银鱼的营养,银鱼的功效_银鱼选购_银鱼的食用方法

【 别  名 】：王余、蛤残鱼、玻璃鱼、银条鱼、面条鱼、大银鱼、鲙残

【禁忌人群】：皮肤病患者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。

银鱼的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）105

蛋白质（克）17.2

脂肪（克）4

胆固醇（毫克）361

维生素B1（毫克）0.03

维生素B2（毫克）0.05

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   银鱼的功效与作用

   1.润肺止咳银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
   2.增强免疫力据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
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   银鱼的营养价值

   银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。
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   银鱼的选购

   新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常；如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常；带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。
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   银鱼的存储

   新鲜的带水放在冷冻室内，是干的直接放在冷冻室，放在冷藏室容易变色变质。

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   银鱼的食用方法

   银鱼煎蛋，做汤，干炸，都可以，但是很多特别白的银鱼是经过化学药剂浸泡的，选购时要格外注意。

银鱼的热量成分

• 热量（千卡）105
• 蛋白质（克）17.2
• 脂肪（克）4
• 胆固醇（毫克）361
• 维生素B1（毫克）0.03
• 维生素B2（毫克）0.05
• 烟酸（毫克）0.2
• 维生素E（毫克）1.86
• 钙（毫克）46
• 磷（毫克）22
• 钾（毫克）246
• 钠（毫克）8.6
• 镁（毫克）25
• 铁（毫克）0.9
• 锌（毫克）0.16
• 硒（微克）9.54
• 锰（毫克）0.07

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