牛肚的营养,牛肚的功效_牛肚选购_牛肚的食用方法

【 别  名 】：百叶、肚尖、牛胃、牛百叶、牛膍

【禁忌人群】：1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症：用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。 　　2.於元气不足之虚劳：用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功。 　　3.於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症：用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）72

蛋白质（克）14.5

脂肪（克）1.6

胆固醇（毫克）104

维生素A（微克）2

维生素B1（毫克）0.03

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   牛肚的功效与作用

   牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。

   
   

   1、性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；

   2、治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

   
   

   
   

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   牛肚的营养价值

   牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
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   牛肚的选购

   挑选牛肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。最后闻有无臭味和异味，若有就是病猪肚或变质猪肚，这种猪肚不要购买。

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   牛肚的存储

   煮熟的牛肚用保鲜膜包好放在冰箱里冷冻。

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   牛肚的食用方法

   1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症：用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。

   2.於元气不足之虚劳：用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功。

   3.於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症：用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

牛肚的热量成分

• 热量（千卡）72
• 蛋白质（克）14.5
• 脂肪（克）1.6
• 胆固醇（毫克）104
• 维生素A（微克）2
• 维生素B1（毫克）0.03
• 维生素B2（毫克）0.13
• 烟酸（毫克）2.5
• 维生素E（毫克）0.51
• 钙（毫克）40
• 磷（毫克）104
• 钾（毫克）162
• 钠（毫克）60.6
• 镁（毫克）17
• 铁（毫克）1.8
• 锌（毫克）2.31
• 硒（微克）9.07
• 铜（毫克）0.07
• 锰（毫克）0.21
• 嘌呤（毫克）79

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