克）0.7
• 锌（毫克）0.8
• 碘（微克）6.5
• 硒（微克）24.57
• 铜（毫克）0.05
• 锰（毫克）0.06

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